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酶制劑作為非常重要的一類飼料添加劑，已經(jīng)被廣泛的認(rèn)可和應(yīng)用，但是飼用酶制劑的應(yīng)用仍然存在諸多問題。
飼料酶制劑的使用目的和作用
①對動物內(nèi)源酶的補(bǔ)充。 ②消除飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子。 ③使某些營養(yǎng)物質(zhì)易吸收，提高飼料的營養(yǎng)價值。 ④對某些飼料成分進(jìn)行預(yù)處理，使其更易吸收。 ⑤特殊功能的酶制劑，比如葡萄糖氧化酶，可以延長飼料保藏時間，維持腸道菌群平衡。 飼料酶制劑種類和特點(diǎn)
（1）目前在飼料添加劑品種目錄中的酶制劑共有18項(xiàng)，可大體將其分為兩大類。 
（2）非淀粉多糖降解酶是非消化酶中的一類酶，以非淀粉多糖酶進(jìn)行分類具有一定的獨(dú)特意義。 非淀粉多糖（NSP）是飼料營養(yǎng)學(xué)中的一個概念，是指除淀粉以為的碳水化合物，由纖維素，半纖維素，抗性淀粉和果膠四部分組成。前三者主要存在于細(xì)胞壁中，是構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分。非淀粉多糖又可以分為水溶性非淀粉多糖（SNSP）和非水溶性非淀粉多糖（INSP）。 
由下表可以看出，非淀粉多糖在飼料中的占比在8.1%-24.3%。 
非淀粉多糖抗?fàn)I養(yǎng)機(jī)理由于以上原因，凸顯出了非淀粉多糖降解酶的重要性，也是酶制劑開發(fā)的一個非常重要的方向。
| 名稱 | 適用范圍（底物） | 功效 | 反應(yīng)條件 | 酶制劑2 | 淀粉酶（產(chǎn)自黑曲霉、解淀粉芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、長柄木霉3 、米曲霉、大麥芽、酸解支鏈淀粉芽孢桿菌） | 青貯玉米、玉米、玉米蛋白粉、豆粕、小麥、次粉、大麥、高粱、燕麥、豌豆、木薯、小米、大米 | 常用的是α淀粉酶，催化1,4-糖苷鍵的隨機(jī)水解 | 根據(jù)來源可以在2.5-7.0之間作用 | α-半乳糖苷酶（產(chǎn)自黑曲霉） | 豆粕 | 可以降解單胃動物不能消化的α-半乳糖苷類低聚寡糖,如棉子糖、水蘇糖等,從而提高動物對飼料營養(yǎng)的利用率。 | - | 纖維素酶（產(chǎn)自長柄木霉3 、黑曲霉、孤獨(dú)腐質(zhì)霉、繩狀青霉） | 玉米、大麥、小麥、麥麩、黑麥、高粱 | 降解纖維素中β-1，4糖苷鍵的總稱。 | PH(3.5-5.5)溫度：45-50℃ | β-葡聚糖酶（產(chǎn)自黑曲霉、枯草芽孢桿菌、長柄木霉3、繩狀青霉、解淀粉芽孢桿菌、棘孢曲霉） | 小麥、大麥、菜籽粕、小麥副產(chǎn)物、去殼燕麥、黑麥、黑小麥、高粱 | β-甘露聚糖酶(endo-β-1,4-mannanase)是一種新型的酶制劑,屬于一種半纖維素酶類,它除具有一般非淀粉多糖(NSP)酶類的作用--降解NSP,降低腸道粘度,促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。 | 4.9-7.5,50-70℃ | 葡萄糖氧化酶（產(chǎn)自特異青霉、黑曲霉） | 葡萄糖 | 分解葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸和過氧化氫，殺菌，抑菌，促進(jìn)腸道及肝臟健康。 | pH作用范圍3.5～6.5，30-60℃。 | 脂肪酶（產(chǎn)自黑曲霉、米曲霉） | 動物或植物源性油脂或脂肪 | 催化三酰甘油的酯鍵水解 | 3.5-8.0 35-50℃ | 麥芽糖酶（產(chǎn)自枯草芽孢桿菌） | 麥芽糖 | 麥芽糖酶（maltase）原來是對可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱，但后來一般地是作為作用于結(jié)合各種配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的別名來使用。 | - | β-甘露聚糖酶（產(chǎn)自遲緩芽孢桿菌、黑曲霉、長柄木霉3） | 玉米、豆粕、椰子粕 | 降低食糜粘度 提高飼料轉(zhuǎn)化率破壞植物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)改善腸道微生態(tài)環(huán)境促進(jìn)機(jī)體增長，提高免疫機(jī)能 | 5.5 | 果膠酶（產(chǎn)自黑曲霉、棘孢曲霉） | 玉米、小麥 | 果膠的主要成分是半乳糖醛酸，果膠酶可使得果膠質(zhì)水解，降低食糜粘度，改善營養(yǎng)吸收，提高利用率 | 3.5-4.5 40-55℃ | 植酸酶（產(chǎn)自黑曲霉、米曲霉、長柄木霉3、畢赤酵母） | 玉米、豆粕等含有植酸的植物籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品類飼料原料 | 飼料植酸酶將植酸分解為無機(jī)磷，使其直接被動物吸收和利用，從而提高了飼料利用率，減少了動物糞便中磷的排泄，并減少了環(huán)境污染。同時，可以減少無機(jī)磷的添加，從而降低成本。 植酸酶是一種新型的綠色飼料添加劑，不僅可以減少糞便中磷的排泄對環(huán)境的污染，而且還可以緩解植酸的抗營養(yǎng)作用，并提高各種礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率。飼料中的酸。 | 2.5-5.5 | 蛋白酶（產(chǎn)自黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢桿菌、長柄木霉3） | 植物和動物蛋白 | 催化分解肽鍵的一類酶的總稱，可將蛋白質(zhì)降解為小分子的蛋白胨，肽和氨基酸?？商岣叩鞍踪|(zhì)的消化。 | 2.5-8.0 50-55℃ | 角蛋白酶（產(chǎn)自地衣芽孢桿菌） | 植物和動物蛋白 | 角蛋白酶是一種可專一地降解角蛋白的蛋白酶類，對廢棄羽毛的開發(fā)、利用具有重要的應(yīng)用前景，它一方面解決了當(dāng)前飼料工業(yè)中蛋白資源不足的問題，另一方面又可解決環(huán)境污染問題。 | 4.0-10.0 40-60℃ | 木聚糖酶（產(chǎn)自米曲霉、孤獨(dú)腐質(zhì)霉、長柄木霉3、枯草芽孢桿菌、繩狀青霉、黑曲霉、畢赤酵母） | 玉米、大麥、黑麥、小麥、高粱、黑小麥、燕麥 | 木聚糖酶(xylanase)是指可將木聚糖降解成低聚糖和木糖的一組酶的總稱。木聚糖酶可以分解飼料工業(yè)中的原料細(xì)胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進(jìn)有效物質(zhì)的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并因而更易取可溶性脂類成分。 | 應(yīng)用pH范圍4.5～6.0，最佳5.0;溫度范圍40℃～60℃,最佳50℃ |
（4）2018年增補(bǔ)
| 名稱 | 適用范圍 | 功效 | 條件 | 酶制劑 | β-半乳糖苷酶（產(chǎn)自黑曲霉） beta-Galactosidase (Source: Aspergillus niger) | 犬、貓 | -- | 最適PH值：5.0 最適溫度：50-55℃ | 菠蘿蛋白酶（源自菠蘿） Bromelain (Source: Ananas spp.) | 犬、貓 | 菠蘿蛋白酶屬于巰基蛋白酶,是存在于菠蘿莖和果實(shí)中的一類蛋白水解酶的總稱，可提高蛋白的利用率。 |
