一只羊被宰殺經(jīng)過分解后還能剩多少斤肉主要和它自身的重量有關，如果是100斤的羊，一般被宰殺分解后還剩60斤左右的肉量。羊肉營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量高于豬肉、牛肉，與豬肉和牛肉比，鈣、鐵的含量更多，但羊肉具有獨特的膻味，食用前可先去掉脂肪。

一、一只羊殺完還剩多少斤

1、一只羊被宰殺經(jīng)過分解后還能剩多少斤肉主要和它自身的重量有關，以100斤的羊為例，一般被宰殺分解后還剩60斤左右的肉量。羊肉營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高，與豬肉和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多，具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，在去掉脂肪后，便不會再有膻味。羊頭部一般較短，雄羊通常有螺旋狀的大角，雌羊一般沒有角或僅有細小的角。

2、殺羊的方法是先將羊按倒在桌面上，把羊腿綁住，按住羊腿，取一把殺羊的尖刀，直接把羊的喉嚨刺透，羊血放出，然后將羊的喉嚨直接切開，拔出連接腸道的管子，打上一個結(jié)，防止羊腸道內(nèi)的食物和糞便流出。從羊腿部分開始扒羊皮，找一根磨刀的鐵棒，以便從腿部插入吹氣孔，將一根吹氣用的塑料導管直接插入羊皮內(nèi)，進行人工吹氣，把羊皮吹脹，然后用刀從羊的腹部開始縱向割一刀，再從羊腿處往下劃一刀，手工剝離羊皮，羊皮剝離完成后，將整只羊用鐵鉤掛在樹上，再將其開膛破肚，直接把整個內(nèi)臟全部拿出來，把羊頭割下，羊肺可以食用。

二、羊肉如何烹飪

1、胡蘿卜燒羊肉

（1）準備羊肉1000克、胡蘿卜400克、大蔥25克、花椒1克、桂皮2克、料酒100克、八角3克、醬油20克、姜15克、白砂糖20克、花生油100克。

（2）首先將羊肉洗凈，刮盡細毛，放入清水中，加入蔥姜略煮一下，再去除血污和腥膻味，撈出放入清水中洗凈，切成3.3厘米的方塊。把胡蘿卜洗凈，切成長3.3厘米的斜塊，炒鍋置旺火上燒熱，加入花生油燒熱后，放入羊肉翻炒一下，加醬油上色后，再加蔥結(jié)、黃酒、花椒、姜片、八角、桂皮、鮮湯、白糖、先旺火燒沸，再改用小火燒至五成熟，并放入蘿卜燒至酥爛。取出八角、桂皮、花椒、蔥姜、改用旺火稠濃湯汁，起鍋即成。

2、麻椒羊排

（1）準備精羊排、干紅辣椒、青花椒（麻椒）、大料、蔥花、精鹽、花椒、料酒、蒜丁、姜片、油、孜然。

（2）首先將精羊排切好之后用油炸透炸酥，在鍋內(nèi)留一些底油，將姜片、蔥花、蒜丁炒香，然后把炸好的羊排倒入鍋內(nèi)，加入干紅辣椒、青花椒（麻椒）、精鹽、大料、花椒、料酒翻炒，在即將出鍋前放入孜然。