想要熬出奶白色的羊肉湯，50歲廚師長給你三個(gè)竅門兒，果斷收藏！大家好，今天繼續(xù)和大家分享美食故事。說起來羊肉湯相信他也是很多人的最愛吧，羊肉湯能夠起到很好的滋補(bǔ)效果，特別是把羊肉湯熬出奶白色更是味道特別的醇厚，喝了之后讓人回味無窮，很多朋友都喜歡自己在家里面熬羊肉湯，因?yàn)槿ネ饷尜I的話真的是價(jià)格太貴了。

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經(jīng)常去外面買羊肉湯喝的話，代價(jià)真的是太大了，一碗羊肉湯已經(jīng)賣到了10塊錢左右，如果三五個(gè)人去吃的話，一點(diǎn)都不必那些美味佳肴便宜啊，有可能別人做出來的羊湯還有一股淡淡的膻味，味道也不是那么的純正，不知道你遇到這種情況應(yīng)該怎么辦呢？

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我曾經(jīng)認(rèn)識(shí)一個(gè)50歲的廚師長，他也是交給我三個(gè)竅門，只要把這三個(gè)竅門學(xué)會(huì)之后輕松，就能夠做出非常好喝的羊肉湯，羊肉湯顏色是奶白色味道非常的純正一點(diǎn)都沒有膻味兒，今天我就把這種方法教給大家，如果你喜歡的話一定要收藏一下。

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1.首先我們需要把羊肉好好的清洗一下，因?yàn)檠蛉獗旧淼碾抖急容^大，血水也比較多，所以必須把這些全部清洗干凈，最好的方法我們就是把羊肉放在一個(gè)大盆里面，用流水進(jìn)行沖洗，這樣就能夠把膻味兒和血水通通帶走，沖洗時(shí)間不能低于15分鐘，很多羊肉館就是要沖洗幾個(gè)小時(shí)呢。

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2.清理好的羊肉，我們需要把它焯水進(jìn)行處理，這樣就可以進(jìn)一步的去除腥味和里面的血水雜質(zhì)了，焯水的時(shí)候水量是羊肉的10倍左右，羊肉一定要選擇冷水下鍋，在水里面加入生姜片和大蔥白料酒進(jìn)行輔助作用，大火燒開之后焯水5分鐘的時(shí)間，在這中間會(huì)有大量的白色粉末飄出來，我們用勺子把它撈出來，扔掉。

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3.焯過水的羊肉我們把它撈出來，然后用溫?zé)崴煤玫脑贈(zèng)_洗一下，放在一邊備用，這樣目的就可以洗掉羊肉表面附著的油脂和雜質(zhì)。

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4.接下來我們開始煮羊肉湯，焯過水的羊肉必須選擇熱水下鍋，這樣肉質(zhì)不會(huì)遇冷收縮而變得非常柴，湯煮出來之后更加的白更加的清香。

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5.大家一定要記好煮羊肉湯的時(shí)候，沒有必要放太多的香料，基本上三種就可以，那就是生姜、大蔥、白芷，白芷是燉羊肉湯的時(shí)候必須要放的一種香料，它可以增香去腥，這樣就可以讓羊肉湯燉得更加的奶白。

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6.花椒是對(duì)羊肉湯的備選香料，可以激發(fā)出香味，讓羊肉湯味道更加的獨(dú)特，許多地方燉羊肉湯的時(shí)候都會(huì)用到。大家也可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行放。

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7.熬羊肉湯的時(shí)候一般用中小火就可以了，一個(gè)小時(shí)是最好的，把羊肉熬的可以輕松咬爛就行，在中途的時(shí)候我們可以放些鹽，如果放早的話，羊肉的口感會(huì)比較硬哦，羊肉湯的時(shí)候也可以帶點(diǎn)骨頭或者說羊油，這樣熬出來的湯是奶白色味道也非常的正宗，方法全部和大家講完了，不知道你有沒有學(xué)會(huì)呢。