我國雖然是盛產(chǎn)蔬菜和水果的大國，但卻很少有人吃的鉀能夠達(dá)到國家推薦的成年人預(yù)防高血壓等非傳染性慢性?。≒I-NCD）鉀的建議攝入量，為每天3600毫克。鉀在蔬菜水果，各種豆類豆制品，全谷物，根莖類食物土豆，紅薯，三文魚里面含量比較高。而當(dāng)攝入的鉀低而攝入的鈉又過高的時候，正是我們國家大部分家庭的水平。

       吃的氯化鈉鈉鹽太多太咸，平均每天每人吃將近10克鹽，是世界衛(wèi)生組織和我國的居民膳食指南推薦的每天不超過5克鹽的兩倍。

        健康飲食應(yīng)該是高鉀低鈉的飲食模式，預(yù)防高血壓和預(yù)防心腦血管疾病，但現(xiàn)在大家都吃反了，吃成了高鈉低鉀。以至于現(xiàn)在我國糖尿病18歲以上發(fā)病率11.9%，糖尿病前期35.2%。高血壓18~44 歲、45~59 歲和 60 歲及以上居民高血壓患病率分別為 13.3%、37.8%和 59.2%?？傮w還呈上升趨勢。

         真實(shí)的現(xiàn)狀就是：從小就受父母的影響吃的咸，蔬菜水果吃得少。18到45歲的成人有三分之一以上高血壓，60歲以上有三分之二的高血壓。

看看這是吃反了，典型的高鈉低鉀，紅燒肉蓋飯，基本上沒有菜毛兒。

高鈉低鉀的代表，肉食動物。

關(guān)于鉀你應(yīng)該知道的：

身體細(xì)胞外，鈉是主要的帶正電荷離子。細(xì)胞內(nèi)鉀則是主要的帶正電荷離子。

鉀，在身體中的作用是：保持細(xì)胞液和電解質(zhì)平衡以及細(xì)胞完整性方面發(fā)揮著重要的作用，在神經(jīng)脈沖傳輸和肌肉收縮期間鉀和鈉跨過細(xì)胞膜短暫的交換位置，然后細(xì)胞快速的將它們分別泵回原來的地方。

控制鉀的分布是身體需要優(yōu)先解決的任務(wù)，因?yàn)樗鼤绊懺S多方面的動態(tài)平衡，包括維持穩(wěn)定的心跳。

現(xiàn)在我們大部分人家庭的膳食都是攝入的鉀太低，而同時攝入的鈉又太高，就是吃得又太咸，鈉過高，會使血壓升高而增加由于心臟病和卒中帶來的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

與之相反含有充足鉀的飲食，同時鈉含量又比較低的時候，也就是吃的別太咸，蔬菜水果，全谷物，薯類，豆類，豆制品吃得多一些，鉀就很豐富，又不能太咸。這樣的飲食模式，能夠預(yù)防和改善高血壓。

這種效果使鉀成為膳食指南中特別值得關(guān)注的營養(yǎng)素，也有預(yù)防慢病需要的鉀的推薦量就是每天3600毫克，大家把這個數(shù)字要記??！