鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長發(fā)育過程中起著極其重要的作用，常被人們譽(yù)為“生命之花”、“智力之源”、“腦力之源”。鋅不僅能夠促進(jìn)大腦發(fā)育，還能增強(qiáng)孩子的食欲。

鋅的好處有很多，除了促進(jìn)大腦和骨骼的發(fā)育；還能增強(qiáng)孩子的味覺，避免因?yàn)槿变\導(dǎo)致的厭食、挑食；還能促進(jìn)維生素A的吸收，對眼睛有益處。通過食物來補(bǔ)鋅，是最安全、溫和的方式。給家長們分享5種“高鋅”食物，讓孩子越吃越健康、聰明！

一、紅肉

肉類是鋅不錯的來源，其中紅肉最佳，比如牛肉、羊肉和豬肉等。其中牛肉高蛋白、低脂肪最適合給孩子食用，用醋溜的方式炒制，不僅開胃還十分鮮嫩，孩子愛吃。

【醋溜牛肉】

1.一小塊生姜切成末，用清水浸泡出生姜水；牛里脊肉頂著紋理切成均勻薄片，加入食鹽2克、料酒5克、適量的生姜水，順著一個方向把料汁打進(jìn)肉片里面，加入一個蛋清、少許淀粉、植物油拌勻，然后腌制10分鐘；碗中加入三個雞蛋、少許食鹽，攪散成蛋液備用。

2.一塊生姜切成姜末，幾粒大蒜拍扁后剁成末，大蔥破切成蔥花放在碗中，加入生抽10克、香醋10克、白糖少許、少許淀粉攪勻備用。

3.起鍋燒油，油溫6成熱時倒入蛋液，把已經(jīng)定型的雞蛋推到一邊讓蛋液均勻受熱，炒雞蛋時油溫要高一點(diǎn)，雞蛋能快速凝固口感鮮嫩，雞蛋炒熟以后盛出來備用。

4.起鍋再燒油，油溫四成熱時把腌好的牛肉片倒入鍋中，用勺子快速推散大約滑油30秒鐘，肉片泛白定型以后立即倒出，保持肉片的鮮嫩。

5.鍋內(nèi)留底油，加入蔥姜蒜爆香，倒入牛肉片和炒好的雞蛋，沿鍋邊淋入料汁開大火快速翻炒，讓食材和料汁均勻融合，最后放入蒜末、少許香醋增香解膩，稍微翻炒一下美味即成。

二、貝類

海鮮是補(bǔ)鋅的最佳選擇，其中貝類是健康、低熱量的鋅來源。比如牡蠣、螃蟹、貽貝和蝦，其中牡蠣中鋅含量最高。

【蒜蓉生蠔】

1.適量生蠔的外殼刷干凈，邊緣用剪刀剪一下，從縫隙處撬開挖出里面的生蠔肉，用清水沖掉碎殼和雜質(zhì)；一把大蒜拍扁以后剁成蒜末；幾個小米椒切成圈，再切一點(diǎn)蔥花放在一起備用。

2.起鍋燒油，油溫四成熱時挖入一半蒜末炸制，用小火攪拌把水分炸干，蒜末炸至微微發(fā)黃以后關(guān)火，在余溫下它會慢慢變成金黃色，然后把金蒜瀝一下油和生蒜放在一起，加入食鹽、白糖、雞粉、蠔油、東古醬油、雞汁、蒜油、料酒攪拌均勻，蒜蓉醬就調(diào)好了。

3.把生蠔擺放在盤中，粉絲纏成結(jié)，放在生蠔上面，再鋪一層蒜蓉醬，就能準(zhǔn)備蒸制了。

4.蒸鍋中上大氣以后把生蠔放進(jìn)去，中火蒸5分鐘就可以了，取出放上小米椒和蔥花，再分別滴上幾滴香油，把炸蒜剩下的油加熱一下澆在上面，美味即成。

三、堅果

堅果是一種健康的零食，如果孩子喜歡吃零食，可以給孩子一天安排一包，可以增加鋅和許多其他健康營養(yǎng)素的攝入量，比如松子、花生、腰果和杏仁等堅果。

【香酥花生糖】

1.把花生洗干凈，攤平晾干水分，然后放入鍋中小火炒干，花生皮微焦開裂，倒出來晾涼，然后搓掉花生皮?；ㄉ诺奖ｕr袋中，用搟面杖敲成花生碎。

2.再次把鍋燒熱，放入兩大勺白糖，開小火慢慢熬，不停地攪動以免糊底，把白糖熬化、熬成這種紅棗色，呈粘稠的糖漿關(guān)火。

3.然后迅速地倒入花生碎翻炒，讓糖漿均勻裹滿花生，倒出趁熱搟開，整理成長方形，再切成均勻小塊即可。

四、雞蛋

一天一個雞蛋除了可以補(bǔ)充鋅，還能補(bǔ)充B族維生素、卵磷脂、硒、蛋白質(zhì)、膽堿。對身體有好處，特別是蛋黃的營養(yǎng)最豐富。

【蛋炒飯】

1.適量過夜米飯備用；火腿腸切成?。幌愎较锤蓛魯D干水分，去除硬根后切成小粒；碗中打入兩個雞蛋攪拌打散成蛋液。

2.鍋內(nèi)燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續(xù)煮10秒鐘倒出來控水備用。

3.起鍋燒油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，并不停地用勺子攪拌把蛋液炒成塊，然后倒出來擠壓出里面的油脂備用。

4.鍋內(nèi)留底油，放入蝦仁、香菇、火腿腸翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然后放入晾干水分的米飯，經(jīng)常用勺子背敲打，把米飯中水分炒干，大約炒2分鐘炒出香味以后，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻后美味即成。

五、種子

種子不僅可以補(bǔ)鋅，還能補(bǔ)充膳食纖維、健康脂肪和維生素，其中含有大量鋅的種子包括亞麻籽、南瓜和芝麻。

【軟燒南瓜】

1.準(zhǔn)備南瓜一段，削凈外皮，再切成均勻小塊。大蒜幾粒，切成蒜末。

2.接著，我們把南瓜煎一下。鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)廖宄蔁釙r，把切好的南瓜倒入鍋中。不停晃動炒鍋，讓南瓜均勻受熱。開小火，慢慢煎3分鐘左右。

煎出南瓜的黃汁，南瓜顏色變深，煎至金黃后倒出控油。

3.鍋內(nèi)加入一勺清水，放入煎好的南瓜和切好的蒜末。加入食鹽1克入底味，攪拌均勻。蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，10分鐘以后，南瓜已經(jīng)煮熟、煮軟。

勾入少許水淀粉，把湯汁收至粘稠。這道軟嫩可口的軟燒南瓜做好了。

（曹）