西蘭花雖然名字中有花，其實并不屬于花。西蘭花的含水量高達90%以上，屬于低熱量、高纖維的食材，對減肥的人來說，它既可以飽腹，又不會讓我們攝入過多能量，更有助于延緩飯后血糖指數(shù)上升，更不會讓你發(fā)胖。正是由于西蘭花的營養(yǎng)價值較高，它一直深受健身和減肥人士的喜愛。

很多人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”，這是因為常吃西蘭花有潤肺、止咳等功效，長期食用還可以減少乳腺癌的發(fā)病幾率，同時還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，最重要的是經(jīng)濟實惠，買一個西蘭花不過幾塊錢。

西蘭花可炒可拌，由于它自帶清甜，還是嬰幼兒喜愛的輔食。下面這三種做法都是非常簡單的家常做法，是簡單一扒拉就上桌的菜，趕快學(xué)起來！

蒜蓉西蘭花

【材料】

西蘭花400克，植物油適量，鹽適量，蒜3瓣，雞精少許

【制作過程】

1、一棵西蘭花掰成小朵，放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右，同時準(zhǔn)備蒜粒。

2、浸泡后的西蘭花洗凈，入開水鍋中焯水2分鐘左右后撈出，水里放少許的鹽和油，能保持西蘭花翠綠的顏色。

3、炒鍋燒熱放入適量的植物油，放入約2/3的蒜粒炸至金黃色。

4、放入西蘭花快速翻炒，翻炒幾下后放入適量的鹽，炒勻后放少許的雞精。

5、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均勻即可出鍋，一盤翠綠的蒜蓉西蘭花上桌了，這顏色非常招人喜愛。

鮮貝炒西蘭花

【材料】

西蘭花半個，胡蘿卜1個，新鮮的扇貝柱適量，植物油、鹽適量，白糖少許，蔥、姜、蒜少許

【制作過程】

1、準(zhǔn)備材料，小個的西蘭花用一個就行，我用的這個有點大，所以就切了半個；扇貝柱是自己從鮮扇貝里挖出來的。

2、西蘭花掰成小朵，放清水里浸泡十幾分鐘，水里可以放一點鹽，浸泡后的西蘭花要反復(fù)清洗幾遍，西蘭花的根莖不要扔掉，削掉老皮切片；胡蘿卜洗凈后切片待用。

3、起鍋燒水，水開后放入西蘭花焯水，胡蘿卜也焯一下水，這樣容易炒熟，焯水后撈出待用。另外，焯水的時間不要長，以免口感變差。

4、起炒鍋，熱鍋冷油放入蔥姜蒜片炒香，放入胡蘿卜在油中炒一會，胡蘿卜吸油，過一下油好吸收。

5、放入西蘭花翻炒片刻，放入一點白糖炒勻提鮮。放入扇貝柱繼續(xù)翻炒，可以把蔬菜望鍋邊扒一下，扇貝柱在鍋底翻炒幾下就熟，最后放適量的鹽炒勻即可出鍋。

6、喜歡吃軟一點口感的，可以蓋上鍋蓋燜一會，再放鹽調(diào)味出鍋。

蝦皮拌西蘭花

材料：西蘭花300克，蝦皮10克，橄欖油二湯匙，生抽半湯匙

制作過程：

1、準(zhǔn)備一個西蘭花、一點蝦皮，蝦皮最好用甜曬的，若買的蝦皮太咸，建議先清洗一下去掉部分鹽分。

2、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘后洗凈后，燒一鍋開水放入西蘭花焯水，撈出待用。

3、另起炒鍋放入橄欖油，比平時炒菜的油稍多一點，放入蝦皮小火炸至金黃，蝦皮吸油，油少了會糊的。

4、焯水后的西蘭花中放入少許的生抽拌勻，裝盤后將油炸的蝦皮擺在上面，吃的時候拌勻即可。

西蘭花烹飪小貼士：

用淡鹽水浸泡的時候，水面沒過西蘭花即可，水里放2~3小勺鹽，浸泡15~20分鐘。用鹽水浸泡可以減少蔬菜表面的細(xì)菌、殘留的農(nóng)藥，還可以將蟲子泡出來，還能保持西蘭花的鮮味，更不怕營養(yǎng)流失。浸泡后撈出洗凈即可。

西蘭花焯水的時候，在鍋里放一點鹽和幾滴油，能保持西蘭花翠綠的顏色，這種方法也適用于其他綠色蔬菜的焯水。

西蘭花焯水的時間最好控制在2分鐘左右，時間過長會讓營養(yǎng)素流失過多，而且口感變差。

西蘭花的根部不用扔掉，削掉外皮一樣可以吃。