不知從何時(shí)開(kāi)始，戒碳水成了很多人“健康飲食”的代名詞。話題“常年不吃碳水的人怎么樣了”沖上熱搜，脾氣暴躁、心慌、睡眠質(zhì)量差、脫發(fā)……不少網(wǎng)友都寫(xiě)下了自己在戒碳水一段時(shí)間后出現(xiàn)過(guò)的情況，不吃碳水的危害，似乎得到了更多人的注意。

容易發(fā)胖、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)……很多人減肥的第一步也是戒碳水。一位22歲的江蘇南京姑娘在減肥三個(gè)月后因?yàn)槌霈F(xiàn)了閉經(jīng)的情況而住進(jìn)了醫(yī)院，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師金暉告訴記者，該患者從最初的不吃主食、只吃少量蔬菜，發(fā)展成了神經(jīng)性厭食，吃什么吐什么，沒(méi)多久之后月經(jīng)就不來(lái)了，也表現(xiàn)出輕微的抑郁情緒。

“其實(shí)在門(mén)診上這樣的病例很多，特別是那些盲目節(jié)食減肥的女孩子，最后都呈現(xiàn)出一種病態(tài)的瘦，血糖降低、心悸、精神不集中等多種病癥也會(huì)不可避免地隨之而來(lái)?！苯饡熖嵝?，人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維，缺一不可。特別是碳水化合物，它是提供人體所需能量的最經(jīng)濟(jì)和最重要的食物來(lái)源，也是B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源，攝入過(guò)多或過(guò)少都不利于身體健康。

那我們可以如何既吃碳水，又不長(zhǎng)胖呢？關(guān)鍵就在于要吃優(yōu)質(zhì)碳水！金暉說(shuō)，高熱量、高糖分、高鹽分的食物盡量不吃，比如油炸的薯?xiàng)l和面餅、披薩、餅干、奶油蛋糕等，都屬于劣質(zhì)碳水，升糖指數(shù)高，易發(fā)胖。蕎麥、燕麥、紫米等低熱量、高纖維食物，作為沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)化加工的谷物，在人體內(nèi)消化時(shí)間較長(zhǎng)，增加飽腹感的同時(shí)，也不會(huì)使血糖飆升，是優(yōu)質(zhì)碳水，“少吃白米、白面等精加工主食，搭配全谷物、薯類(lèi)、豆類(lèi)等，食物多樣化，營(yíng)養(yǎng)也更豐富?！薄吨袊?guó)膳食指南》建議，一般成人每天應(yīng)攝入谷、薯、雜豆類(lèi)250-400g，其中，全谷物和雜豆類(lèi)50-150g、薯類(lèi)50-100g，均為生重。

為了避免不吃碳水所帶來(lái)的危害，極低碳水飲食也在不知不覺(jué)中逐漸被大眾所接受。對(duì)此，金暉認(rèn)為，極低碳水飲食對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)也是一種極端飲食，它不僅僅是減少碳水化合物的攝入，還要增加蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量，很多人對(duì)它的適用人群、禁忌癥、實(shí)施方式等方面還較為陌生?！凹幢闶欠逝帧⑻悄虿〉忍厥馊巳?，低碳飲食或極低碳飲食也應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)和科學(xué)監(jiān)控之下短期或階段性地使用，且食物搭配比例也需要適時(shí)調(diào)整，不建議大家盲目跟風(fēng)?！?/p>