雖然沒(méi)研究過(guò)砧板刀上黑黑的刀痕里有什么細(xì)菌？致不致癌？但飲食衛(wèi)生問(wèn)題大家一定要重視！健康最重要！

答主之前也是用竹砧板的，但是有一次仔細(xì)觀察了砧板的刀痕，發(fā)現(xiàn)刀痕縫隙里邊全是黑黑的污垢，越看越惡心。

于是花了幾天時(shí)間，查了很多資料，又整理了一番。

最后只花了100+，就買(mǎi)到了防菌、耐用、不容易發(fā)霉的【合成樹(shù)脂砧板】，強(qiáng)烈推薦?。?！

先來(lái)盤(pán)一盤(pán)各種材質(zhì)砧板的優(yōu)缺點(diǎn)。

1、木制砧板

軟質(zhì)的木頭砧板，一刀下去就是一道深痕，容易起木屑、開(kāi)裂變形。小時(shí)候，我家里用的就是這種砧板。

最無(wú)語(yǔ)的體驗(yàn)就是，吃菜的時(shí)候，會(huì)吃到木屑……

硬度較高的木頭砧板，適合經(jīng)常砍剁，如果能買(mǎi)到不夾層、整塊的硬木砧板，還是很棒棒的，不容易掉屑、開(kāi)裂，而且原生態(tài)比較健康。

而事實(shí)卻是非常難！

因?yàn)楝F(xiàn)在國(guó)家很注重保護(hù)環(huán)境，禁止、限制砍樹(shù)導(dǎo)致木料的價(jià)格越來(lái)越貴了，打開(kāi)某寶隨便搜下實(shí)木砧板，都是一兩百塊一個(gè)，而且還是在不敢100%保證品質(zhì)的情況下……

有些看上去特別光亮的砧板，是刷漆的……別買(mǎi)

我老家目前用的就是這種，是十幾年前我媽受不了家里那塊開(kāi)裂起屑的砧板，花一百多塊錢(qián)買(mǎi)的，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)買(mǎi)不到品質(zhì)這么好的了。

切菜幾乎不起屑，因?yàn)槔霞以谵r(nóng)村，經(jīng)?？彻穷^之類(lèi)的，導(dǎo)致砧板上刀痕較嚴(yán)重，需要時(shí)不時(shí)用刀刮。

我也不知道這是什么木，一般人去買(mǎi)砧板也難以辨別，但是我家這塊這么結(jié)實(shí)耐用的砧板也存在不容易干的有缺點(diǎn)。

2、竹制砧板

且不說(shuō)竹子材質(zhì)硬、切菜沒(méi)彈性、切菜手感不好、傷刀這些次要的。

你想哦，柱狀的竹子做成平的砧板，得把竹子展開(kāi)，再用膠水粘上，多多少少會(huì)有甲醛殘留，而甲醛是緩慢釋放的。

也就是說(shuō)，但是這些有害物質(zhì)會(huì)人體內(nèi)積少成多，現(xiàn)在沒(méi)事，但以后就……

這塊竹制砧板我只用了半年多，竹子算是比較硬的材質(zhì)了，但是上面依舊有刀痕，而且刀痕縫隙都是黑黑的污垢和霉斑。

回家仔細(xì)觀察下菜板吧……我發(fā)誓我拍完這張照片，就扔掉！

也有整竹展開(kāi)、再用高溫技術(shù)壓成平面的竹制砧板……但是這樣一來(lái)成本就高了，消費(fèi)者不買(mǎi)單

3、塑料砧板

就是那種普通的白色塑料砧板，不多說(shuō)了，某寶一大堆8、9塊錢(qián)錢(qián)還包郵的，鬼知道是什么做的，想想之前曝出來(lái)醫(yī)療廢物事件吧，闊怕！

我大學(xué)的時(shí)候用的這種，是買(mǎi)刀送的，材質(zhì)很硬，幾乎沒(méi)彈性，所以就算只是切切肉片，劃出的刀痕也很容易有污垢，最后全變成黑黑的。

4、合成材料砧板

別看到“合成”就翻白眼，實(shí)際上合成材料指的是合成橡膠、合成樹(shù)脂，主要成分就是樹(shù)脂、橡膠，是食品級(jí)別的材料，其中還會(huì)添加抗菌劑，從而更有效地抑制細(xì)菌繁殖，抗菌能力翻倍！

島國(guó)人民喜歡吃刺身，而生食的海鮮不再進(jìn)行熱加工高溫殺菌，所以對(duì)砧板的要求特別高。

日本政府規(guī)定切生魚(yú)片必須用塑料砧板，因?yàn)樗蝗菀撞啬浼?xì)菌。(合成材料也屬于塑料，這里的塑料砧板指的就是合成材料）

比起木、竹材質(zhì)的砧板，合成材料的具有以下優(yōu)點(diǎn)：

• 砧板整塊制作而非拼接，更不容易開(kāi)裂變形。
• 易清潔，可輕松水洗，不會(huì)發(fā)霉。
• 不吸水，速干，抗菌能力強(qiáng)。

清潔和干燥是防止細(xì)菌繁殖最有效的兩個(gè)手段。木頭不容易干燥，尤其是在梅雨季節(jié)，連紙巾都濕濕的，更別指望砧板能干燥了。

而合成材料本身就具有防水性能，用水洗干凈后，用抹布擦一擦就干了。

光是這一點(diǎn)，合成材料砧板就甩木頭砧板幾條街了好嘛！

目前主流的合成材料有長(zhǎng)谷川、朝日、吉川。長(zhǎng)谷川的中間有加一層實(shí)木芯，穩(wěn)定性最好，但也是最貴的，要四五百塊，比較適合商用。

