肥胖臨界值指的是人體脂肪過多的程度，通常是指體重指數（BMI）大于等于28的時候被認為是超重，而大于等于30的時候被認為是肥胖。BMI是一個通過體重和身高計算的指標，公式為BMI=體重（kg）÷ 身高2（m）。

肥胖臨界值不同于肥胖的定義，后者是指人體脂肪組織過多導致身體健康出現(xiàn)問題的狀態(tài)。肥胖臨界值是用來衡量個體是否已經接近或已經達到肥胖的狀態(tài)。

肥胖臨界值的設定是根據大量的流行病學數據和研究結果得出的，這些研究表明，超重和肥胖與心血管疾病、糖尿病、高血壓、某些癌癥等多種慢性疾病的風險增加有關。

超重和肥胖的人體內脂肪堆積過多，會導致身體代謝紊亂，包括胰島素抵抗、炎癥反應、內分泌失調等，從而影響血糖、血脂、血壓等多種生理指標，進而增加慢性疾病的風險。因此，了解自己的肥胖臨界值，并通過健康的飲食和運動習慣來控制體重，是維護身體健康的重要一環(huán)。