鳳凰單叢的春茶，一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶約3月下旬萌芽，(3月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。鳳凰山俗話叫“三月冬，摘茶忙”。

春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。

春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

鳳凰單叢是靠天吃飯，采摘時(shí)遇到下雨或者陰天，曬青成問題，制出來的毛茶后期不管怎么焙制，缺點(diǎn)都非常明顯，不采摘吧嫩芽鮮葉留在茶樹上就變老葉。

新茶友入門單叢，大都是從香型茶開始的，香型茶的中流砥柱，當(dāng)推中低山的西春村(海拔600米左右，9個(gè)自然村，土壤氣候非常適合種植鴨屎香等香型茶)，這個(gè)位置剛好卡在低山與高山之間，產(chǎn)出的茶葉有非常不錯(cuò)的表現(xiàn)力，性價(jià)比非常高。

鳳凰山春茶毛茶的收購，是處于供不應(yīng)求的狀態(tài)的，除非某些環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，像今天西春村一戶茶農(nóng)(親戚)家的正春鴨屎香，我只收了天氣好質(zhì)量好的差不多30斤毛茶(成品約20斤)，比正常收購價(jià)貴。他正苦惱前面下十幾天雨，幾百斤春大烏葉、鴨屎香囤家里，一斤比正常收購價(jià)要便宜25%，猶猶豫豫要不要出手。如果有剛?cè)腴T的新茶商對(duì)毛茶品鑒的能力有限，剛好上山收購毛茶，那冤大頭就是他了，價(jià)格還賣的正常收購價(jià)。