現(xiàn)在的小孩子學(xué)習(xí)壓力很大，為了能讓孩子學(xué)習(xí)棒，身體健康，家長們也是煞費(fèi)苦心，除了一日三餐之外，還給孩子吃著各種營養(yǎng)品。但有時(shí)候效果并不理想。其實(shí)最好的做法就是讓孩子能夠吃好一日三餐，多吃一些“高鋅食材”。

因?yàn)槲⒘吭亍颁\”對于健康有著至關(guān)重要的作用，它和人體的生長發(fā)育、免疫、維生素等等有著密切的關(guān)系。另外鋅還被譽(yù)為“生命之花”和“智力之源”，所以對于小孩子來說，是真正需要多吃的。推薦4種“高鋅”食材，常給孩子吃，腦子聰明成績好。

一、牛肉

牛肉不僅鋅含量高，而且屬于紅肉，能量也較高，營養(yǎng)全面，特別適合長身體的孩子吃。

推薦做法：【彩椒炒牛肉】

1、牛肉用的是口感絕佳的牛里脊，非常的細(xì)嫩軟滑，都切成筷子粗細(xì)的長條，鮮牛肉不要洗，也不要沾水，充分保留它原本的鮮香味。

2、牛肉加鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油、生抽，事先準(zhǔn)備好的蔥姜料酒水也倒進(jìn)去一些，順著一個(gè)方向快速攪打，讓牛肉絲吸收料汁以及蔥姜水，增加滑嫩感。然后磕進(jìn)去一個(gè)雞蛋清繼續(xù)攪拌，再捏進(jìn)去一小撮淀粉鎖住水分。最后用油封一下，放一邊腌制十分鐘。

3、上過漿的牛肉絲想要保持滑嫩感，滑油是最關(guān)鍵的一步。鍋里燒寬油，油溫升至四成熱時(shí)，把肉絲倒進(jìn)去快速攪散，讓它均勻受熱。前后20秒的時(shí)間，肉絲定型變白起鍋。

4、準(zhǔn)備黃椒、紅椒以及青椒，全都切成細(xì)絲，搭配顏色，營養(yǎng)更豐富。趁著熱油把辣椒絲也激一下，這樣顏色和口感都會(huì)更好。

5、鍋里留底油，放蔥姜片爆香，加蠔油、生抽調(diào)味，稍微來一點(diǎn)清水化開，把牛肉以及彩椒絲都倒進(jìn)去，用最大火翻炒30秒鐘，讓肉香味和椒香味融合在一起，再加點(diǎn)雞粉、食鹽補(bǔ)味大，火翻炒均勻，芶入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁滿滿當(dāng)當(dāng)都裹在牛肉絲上，即可出鍋。

二、海帶

1、準(zhǔn)備一小塊里脊肉，先平刀片成薄片，再切成肉絲，豆腐皮兩張，劃開以后疊放在一起 切成豆腐絲，海帶一把切成段，放入清水中洗干凈，大蔥破開，切成蔥花備用。另準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入兩個(gè)雞蛋，加鹽打散，食鹽能使蛋黃和蛋清更好的融合在一起。

2、鍋內(nèi)燒水，放入豆腐皮，加入一點(diǎn)食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘，去一下豆腥味，然后把豆腐皮倒出來，用清水沖洗幾下控水備用。

3、鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油，留少許底油，放入肉絲煸炒一會(huì)，肉絲炒白炒香以后倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火繼續(xù)煸炒。

4、把海帶炒熟、炒香，然后沿鍋邊倒入適量的清水，放入控過水分的豆腐皮，加入食鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克、攪拌化開調(diào)料。

5、湯汁燒開后邊攪拌邊倒入水淀粉，這樣不容易坨塊糊底。把湯汁調(diào)自己喜歡的濃稠度，然后把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花飄起來后關(guān)火，淋入芝麻香油，最后撒上蔥花即成。

三、魚肉

“三月春風(fēng)吹，河里鯽魚肥”。鯽魚健脾利濕、和中開胃，春天尤其要多吃。而且鯽魚溫補(bǔ)不上火，老中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚在生病的時(shí)候都能吃。

推薦做法：【干燒鯽魚】

1、準(zhǔn)備處理干凈的鯽魚一條，每隔2厘米劃一個(gè)十字花刀，劃至魚骨但不要?jiǎng)澩福菀渍ㄍ溉胛?。?zhǔn)備蔥白一段切成圈。大蒜幾粒拍扁。生姜一塊切成片，全部放在一起。再抓入干辣椒2克備用。

2、準(zhǔn)備里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒。小米椒五個(gè)，切成辣椒圈。青線椒三個(gè)，同樣切成圈，青紅椒用來配色比較好看。香菇兩個(gè)，切成香菇粒。

3、鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱時(shí)，掂起魚尾把鯽魚放入油鍋，開中小火炸制三分鐘左右，把魚炸至金黃酥脆即可出鍋控油。炸鯽魚的時(shí)候要保持小火慢炸，不要翻動(dòng)魚以免影響定型。

4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入肉粒、香菇粒、和青紅椒圈繼續(xù)翻炒，放入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，再加入蠔油和生抽2克提一下鮮味，翻炒化開以后，淋入料酒3克去腥，加入適量的清水。

5、從鍋邊淋入香醋3克，香醋可以軟化魚骨，現(xiàn)在開始調(diào)味：加入雞粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克，加入適量的老抽提一下底色，放入炸好的鯽魚，不停地往鯽魚身上澆湯汁給魚入味，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘。，一道鮮香美味的干燒鯽魚就做好了。

四、花生

花生被稱為“長壽果”，有著滋養(yǎng)補(bǔ)益的功效，含有大量的不飽和脂肪酸，鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。

推薦做法：【菠菜拌花生】

1、菠菜一把，洗凈后控干水分；花生米適量放入盆中；大蒜拍扁切成碎末備用。

2、鍋里燒水，加入一勺食鹽，一勺植物油，水開后倒入菠菜，焯水40秒去除草酸，然后撈出、用水沖洗沖涼。

3、鍋里燒油，涼油倒入花生米，開小火慢慢炸，外皮稍微變紅，并聽到噼啪的炸裂聲，大概響7到8下花生米就熟了，撈出來控油冷卻。

4、盆中放入蒜末，菠菜擠干水分切成段放進(jìn)去，加入食鹽、生抽、香醋、芝麻油、花椒油攪拌均勻，倒入花生顛盆拌勻、美味即成。

第一美食編輯：啟明