夏季了，天氣會(huì)越來越熱，涼拌菜就成了很多人飯桌上的常客和最愛，并且，涼拌菜也是健康長(zhǎng)壽的一大功臣，涼拌菜不僅食材簡(jiǎn)單，而且制作起來也不費(fèi)事，是最簡(jiǎn)單的家常菜了。

夏天太熱，大家不想動(dòng)、且食欲不振的時(shí)候，可以做一道爽口清脆，酸甜開胃的涼拌家常菜，或者家庭聚會(huì)中肉菜太多，也可以用一兩道涼拌菜解膩，2分鐘拌一盤，喝酒不愁沒菜吃，快收藏起來學(xué)習(xí)吧！

涼拌酸辣豆角

食材

豇豆、鹽、姜、蒜、泡椒、食用油、辣椒油、花椒油、香油、藤椒油、生抽、醋、雞精、砂糖

做法

1、將豇豆洗凈切段，倒入水中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽煮熟撈出過涼水備用

2、將姜蒜泡椒切碎放入碗中

3、鍋中熱油，將熱油淋到泡椒上，然后放依次放入兩勺辣椒油，半勺花椒油，半勺香油，半勺藤椒油，兩勺生抽，三勺醋，適量鹽，適量雞精，半勺砂糖攪拌均勻

4、將醬料淋到豇豆上攪拌均勻即可

涼拌腐竹木耳黃瓜

食材

腐竹、木耳、黃瓜、小米辣、香菜、蒜末、白芝麻、油、生抽、醋、蠔油、白糖、花生

做法

1、先將腐竹、木耳泡發(fā)好，瀝干水分裝入盤中，黃瓜洗凈切段備用

2、鍋中水燒開，將泡好的腐竹黑木耳放入鍋中，煮30秒撈出，瀝干水分倒入碗中，倒入切好的黃瓜，小米辣和香菜

3、將蒜末，白芝麻，辣椒粉放入碗中，將食用油燒熱淋上去，加入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油和少許白糖攪拌均勻

4、將調(diào)好的料汁倒入裝有腐竹木耳和黃瓜的碗中，然后攪拌均勻即可

涼拌菠菜

食材

菠菜、平菇、辣椒粉、蒜末、小米辣、白芝麻、油、生抽、鹽、白糖、醋、蠔油

做法

1、將菠菜和平菇分別清洗干凈煮熟，然后撈出放涼備用

2、料汁：辣椒粉、蒜末、小米辣、白芝麻，淋上熱油，加兩勺生抽、少許鹽、一勺白糖、三勺醋、一勺蠔油攪拌均勻

3、將料汁淋到菠菜上攪拌均勻

涼拌粉絲

食材

粉絲、黃瓜、胡蘿卜、木耳、香菜、花生碎、蔥花、小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、油、鹽、白糖、蒸魚豉油、香醋

做法

1、將粉絲提前用溫水泡軟（不能用熱水也不能用冷水），木耳也提前用熱水泡著

2、半根黃瓜、半根胡蘿卜清洗干凈，然后把胡蘿卜去皮，將黃瓜和胡蘿卜切成絲備用

3、涼拌汁：蔥花、小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻，然后分兩次淋入剛燒開的熱油，再加入半勺食鹽，1勺白糖，1勺蒸魚豉油，1勺香醋，攪拌均勻

4、粉絲泡軟后，用剪刀剪一下，剪成長(zhǎng)段，鍋中加入適量的清水，水燒開后，下入粉絲煮半分鐘，然后撈出來過涼水瀝干水分備用

5、把胡蘿卜絲和木耳下鍋焯一下水，斷生后撈出來，過涼，瀝干水分，裝入大碗中，再倒入提前做好的黃瓜絲和過涼的粉絲，倒入調(diào)好的涼拌汁，放一點(diǎn)花生碎和香菜段，攪拌均勻就可以啦~