蔥香牛腩

食材：牛腩、鹽、干辣椒、蔥、大蒜、生抽

做法：1、鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進(jìn)去，燒開(kāi)，撇去浮沫；

2、汆燙好的牛腩塊出鍋，放入鮮呼吸電壓力鍋，壓熟；

3、油鍋燒熱，炒香姜、蒜、辣椒，淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

4、燒開(kāi)后加入鹽、牛腩，翻炒至稍微收汁；

5、出鍋前再淋入少許生抽即可。

糖醋豆腐

①老豆腐沖洗干凈，切成小塊，再裹上淀粉。空碗中放入鹽、白糖、生抽、醋、番茄醬、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成料汁。

②鍋內(nèi)加油，燒熱后放入豆腐塊，炸到金黃盛出。

③鍋內(nèi)留底油，倒入糖醋汁，煮到濃稠，再倒入豆腐塊，快速翻炒均勻。出鍋后撒些煮芝麻、蔥花點(diǎn)綴。

薺菜南瓜饅頭

【主料】：薺菜、南瓜、面粉。

【輔料】：酵母粉、花椒粉、食鹽和豬油。

1、一塊南瓜去皮切片，放入蒸鍋中蒸熟。

2、薺菜清洗干凈，去掉老葉和根部，放入加了鹽和食用油的開(kāi)水中焯水30秒，撈出控水后切碎。

3、熟南瓜中加入酵母粉打成南瓜泥，倒入適量的面粉團(tuán)成面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大。

4、小碗中加入一勺面粉、適量的鹽和花椒粉，澆入一勺熱油攪拌均勻。

5、南瓜面團(tuán)排氣后搟成長(zhǎng)方形，刷上油酥撒上薺菜碎，對(duì)折繼續(xù)刷上油酥、撒上薺菜碎，再次對(duì)折，這樣反復(fù)對(duì)折至合適的厚度。

6、放入蒸鍋中二次發(fā)酵20分鐘后，蒸15分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿260克，雞蛋2個(gè)，蔥花少許，白糖1勺，鹽少半勺，植物油

制作過(guò)程：

第一步： 雞蛋打散；西紅柿切片

第二步： 鍋內(nèi)放油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩面煎黃鏟出控油，夾成小塊備用

第三步：利用鍋內(nèi)余油，下蔥花小火煸出香味，放入西紅柿，放鹽，再加適量的清水

第四步： 西紅柿軟爛，放入白糖、放入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

冬瓜玉米排骨湯

食材：冬瓜、脆玉米、小排、蔥、姜、蒜

步驟：

1. 新鮮小排洗凈，冷水下鍋，（我家三口人，我用的是一斤半的小排）；
2. 水開(kāi)2分鐘后撈出，再用溫水沖洗去除浮沫，切忌使用冷水，影響肉質(zhì)口感；

1. 足量溫水放入砂鍋后加入小排，生姜，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉1個(gè)小時(shí)；
2. 新鮮玉米、冬瓜，洗凈切塊備用，玉米提前用開(kāi)水焯一下，口感更好；
3. 玉米段，冬瓜塊下鍋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再燉25分鐘，即可出鍋。

豌豆炒蝦仁

1.準(zhǔn)備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽，抓捏一會(huì)兒給蝦仁入底味，打入半個(gè)蛋清繼續(xù)抓勻，均勻包裹在蝦仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌勻，鎖住蝦仁中的水分。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入食鹽2克，味精1克，再淋入一點(diǎn)水淀粉搖勻。另外準(zhǔn)備豌豆200克備用。

3.鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后放入豌豆，淋入一點(diǎn)植物油鎖住里面的營(yíng)養(yǎng)，汆煮1分鐘左右，豌豆斷生以后放入蝦仁繼續(xù)煮20秒鐘，蝦仁變紅以后倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，控水備用。

4.鍋內(nèi)加入適量的蔥油，油溫5成熱時(shí)，把控過(guò)水分的蝦仁、豌豆，和剛剛準(zhǔn)備好的料汁一起倒入鍋中，開(kāi)大火顛鍋翻炒，食材入味以后即可裝盤(pán)上桌。

芹菜炒肉

食材：小芹菜、豬里脊肉、紅椒、生抽、料酒、淀粉、鹽、雞精

做法

1、首先把食材準(zhǔn)備好，然后把芹菜切成段狀、紅椒切成細(xì)絲、蒜沫切好備用

2、拿一個(gè)小碗，把里脊肉切成薄片后放入碗里，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、攪拌均勻進(jìn)行腌制，差不多15分鐘就可以。

3、起鍋燒油，油熱后倒入腌制好的肉片進(jìn)行翻炒，直至變色后盛出

4、起鍋燒油倒入蒜沫進(jìn)行爆香，然后倒入芹菜和紅椒絲進(jìn)行翻炒斷生，然后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒幾下后，倒入肉片，加一勺生抽、和少量的雞精進(jìn)行調(diào)味，最后翻炒均勻即可

番茄巴沙魚(yú)

【食材】：巴沙魚(yú)1條、西紅柿2個(gè)半、金針菇適量（可不放）、生姜

【做法】：

1、巴沙魚(yú)解凍后，洗凈，斜切成片狀；西紅柿切小丁。

2、將片好的魚(yú)放入碗中，加入1勺料酒、姜絲、多一些的鹽和胡椒粉，一起攪拌均勻，腌制15分鐘以上備用。

3、鍋里燒開(kāi)水，放入魚(yú)片燙至變色后撈出。

4、鍋里燒熱油，倒入西紅柿丁炒出汁，加2碗清水煮開(kāi)。

5、加金針菇煮熟，再加入燙過(guò)的魚(yú)片煮2分鐘，根據(jù)口味加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

紅燒豆腐

食材：老豆腐、生抽、蒜、白糖、蔥、蠔油、小米辣

1. 豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
2. 姜、蒜切末，小米辣切末，蔥白與綠蔥切末分開(kāi)放。
3. 調(diào)味汁:三勺生抽，一勺蠔油，一勺醋，一小勺白糖。
4. 用底油將蔥白，蒜末，姜末和小米辣爆香
5. 倒入煎好的豆腐拌勻，倒入調(diào)味汁，拌勻
6. 準(zhǔn)備一小碗水，倒入一勺淀粉，拌勻，將淀粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鐘
7. 收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋

麻婆豆腐?

食材：嫩豆腐?、小蔥?、食鹽?、蠔油?、胡椒粉?、淀粉?、蒜瓣?、食鹽?、蠔油?、料酒?、豆瓣醬?、里脊肉?

?做法?：

（1）嫩豆腐沖洗一下切塊，里脊肉洗凈切成肉末，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）嫩豆腐下入鍋中，倒入適量的清水燒開(kāi)，焯水兩分鐘撈出來(lái)瀝干水分備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱放入適量的蒜末，煸炒出香味，再下入肉末翻炒變色。

（4）加入適量的豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量的蠔油、料酒、白砂糖、食鹽調(diào)味。

（5）加入適量的清水漫過(guò)食材，再下入豆腐燜煮片刻。

（6）蓋上鍋蓋燉至湯汁濃稠，大火收汁關(guān)火出鍋撒上適量的蔥花點(diǎn)綴即可，色香味俱全，特別下飯營(yíng)養(yǎng)又美味，老少皆宜！