當(dāng)然，如果你有錢(qián)的話(huà)，你喜歡就好~

朝日和吉川是比較適合家庭使用的，列個(gè)表對(duì)比一下基本數(shù)據(jù)：

外形基本差不多，只有幾個(gè)細(xì)節(jié)不一樣：

朝日四個(gè)角是方的；吉川是圓的，看上去更加精致。

朝日的表面是仿木紋；吉川是凹凸的小格子，官方解釋這樣設(shè)計(jì)的原因，一是防滑，二是可以有一定的彈性，同時(shí)讓斬切感更好，也不傷刀。

個(gè)人感覺(jué)二者在總體上沒(méi)啥太大區(qū)別，主要是適用溫度和價(jià)格。。。

反正我不用洗碗機(jī)，所以貧窮的我，選擇了100出頭的吉川合成樹(shù)脂砧板，可以說(shuō)是性?xún)r(jià)比無(wú)敵了。

要知道，淘寶隨便搜最普通的實(shí)木砧板都不止100塊，這性?xún)r(jià)比，不帶腦子我都會(huì)選合成樹(shù)脂砧板。

重點(diǎn)說(shuō)下我的使用感：

1、由于是高彈樹(shù)脂的原因，不容易留刀痕，切剁省力，也不傷刀。

反正我用了這么久，各種切、各種剁，表面也沒(méi)有明顯的刀痕，剁肉餡的時(shí)候，肉沫完全不會(huì)陷到砧板里面去，刮開(kāi)肉沫的時(shí)候，砧板依然很干凈。

而木頭砧板和塑料砧板都存在剁完后，肉餡陷到砧板的刀痕里面去的情況。

2、很好洗，水一沖就干凈，抹布一擦就干。

其實(shí)每次剁完肉餡、切完菜都很挺干凈的，不會(huì)沾食材。為了演示，我倒了點(diǎn)醬油，水龍頭隨便沖沖就干凈了。

3、整塊平板設(shè)計(jì)，沒(méi)有任何多余的邊邊角角和胡里花俏的設(shè)計(jì)。

像下面這種設(shè)計(jì)太復(fù)雜的砧板，不要買(mǎi)?。】瓷先ズ萌诵曰?、裝菜好方便哦~

但清洗的時(shí)候就會(huì)想死，邊邊角角、溝溝坑坑全會(huì)藏污垢！

而且本來(lái)砧板經(jīng)常接觸水和富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食材，細(xì)菌容易繁殖，多余的設(shè)計(jì)更是給細(xì)菌提供了繁殖場(chǎng)所。

less is more 沒(méi)錯(cuò)的，就一塊平整的板板最棒了！

4、要說(shuō)缺點(diǎn)，應(yīng)該只有一個(gè)，那就是不能砍大骨頭，但其實(shí)現(xiàn)在買(mǎi)大骨頭都會(huì)讓老板砍好。

像雞鴨這些比較小的骨頭可以砍的。

tips：

強(qiáng)調(diào)一下，高彈樹(shù)脂不容易留刀痕，只是“相對(duì)”其他材質(zhì)菜板而言，比較不容易留痕，而不是說(shuō)“永遠(yuǎn)”不會(huì)留痕。

再安利一個(gè)菜板擦，如果出現(xiàn)刀痕可以用這個(gè)徹底清潔菜板表面，但是我還沒(méi)買(mǎi)，因?yàn)檫€沒(méi)怎么看見(jiàn)刀痕……

再一次歇斯底里強(qiáng)調(diào)：一定要換塊好砧板！一定要換塊好砧板！一定要換塊好砧板！

至于購(gòu)買(mǎi)渠道，大家就根據(jù)自身需求選擇咯~

但是要提醒一下大家，某寶我也看過(guò)，多少錢(qián)的都有，一定要找信得過(guò)的代購(gòu)買(mǎi)。千萬(wàn)別貪小便宜呀！價(jià)格差太多的要謹(jǐn)慎了。

我是在我自己常買(mǎi)的海淘網(wǎng)站買(mǎi)的，日本直采，可提供授權(quán)書(shū)和報(bào)關(guān)單，比TB靠譜省心。

加上優(yōu)惠券也才一百出頭（貨比三家、精挑細(xì)選，應(yīng)該是靠譜平臺(tái)當(dāng)中最便宜的了吧，哈哈哈~竊喜）

買(mǎi)的M號(hào)，五六口人的家庭完全夠用了。