劉女士自從懷孕生完寶寶后，聽好朋友說分娩后多吃點(diǎn)黑米能夠補(bǔ)血，于是就讓婆婆經(jīng)常煮黑米來吃，平時吃飯基本也是吃黑米，不愿意吃白米飯了。
就這樣連著吃了兩三個月后，本以為氣血能好點(diǎn)，沒成想前幾天反而出現(xiàn)了劇烈腹痛的癥狀，整個人疼得直不起身來。后來被丈夫扶著去了醫(yī)院檢查，才發(fā)現(xiàn)原來是腸胃炎。
醫(yī)生了解到劉女士本身消化就不太好，這段時間還經(jīng)常吃不易消化的黑米米飯，才導(dǎo)致身體出現(xiàn)了不適感。
醫(yī)生告訴劉女士，黑米最好浸泡后再煮，而且要適量的食用，不宜攝入過量。
一、經(jīng)常吃黑米，能補(bǔ)腎、烏發(fā)嗎？
黑米有著“長壽米”的稱號，而且營養(yǎng)很高，據(jù)《本草綱目》記載，黑米有“明目活血、健脾暖肝、滋陰補(bǔ)腎、開胃益中”等功效。
傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)，將不同顏色的食物或藥物歸屬于人體的五臟，黑色獨(dú)入腎經(jīng)，食用黑色的食物能夠益腎強(qiáng)腎，提高人體免疫功能。而在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中，食物天然色素越深的營養(yǎng)含量越高，因此黑色食物營養(yǎng)相對比較豐富。
黑米中含有的微量元素、賴氨酸、B族維生素含量，都要比普通的大米高，可以說是稻米中的“貴族”，有著很高的營養(yǎng)價值和保健價值。
那吃黑米真的能補(bǔ)腎、烏發(fā)嗎？
關(guān)于補(bǔ)腎，其實(shí)黑米并不能直接補(bǔ)腎補(bǔ)血，只不過適當(dāng)食用黑米對腎臟比較好，可以作為一種輔助的治療方法而已。
而在烏發(fā)方面，黑米等黑色食物中含有的是花青素，而頭發(fā)的黑色是因?yàn)楹谏兀@兩種并不等同。
因此不論吃多少黑米，也不會讓頭發(fā)變得更黑，一定要正確看待黑米的食用價值，不能指望吃黑米來治病。
二、每天吃一碗黑米，能收獲什么？
很多食物都有不同的營養(yǎng)價值，有時候通過食療也能養(yǎng)出一個健康的好身體。就拿黑米來說吧，每天吃一碗黑米，能收獲什么呢？
中國科學(xué)院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張啟發(fā)表示，黑米一直被認(rèn)為是延年益壽的食品，其實(shí)黑米本身是一種營養(yǎng)價值很高的食物，其中還有能預(yù)防多種疾病的水溶性提取物，他還提倡將黑米主食化。
那堅(jiān)持每天吃黑米的話，能收獲什么好處嗎？
1、保護(hù)心血管
黑米中含有植物淄醇、生物堿、黃酮類化合物等成分，能夠增加血管彈性，維持滲透壓，保護(hù)心血管健康。
2、抗衰老
黑米中的花青素，抗氧化性是維生素E的50倍，可以說是天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
3、營養(yǎng)價值高
黑米的營養(yǎng)價值要比普通大米高很多，其中賴氨酸含量是普通大米的2-2.5倍，含有的維生素及其他營養(yǎng)素也比大米高，適合身體虛弱的人食用。
4、改善便秘
黑米中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，加速代謝物的排泄，改善便秘。
三、其實(shí)黑米不能隨便吃，尤其這3類人
黑米雖然有很高的營養(yǎng)價值和保健價值，但其實(shí)黑米并不適合所有的人食用，一定要注意！
一是高銅患者，黑米本身含銅量高，不建議高銅患者食用；
二是消化不良者，消化不良的人食用黑米，可能會引起急性腸胃炎；
三是服用四環(huán)素類藥物的患者，黑米屬于“藥米”，服用這類藥物時不能食用黑米，以免加重病情。
日常中，有時候在洗黑米的時候，會發(fā)現(xiàn)黑米掉色，這是買到假黑米了嗎？
其實(shí)并不是，黑米的顏色主要與其中的花青素有關(guān)，花青素本身并不是黑色的，濃度高了才像黑色一樣。由于花青素可以溶于水，因此黑米在浸泡或蒸煮時可能會出現(xiàn)掉色情況，并不是買到了假黑米。
不過日常選購時，要避免買到“染色”的黑米，注意好以下幾點(diǎn)。
摸：正宗的黑米屬于糙米，米粒上會有米溝出現(xiàn)。
看：正宗的黑米，米粒顏色有深有淺，米心是白色的，而染色的黑米顏色基本是一致的。
搓：用手搓一下看是否掉色，正宗黑米手搓不會掉色，水洗才會掉色，染色的黑米手搓就可能掉色。
聞：正宗的黑米和染色的黑米聞起來味道會有點(diǎn)區(qū)別，正宗黑米一般會有天然米香味，而染色的黑米不但沒有米香味兒，還可能有一種異味感。
黑米是一種營養(yǎng)價值、保健價值都很高的食物，不過指望食用黑米來達(dá)到補(bǔ)腎、補(bǔ)血的目的并不現(xiàn)實(shí)。
參考資料：
[1]《吃黑米、黑豆、黑芝麻能讓白發(fā)變黑？》.全民較真-騰訊新聞.2017-01-03
[2]《【國科快資訊】張啟發(fā)院士團(tuán)隊(duì)：一粒黑米折射的綠色情懷》.國科農(nóng)研院.2022-04-30
[3]《黑米、黑豆、黑枸杞，越黑的食物越高級嗎？》.果殼.2018-12-04
