中國人很喜歡吃主食，大部分人覺得五谷雜糧很健康，營養(yǎng)豐富。

實際上很多人不知道，吃了太多的谷物，可能導致一系列的問題，包括炎癥、糖尿病、高血壓、心血管疾病等各種慢性病。

對于老人來說，米面糖吃太多，可能提高老年癡呆的風險，還可能傷胃，還有很多其他健康風險。

我做了很長時間的健康和營養(yǎng)的科普，今天這篇文章，來告訴大家一些米面糖等精制碳水化合物的真相。

01、人類400多萬年，1萬年前才開始吃谷物  |  真相

很多人覺得，祖祖輩輩都吃米飯，不能戒掉。

實際上，我們的祖先是不吃米飯的，如果把人類進化史簡化成24個小時，我們大約6分鐘前才開始吃谷物，幾秒鐘前才開始吃加工食品。

吃了谷物之后，身高變矮，腦容量變小，慢性病越來越多，五谷雜糧從很多方面?zhèn)θ祟惤】?，下面請聽我慢慢講來。

02、吃太多谷物，容易導致體內(nèi)炎癥  |  真相

吃高升糖指數(shù)的食物，非常容易引發(fā)炎癥，常見的關(guān)節(jié)炎、鼻炎，一些婦科炎癥，都可能和五谷雜糧有關(guān)。

還有很多人經(jīng)常上火，也和這個有關(guān)，還有常用的植物油，和堅果中的Omega-6脂肪，都是容易引發(fā)炎癥的。

炎癥和瘦素抵抗、肥胖、糖尿病、心臟病等慢性病都有關(guān)系，這是很多病的源頭。

03、吃太多米面糖，更容易得糖尿病 | 真相

米面等谷物很容易刺激血糖，長期刺激胰島素分泌，會出現(xiàn)胰島素抵抗，這是2型糖尿病的主要原因。

2019年中國疾控中心的糖尿病負擔報告稱，我們中國人吃太多的主食了，這樣的飲食結(jié)構(gòu)和糖尿病高風險相關(guān)。

Moreover, the majority of grains consumed in China are refined, such as white rice and refined wheat flour, and constitute a major contributor to dietary glycaemic load [33]. As high intakes of refined grains have consistently been associated with an increased risk of diabetes

圖片來源：研究截圖

04、減少米面糖，提高胰島素敏感度，改善糖尿病 | 真相

通過少吃主食，多吃蛋白質(zhì)和好的脂肪，低碳飲食穩(wěn)定血糖后，胰島素敏感度會上升，血糖、糖化血紅蛋白都可以改善。

國外很多權(quán)威機構(gòu)，英國NHS、美國的糖尿病協(xié)會，都開始支持低碳飲食（少吃主食）來改善糖尿病了。

美國機構(gòu)virta2年的低碳飲食研究報告發(fā)現(xiàn)，60%的糖尿病都逆轉(zhuǎn)，94%的人用藥量減少。

05、吃太多主食，可能提高死亡的風險 | 真相

很多老人，早上包子油條，中午一碗面，晚上吃稀飯饅頭咸菜，這樣吃碳水化合物的量，可能超過80%。

這么吃，可能導致營養(yǎng)不良，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪缺乏，還可能增加很多慢性病的風險。

2018年柳葉刀的研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物攝入太多，和更高的死亡的風險相關(guān)。

06、米面糖吃太多，提高老年癡呆風險 | 真相

老年癡呆，又稱為3型糖尿病，大腦不能利用糖供能了，產(chǎn)生大腦胰島素抵抗了，就變傻了，容易出現(xiàn)老年癡呆。

糖尿病人的老年癡呆風險是普通人的4倍，有些人在減少米面糖，攝入椰子油等好的脂肪后，老年癡呆也改善了

美國梅奧診所的研究發(fā)現(xiàn)，高碳水飲食可能和老年癡呆高風險相關(guān)。

07、米面糖吃太多，更容易得脂肪肝 | 真相

酒精可能導致酒精性脂肪肝，果糖、葡萄糖（淀粉類）的攝入過多，可能導致非酒精性脂肪肝。

國外的一個對照研究，低碳高脂肪和高碳水低脂飲食對比。

低碳組的二型糖尿病患者，肝功能有了明顯的改善，平均谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、ALP分別下降 29%、20%、13%，肝上脂肪評分減少60%，脂肪肝纖維化程度減少67%。

