腌菜雖小，卻給我們的一日三餐增添了不少滋味。離了這些小腌菜，吃饅頭喝粥還真少了點味兒，似乎沒有什么比腌菜更能讓人瞬間開胃的了。今天分享6道美味小腌菜的做法，干凈衛(wèi)生，自己在家就能輕松制作。
腌辣椒食材： 大蒜、香菜、青紅辣椒 做法： - 將辣椒切成小段，大蒜切片，香菜切碎備用。
- 在碗加入2勺生抽，2勺陳醋，1勺蠔油，辣椒粉1勺，糖半勺，3勺香油，攪拌均勻即可。
腌海帶食材： 海帶、泡椒、小米辣、大蒜、米醋 做法： - 海帶切塊煮熟，撈出過涼水。
- 倒入切好的泡椒小米辣蒜片。
- 加入120g生抽，85g米醋，35g糖，少許鹽，腌制一晚上。
腌黃瓜食材： 干辣椒、大蒜、黃瓜 做法： - 黃瓜洗凈表皮，切成條狀去心，加入2勺鹽腌制，半小時后把水倒出。
- 用清水洗沖洗瀝干水分，碗中加入蒜片小米辣，加入1勺陳醋，少許鹽和糖。
- 鍋中熱油爆香花椒粒和辣椒，熱油倒入碗中攪拌均勻即可。
腌萵筍食材： 大蒜、小米辣、萵筍 做法： - 兩根萵筍去皮切條，加1勺鹽腌制30分鐘，擠干，殺出水分。
- 放入蒜片，小米辣，花椒，淋上熱油，加入1勺蠔油，1勺生抽，攪拌均勻即可。
蘿卜咸菜食材： 白蘿卜、辣椒面、花椒粉、白酒 做法： - 蘿卜清洗干凈切成條狀加鹽殺出水分，一小時后沖干凈，在陽光下曬三天至水分干透。
- 碗中加入五香辣椒面，1勺白糖，1勺粗辣椒面，適量鹽，少許雞精花椒粉，適量白酒，辣椒油1勺，攪拌均勻。
酸辣腌白菜食材： 娃娃菜、小米辣、小蔥、白芝麻 做法： - 準(zhǔn)備兩顆娃娃菜，切條洗干凈，倒入適量鹽抓勻腌制半小時，半小時后捏干表面的水分。
- 倒入切好的蒜片，小米辣和蔥段，加入粗細(xì)辣椒粉各2勺，潑熱油爆香。
- 加入3勺生抽，2勺陳醋，1勺蠔油和白糖，2勺白芝麻，攪拌均勻腌制一小時以上，放入冰箱冷藏一晚更入味。
（來源：食中樂，嫣嫣美食，備忘錄，A諾諾）
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