從食物和營養(yǎng)的角度考慮，降血糖最有效的食物是高纖維素食物。

高纖維素食物主要有：蔬菜，水果，粗雜糧，薯類。

動物性食物是不含有纖維素的，纖維素是植物細(xì)胞中的細(xì)胞壁形成的，動物細(xì)胞由細(xì)胞核、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)構(gòu)成，所以動物性食物不含有纖維素，要想獲得豐富的纖維素，只能從植物學(xué)食物獲得。

1.蔬菜：蔬菜中不能被人體消化和吸收的部分，多數(shù)是纖維素。

蔬菜中含有比較多的粗纖維，也叫非水溶性纖維素，就是我們常說的粗纖維，尤其葉菜類蔬菜含量更豐富。

2.水果：水果和蔬菜不同，水果中含有比較多的水溶性纖維素，有些水果吃起來黏黏的成分，除了糖份，就是水溶性纖維素，也叫果膠。

3.粗雜糧：粗雜糧因為沒有經(jīng)過過度的加工，保留了更多的麩皮，纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精細(xì)米面。

4.薯類：薯類中纖維素含量也比較高。

雖然像土豆、紅薯等薯類看起來淀粉含量很高，但是薯類中含有豐富的抗性淀粉。

抗性淀粉也是淀粉，也有飽腹感，但是卻不會轉(zhuǎn)化成能量，也是一種纖維素。

以上四種高纖維素食物，都屬于中等或者低高血糖指數(shù)食物，吃了之后不會讓血糖迅速上升，有利于血糖的穩(wěn)定，很適合血糖高的人食用。

纖維素的作用：

1.增加糞便體積；

2.刺激腸道蠕動；

3.改善腸道菌群環(huán)境；

4.減少脂肪和膽固醇的吸收；

5.預(yù)防便秘。

想要控制血糖，不讓血糖升高，可以在三餐搭配中，增加這些食物的比例。