2018年cell的一個研究發(fā)現(xiàn)，低碳2周，脂肪肝消失了。

08、米面糖吃多了，提高不孕不育的風險 | 真相

很多女生有多囊等代謝性疾病的問題，導致月經(jīng)離家出走、子宮出血、痤瘡、多毛、皮膚變差、發(fā)胖、不孕。

多囊和胰島素抵抗息息相關(guān)，主要是因為吃米面糖太多，加工食品吃太多，同樣也會影響男性的生殖能力。

BBC一個記錄片中，英國的一個機構(gòu)，就是通過減少米面糖的攝入，幫助很多夫妻成功懷孕。

09、五谷雜糧不養(yǎng)胃，反而傷胃 | 真相

很多老人經(jīng)常喝稀飯、吃雜糧，認為這樣很養(yǎng)胃，實際上長期喝稀飯，胃功能可能退化，因為胃功能用進廢退。

高碳水飲食很容易腸道產(chǎn)生氣體，導致括約肌關(guān)閉不嚴，從而導致反胃酸、胃食道反流，粗糧可能更嚴重。

很多人，生病了愛喝稀飯，只有這樣才舒服，實際上，稀飯是最沒有營養(yǎng)的食物之一，真心不建議喝稀飯。

還有，谷物類，糖，淀粉等消化后之后產(chǎn)生的氫氣，幽門螺旋桿菌很喜歡，經(jīng)常吃這些食物，可能會變相滋養(yǎng)幽門螺旋桿菌哦。

fermentation of malabsorbed carbohydrates produces hydrogen gas in the intestines. Hydrogen gas is the preferred energy source for H. pylori.

研究發(fā)現(xiàn)：減少主食，低碳飲食6天后，胃酸反流情況都好轉(zhuǎn)了。

10、米面糖主要是熱量，營養(yǎng)很少，容易發(fā)胖 | 真相

老人會覺得五谷雜糧營養(yǎng)豐富，稀飯有營養(yǎng)，實際上，它們營養(yǎng)很少，主要是熱量。

營養(yǎng)豐富的食物，動物肉類、內(nèi)臟、三文魚、海鮮、牛油果等。

值得注意的是，主食吃太多，容易發(fā)胖。

因為面食很容易導致上癮，很多人2天不吃面，就會很容易想吃。

面食里面有一種蛋白質(zhì)叫做麩質(zhì)，有很筋道的感覺，吃它很爽，也很容易讓人上癮。

淀粉和糖還會刺激血糖，刺激食欲，讓我們吃多，導致胰島素水平高，這是一個儲存脂肪的信號激素，胰島素抵抗也是肥胖的一個主要原因。

11、我們必須吃蛋白質(zhì)和脂肪，沒有必須主食 | 真相

很多人說，人體需要糖，大腦需要130克碳水，必須吃主食。

實際上，我們可以通過『糖質(zhì)新生』產(chǎn)糖，除了糖，大腦還可以利用另外一種能源供能，那就是酮體。

曾經(jīng)支持高碳水飲食的開普敦大學教授Tim noakes，后來發(fā)現(xiàn)自己錯了，他公開說，我們?nèi)四X不需要碳水，一克都不需要。

2002年，在《美國臨床營養(yǎng)雜志》上，發(fā)表了一篇題為《飲食中的碳水化合物是否對人體營養(yǎng)至關(guān)重要？》的文章說：

人類必需營養(yǎng)素是水、氨基酸、必需脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、鎂、鐵等等，這其中沒有外源碳水化合物。

12、不吃米面糖，也可以鍛煉，變成肌肉男 | 真相

很多人都覺得不吃主食就無力，實際上，只要你吃夠肉和脂肪，給身體一個過渡期，從糖功能到脂肪供能。

你的體力，會越來越好，頭腦會越來越清晰。

如果你吃夠肉，你的力量也會增強，在國外，有很多不吃碳水，只吃肉的肌肉男，他們是醫(yī)生，是健美冠軍。

騰訊視頻：（0碳水的踐行者 外科醫(yī)生shawn baker ）

斯坦福教授Stephen phineey專門研究了運動和低碳的關(guān)系，1-2周內(nèi)可能收影響，3-6周以后會慢慢恢復，在6周左右達到頂峰。

關(guān)鍵的瘦龍說

限于篇幅，今天暫時只講這么多，其實，還有很多真相，很少有人知道，因為其他媒體不會給大家分享。

比如說谷物對牙齒的影響、對腸道的影響、會影響你的抵抗力等等，以后我們慢慢分享，感興趣的小伙伴可以關(guān)注我們，了解更多的信息。

當然，我沒說大家都不能吃主食了，我建議老人少吃一點，多吃一點肉類和雞蛋，還有好的脂肪。

還有，有糖尿病等代謝性疾病的人，盡量少吃一點。

一般人，可以一頓吃一個小拳頭大小的米飯，不要大碗吃面，一頓兩碗米飯那么吃，因為會增加很多其他疾病的風險。

你可能覺得，肉太貴，吃米飯和面更便宜，但是，最后買單的還是你自己，把錢交給醫(yī)院還是養(yǎng)殖戶，這是一個選擇。

確實，有很多人可以一輩子吃主食也沒事，每個人的碳水耐受度不一樣。

而且，他們也不見得很健康，大家可以看看這篇文章→為什么有些老人，吃很多米面，也不胖？

如果你肥胖、糖尿病等問題，試試少吃點主食，看看血糖的變化，可能會有驚喜。

當然，也會有很多人不相信，覺得危言聳聽，不信也可以，低碳飲食只渡有緣人。

如果你感興趣，可以去了解一下，中國低碳醫(yī)學聯(lián)盟?！?/p>

（叼叼完了，是不是又說多了？）