涼拌娃娃菜

做法:

1.娃娃菜放鹽腌制半小時,擠出水分放蔥、小米辣, 一勺辣椒粉,一勺芝麻,適量花椒，淋上熱油

2.一勺生抽,一勺醋, 一勺蠔油,適量鹽和糖拌勻。

腌黃瓜

做法:

1.黃瓜放鹽腌制半小時，擠出水分

2.鍋里倒油放大蒜、小米辣、姜絲、花椒炒香關(guān)火。

3.放4勺生抽,3勺醋,1勺老抽,1勺蠔油，1勺糖攪勻,淋到黃瓜上拌勻。

腌辣椒

做法:

辣椒、大蒜切片,放4勺生抽,2勺醋,1勺蠔油, 一勺香油，適量鹽和糖拌勻。

腌蘿卜

做法：

1.蘿卜去皮切塊,放鹽腌制半小時腌出水分清洗兩遍。

2.放5勺生抽,3勺醋 半勺老抽, 一勺蠔油,適量鹽和代糖，倒入涼水沒過蘿卜，拌勻蓋上蓋子冷藏過夜搞定。

腌什錦

食材:

白蘿卜十胡蘿卜十黃瓜十小米辣十泡椒十蒜頭

做法:

1.黃瓜十白蘿卜十胡蘿卜切條，加一勺鹽腌制10分鐘，瀝干水份(白蘿卜去皮)倒入3勺白糖，半勺鹽，放小米辣，蒜片,倒入200克白醋, 100克泡椒水, 適量涼白開沒過食材。

2.蓋上蓋子放冰箱密封冷藏腌制一晚上，第二天就可以吃啦!

腌萵筍

材料:

萵筍(五根小的,正常大小3根),小米辣,蒜，生抽,米醋,白糖,鹽,花椒。

做法：

1.萵筍去皮切條 倒入1勺鹽抓拌均勻腌制30分沖洗掉表面的鹽分，然后瀝干水分倒入切好的小米辣和蒜片。

2.鍋中倒入60g白糖, 90g米醋，110g生抽，220g 水，少許鹽，一小把花椒煮開放涼，倒在萵筍里，拌勻放冰箱冷藏一小時后就可以吃啦!

酸甜泡洋蔥

做法：

1.洋蔥切小塊十1勺鹽2勺醋浸泡半小時。

2.味極鮮醬油、白醋、純凈水各半碗+6勺白糖十2勺鹽煮開晾涼，倒入洋蔥腌制2小時就可以了。

老式腌蒜苔

做法：

1.蒜苔切段,加2勺鹽腌制半小時。

2.鍋中不放油，放2個八角1小把花椒小火炒出香味。

3.加200克味極鮮醬油100克米醋,2勺鹽2勺白糖1勺雞精煮兩分鐘。

4.小米椒切圈，蒜切片和蒜苔放一起，料汁晾涼倒入密封盒,冷藏腌制一晚上就可以吃了。

醬腌酸辣豆角

做法：

豆角洗凈切段, 鍋中加一點食用油和顏色更翠綠哦!煮熟撈出過涼水備用。

涼拌醬汁:

鹽蒜末十紅小米十3勺生抽十1勺醋十1蠔油十1勺香油十1一勺白糖十適量雞精味精鹽，適量純凈水，淋上醬汁,泡一泡更入味。

東北泡菜

食材：

圓白菜，胡蘿卜，白蘿卜，芹菜，萵筍，黃瓜,生姜,豇豆，蒜苔，小米辣，杭椒(也可以選擇自己喜歡的食材)

做法：

1.把所有的食材洗凈切段。然后把圓白菜,萵筍,胡蘿卜，白蘿卜加入4勺鹽腌半小時后用清水洗一遍瀝出多余水份。 然后把所有食材晾曬2小時以上

2.2.5L清水加入桂皮20g,八角15g，香葉8片,花椒5g,冰糖40g, 大火煮開轉(zhuǎn)小火20分鐘。然后放涼。加入8勺鹽攪至溶化。 (平均1L泡菜水加4勺鹽)

3.玻璃瓶清洗后控干水份,加入食材,把食材加滿，然后加入泡菜水至滿，再加入100ml野山椒水，4勺白酒, 然后蓋上蓋子密封陰涼處放置發(fā)酵。(加野山椒水為了加速發(fā)酵過程，相當于老壇泡菜水引子)