家常油餅做法，1分鐘就能烙1張，保證個(gè)個(gè)柔軟筋道，零失敗。家常油餅幾乎人人愛吃，但是一般人苦于不會(huì)做，不知道咋和面，所以烙出來的餅特別硬，口感不好。今天就給大家分享一下家常油餅的詳細(xì)做法，外酥里軟，層次分明，方法簡(jiǎn)單，新手也能零失敗。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、開水、涼水、食用油、油酥

具體做法：

1.首先準(zhǔn)備400g的普通面粉，三分之二的面用200毫升的開水燙面，剩下的一部分用100毫升的涼水和面，這種半燙面形式和的面比較柔軟筋道，攪拌成大面絮，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)就可以了，密封餳發(fā)至少半個(gè)小時(shí)。

2.面團(tuán)餳好之后案板上記得抹少許油防粘，取出面團(tuán)不用揉直接滾成長(zhǎng)筒，下劑子。

3.然后把劑子向里揉勻按扁，用搟面杖搟成一張圓形的餅皮，均勻的涂抹一層油酥，然后像這樣切幾刀。

4.切好之后我們層層向里疊加。

5.留出最大的一塊用來包住封口，這樣一個(gè)胚子就做好了。

6.都做好之后我們?nèi)〕龅谝粋€(gè)做好的餅坯，搟成一張圓形的餅皮。

7.電餅鐺提前大火預(yù)熱好刷油，熱鍋涼油烙出的餅才好吃，最大的火候蓋上蓋子開始烙，大概30秒打開蓋子能看到餅非常柔軟，而且已經(jīng)鼓起了大泡，這時(shí)候翻面，蓋上蓋子繼續(xù)烙，期間常翻面，烙至兩面上色就可以出鍋了。

8.現(xiàn)在我們總結(jié)一下，烙餅要想軟首先和面的面團(tuán)要軟，然后餳面要餳到位，電餅鐺充分預(yù)熱好之后開始烙，烙的時(shí)候用大火，高油溫密封環(huán)境能夠保存餅的水分，這也是餅柔軟的關(guān)鍵，感興趣的朋友可以在家試試。