| 木瓜蛋白酶（源自木瓜） Papain (Source: Carica papaya) | 犬、貓 | 木瓜蛋白酶是從種植的番木瓜未成熟果實(shí)中割取乳液經(jīng)采用生物技術(shù)精制而成的天然混合生物酶制劑，其中含木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、木瓜肽酶，等其主要成分為木瓜蛋白酶，由212個氨基酸組成，屬于含疏基﹙—SH﹚肽鏈內(nèi)切酶，其主要催化蛋白質(zhì)水解，切割分解點(diǎn)全面。分解飼料中的蛋白質(zhì)成氨基酸，提高飼料營養(yǎng)的滲出量，同時補(bǔ)充動物內(nèi)源酶不足，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)動物生長，增加飼料利用率及降低飼料成本，進(jìn)而提高日增重及成活力 | 最適PH值：7.0-8.0 最適溫度：50-55℃ | 溶菌酶（源自雞蛋清） Lysozyme (Source: Egg-whites) | 擴(kuò)大適用范圍至犬、貓 | 溶菌酶（Lysozyme，EC3.2.1.17）又稱細(xì)胞壁質(zhì)酶（Murami dase）或N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶（N-Acetyl muramide lycanohydralase），抗菌消炎，抗病毒，增強(qiáng)免疫力。 |
| 酶制劑 | 胃蛋白酶（源自豬、小牛、小羊、禽類的胃組織） Pepsin (Source: Hog,
Calf, Goat(kid) or Poultry Stomach) | 犬、貓 | - | - | 胰蛋白酶（源自豬或牛的胰腺）Typsin（Source: Porcine or Bovine Pancreas） | 犬、貓 | - | - |
目前已經(jīng)被證實(shí)有較好的應(yīng)用價值的酶制劑是①β-葡聚糖酶、阿拉伯木聚糖酶，這兩種酶用于單胃動物的飼養(yǎng)體系，可提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，改善糞便質(zhì)量和（或）蛋的清潔度。其他酶制劑的作用效果，科學(xué)依據(jù)尚不充分。（1）研究開發(fā)分解抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒性因子的酶制劑，甚至是單項(xiàng)專一酶制劑。（2）根據(jù)不同日糧的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)飼料酶制劑的酶組成和酶活力的含量。（3）根據(jù)不同動物不同發(fā)育階段及不同用途設(shè)計(jì)不同組成和活力的酶制劑。（4）開發(fā)生產(chǎn)一些飼料原料處理專用酶制劑。（6）酶制劑的高效生產(chǎn)技術(shù)。飼料酶制劑開發(fā)和應(yīng)用中存在的問題（1）很多酶制劑產(chǎn)品活力鑒定方法不一，不同產(chǎn)品缺乏可比性。（2）在飼料工業(yè)生產(chǎn)中，特別是針對加工后的飼料產(chǎn)品中的酶活性，缺乏有效的酶活性測定方法。（4）酶制劑的酶活性評估，應(yīng)用評估缺乏，導(dǎo)致酶制劑在應(yīng)用時具有盲目性。（5）酶制劑作用效果和機(jī)制的不明確性。雖然現(xiàn)在已經(jīng)確定酶制劑具有一定的效果，但是酶制劑本身對pH和溫度的敏感性導(dǎo)致其在飼料加工和應(yīng)用過程中存在失活的可能性，這些因素對酶制劑的作用效果帶來了質(zhì)疑。飼料酶發(fā)揮作用的位置存在多元性，即在飼料加工、飼料飼喂，口腔和腸道等過程都有可能發(fā)揮作用。飼料酶發(fā)揮位置的多元性可在一定程度上解答酶制劑作用效果的質(zhì)疑。（6）目前很多酶制劑的性質(zhì)不能滿足飼料工業(yè)的實(shí)際應(yīng)用需求。參考文獻(xiàn)：
（1）飼料酶制劑技術(shù)體系的發(fā)展與應(yīng)用
（2）飼料非淀粉多糖的營養(yǎng)特性
（3）飼料用酶制劑的生產(chǎn)與應(yīng)用研究進(jìn)展 （4）非淀粉多糖酶制劑的研究與應(yīng)用進(jìn)展
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