紫甘藍是一種營養(yǎng)價值很高的保健食材，具有多種維生素及一些微量元素。我們?nèi)粘３宰细仕{比較多的制作方法就是涼拌，涼拌蔬菜我們通常都要進行焯水，但是對于涼拌紫甘藍要不要焯水有人覺得不要焯水，那么涼拌紫甘藍需要焯水嗎?跟著本文一起來看看。

　　紫甘藍涼拌需要焯水嗎

　　營養(yǎng)專家建議涼拌紫甘藍的時候不要焯水，這樣能保證身體最大范圍的吸收紫甘藍的營養(yǎng)物質(zhì)。如果不焯水覺得不安全的話可以將紫甘藍撕成均勻的片狀加入到開水中焯水15秒左右，然后撈出立即過冷水瀝干后切絲涼拌。營養(yǎng)專家建議的做法是將紫甘藍撕開后加入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后撈出沖洗干凈后切絲涼拌。這樣的清洗方法能將紫甘藍葉片中殘留的一些農(nóng)藥和污漬清除干凈，吃起來更安全。

　　涼拌紫甘藍的做法

　　1、將準備好的紫甘藍撕成片狀后清洗干凈后加入到淡鹽水中浸泡15分鐘撈出瀝干待用;

　　2、將瀝干的紫甘藍切成均勻的絲狀后加入適量的食鹽、食醋腌制10分鐘左右;

　　3、將滲出水分的紫甘藍撈出加入盤中待用;

　　4、將食醋、食鹽、香油、雞精等加入碗中攪拌均勻后待用;

　　5、將調(diào)制好的醬汁淋在紫甘藍上攪拌均勻后便可食用。

　　以上就是本文為大家總結(jié)的關(guān)于涼拌紫甘藍要不要焯水的相關(guān)問題，通過本文可以得出紫甘藍涼拌的時候最好不要焯水，可以按照上述的淡鹽水浸泡的方法來進行消毒，這樣不僅口感好而且還能更多的吸收營養(yǎng)元素。紫甘藍中含有比較豐富的維生素、花青素等，經(jīng)常食用不僅能保護人體還能提高人體的活力。吃紫甘藍除了能強身健體外，含有的硫元素也決定了它能殺蟲止癢，特別對于一些皮膚瘙癢、濕疹等有很好的緩解作用。另外紫甘藍中含有比較豐富的纖維素，能很好的促進腸胃蠕動，能刺激腸胃的消化，加速身體脂肪的燃燒，從而也能起到減肥的效果。