現(xiàn)在的生活不缺大魚大肉，反而是吃多了油膩不得不選擇一些比較清淡且開胃的美食，特別是經(jīng)常出差應(yīng)酬的，飯店里的菜幾乎都是油鍋里滾一邊再上來，確實是好吃但是對身體也是不太友好，那有什么菜既能清淡一點，又能解饞的嘛？今天就和大家分享3款家常素菜，外酥里嫩香甜美味，下飯下酒都正合適，做起來也很簡單，還在等什么？趕緊點贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【酸辣土豆絲】

主要食材：土豆，蒜蓉，干小米辣，鹽，陳醋，蔥葉，蠔油，生抽，說到開胃素菜，酸辣口的肯定要點名，酸辣土豆絲就是其中的代表菜，酸爽過癮，當主食吃也沒毛病。

【具體做法】

1、土豆刨成絲放鍋里先用水泡個20分鐘把淀粉泡走，接著撈出備用。起鍋燒油爆香蒜末和干辣椒，香味出來后加入土豆絲翻炒幾輪。

2、炒至土豆絲微微變軟后，加入適量的鹽，生抽和陳醋各2勺，最后加入蔥葉，關(guān)火把葉子炒軟，就可以出鍋上菜了，簡單解饞，開胃下飯，越吃越過癮。

【油炸茄盒】

主要食材：茄子，小酥肉粉，雞蛋，黑胡椒粉，鹽，椒鹽粉，辣椒粉，芹菜碎，椒鹽口味的茄子非常適合下酒，空口干吃也是不錯的小零食，如果覺得油多，可以用空氣炸鍋代替，這樣就更干凈健康了。

【具體做法】

1、茄子切成滾刀塊放盆里，撒上1-2勺的食鹽反復(fù)搓洗，腌制30分鐘左右，把茄子里多余的水分腌制出來，然后用水沖洗一次。

2、接著調(diào)制油炸面糊，碗里加入1個雞蛋，1小包酥肉粉，黑胡椒粉和鹽少許最后加小半碗的清水，用筷子朝著一個方向反復(fù)攪拌，直至成酸奶面糊狀態(tài)就行了。

3、鍋里油溫6成熱下入茄子，第一次炸至定型后撈出，升高油溫第二次復(fù)炸，炸至金黃撈出控干油脂，撒上椒鹽粉，辣椒粉，芹菜碎等香料，就可以開吃了，也可以蘸點沙拉醬等別的醬料。

【干鍋花菜】

主要食材：花菜，蒜末，小米辣，豆瓣醬，生抽，白糖，蠔油，青辣椒，香辣可口的花菜，醬汁濃郁，爽口又下飯。

【具體做法】

1、起鍋燒油先把小米辣和蒜末給爆香，味道出來后馬上加入1勺豆瓣醬炒出紅油，如果不喜歡豆瓣醬，也可以加入你喜歡的醬，比如老干媽牛肉醬啥的。

2、接著加入花菜進去一起翻炒，炒幾輪后加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺白糖提鮮，這里要注意一下，花菜一定要切成小朵，方便入味也方便翻炒。

3、最后加入新鮮的青辣椒增加味道的層次感和顏值，翻炒均勻后就可以出鍋了，干鍋花菜也是飯店里常出現(xiàn)的素菜，但是飯店做法通常會過一遍油出來再炒，自然是比家里做的家長菜更香了，但也更油膩。