糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。

食  材：

排骨，姜，蔥，白芝麻，地瓜粉，八角

做  法：

1、準(zhǔn)備好的排骨洗凈。

2、洗凈后浸泡片刻，瀝掉血水。

3、將排骨放入大盆里，加入適量姜片、蔥白，和所有調(diào)料，拌勻腌制半小時。

4、腌制好的排骨，倒出里面的調(diào)料汁，同時去掉姜片和蔥。

5、加入適量粗粒的地瓜粉（2到3湯勺），抓拌均勻。

6、鍋中燒熱適量油，油溫6、7成熱時，下入排骨，大火炸約半分鐘至排骨表面面粉定型，轉(zhuǎn)中火炸約2倒分鐘，撈出。

7、鍋中油再次加熱至7、8成熱，倒入排骨復(fù)炸片刻，至外皮酥脆。再撈出瀝掉油份。

8、炸好的排骨。（這時候的排骨已經(jīng)炸熟，外酥里嫩，可直接食用。）

9、另起鍋加入少許油，放入切好的蔥姜末煸出香味。

10、倒入腌制排骨時的調(diào)料汁煮開，再加入少許水淀粉勾成薄芡。

11、倒入排骨，快速翻炒均勻，裹上芡汁。

12、盛盤，撒上熟的白芝麻和蔥花就好啦。