11月29日晚，在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。一時間，這一話題燃爆全網(wǎng)。  

茶，源自中國，盛于世界，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”是有關(guān)茶的技藝、實踐和文化，穿越歷史、跨越國界，成為人類文明共同的財富。從神農(nóng)嘗百草到陸羽的《茶經(jīng)》傳世，再到今日遍布城市街巷的大小茶館，那一聲成都茶館常聽到的“老板兒，泡杯茶”，喊來的是愜意和安逸，鮮活的是一個文明大國綿延千年的茶文化。

此次入選的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”涉及多個省份的44個國家級非遺代表性項目，四川省有兩個國家級非遺代表性項目入選，全部在雅安市，分別為第14項“黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝）”和第33項“綠茶制作技藝（蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝）”，值得祝和賀！

其中南路邊茶就是我們常說的“藏茶”，藏茶是指在雅安市轄行政區(qū)域內(nèi)，以一芽五葉以內(nèi)的茶樹新梢（或同等嫩度的對夾葉）或藏茶毛茶為原料，采用南路邊茶的核心制作技藝，經(jīng)殺青、揉捻、干燥、渥堆、精制、拼配、蒸壓等特定工藝制作而成的黑茶類產(chǎn)品，具有褐葉紅湯、陳醇回甘的獨特品質(zhì)特征。茶湯有著濃厚的沉香味，包容性強，使藏茶可清飲也可調(diào)飲。歷來暢銷西藏、青海、甘肅等地而得名，是中國黑茶的典型代表。

世界衛(wèi)生組織（WHO）在21世紀向全世界推薦的六大健康飲品中茶葉被首推，醫(yī)學專家又首肯了具千年歷史的古老藏茶。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機化合物，其營養(yǎng)價值高，藥理功能更顯著，也促進了藏茶漢飲、邊茶內(nèi)銷和出口的格局，藏茶在茶樓茶館及餐飲場景、新茶飲賽道呈現(xiàn)亦豐富多彩。

由四川省文化和旅游廳、四川省市場監(jiān)督管理局在2021年6月1日批準和實施的《藏茶煮泡及調(diào)飲方法》四川省地方標準，正是為此布局。標準的主要起草單位有：四川省茶館協(xié)會、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、四川農(nóng)業(yè)大學、四川省農(nóng)科院茶葉研究所、成都市標準化研究院、雅安市茶葉流通協(xié)會、成都市茶業(yè)工會等，其標準編制理念為：

（一）引導消費者煮泡、調(diào)飲出最佳口感

由于藏茶是由充分成熟的茶葉制作而成，并且屬于特殊工藝的深發(fā)酵茶，許多消費者按照慣常的其他茶類的沖泡方式來品飲藏茶，不僅未能品嘗到藏茶的最佳滋味，甚至由于煮泡、調(diào)飲方法不科學，還易引發(fā)對藏茶的口感的誤解。因此，制訂本標準必須能夠為更廣泛的消費者特別是初飲藏茶的人群，提供科學的操作指引，帶來更好的品飲體驗，以便更好更快的傳播藏茶的獨特魅力。

（二）有利于藏茶的宣傳推廣

近年來，雅安藏茶雖然已在不少地方進行了宣傳推廣，但在市場銷售的茶類中還屬小眾，在消費者心目中尚未有統(tǒng)一的形象和口感認知。因此，制定本標準能夠給消費者更加規(guī)范化、標準化的印象，更加有利于為雅安藏茶的傳播樹立形象，為藏茶更為廣泛的銷售與推廣建立標準，做好鋪墊。

（三）有助于藏茶市場的拓展

本標準的制定要更加便于藏茶產(chǎn)品的銷售和推介，也更加有利于建立消費者對藏茶的品牌和品飲認知，同時還更加有利于藏茶從業(yè)人員的標準化培訓和執(zhí)行，從而更良性的助推雅安藏茶產(chǎn)業(yè)更好更快的發(fā)展。

（四）推動藏茶產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展

     在尊重傳統(tǒng)的同時，也與時俱進的堅持創(chuàng)新，注重理論和實操的結(jié)合。以下為標準的全文，以饗讀者：