食用油是每家每戶每天必不可少的，油的種類不僅豐富，口感也各不相同。大家在選擇食用油時(shí)，是不是都在糾結(jié)到底哪種油做菜口感好呢?有的食用油適合煎炸，有的適合炒菜，不同的食用油口感也是不同的。建議大家搞懂了再買，選對(duì)了炒菜更香，油煙更少。

?食用油種類

一、動(dòng)物油

動(dòng)物油是利用動(dòng)物的油脂提煉出來(lái)的油，像豬油、牛油、羊油等。而豬油是生活中最常見(jiàn)的一種動(dòng)物油，一般是豬板油或者豬肥肉熬制出來(lái)的，有一種獨(dú)特的香味。

我們?cè)谛r(shí)候總喜歡在米飯碗中倒入一點(diǎn)醬油，然后挖上一小勺豬肉，攪拌著吃，別提多香。在炒蔬菜的時(shí)候，加入適量豬油，炒出的蔬菜都很美味。但很多人認(rèn)為動(dòng)物油中的飽和脂肪酸攝入多了不利于身體健康，因此，現(xiàn)在很多人家不會(huì)去選擇動(dòng)物油食用。

二、大豆油

大豆油是以大豆為主要原材料提煉出來(lái)的植物油，顏色為淡黃色，有豆腥味。大豆油中含有人體所需的亞油酸和維生素E，而且價(jià)格也很實(shí)惠，但是口感不是很香。大豆油還很容易氧化，因此不適合高溫油炸煎制。

三、花生油

花生油是在花生米中提煉出來(lái)的油，香味濃郁，顏色呈黃白色?；ㄉ褪且环N均衡性植物油，含有維生素E和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，如果高溫油煎或油炸，則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，適合用來(lái)炒菜。

四、玉米油

玉米油是從玉米中提煉出來(lái)的，氣味清爽，呈淡黃色。玉米油有“健康營(yíng)養(yǎng)油”的稱號(hào)，無(wú)論炒菜還是煎炸都可以，另外在做烘焙時(shí)也一般都食用玉米油。

五、菜籽油

菜籽油是日常吃的比較多的植物油，呈棕色，有一股青氣味，有的人就不太喜歡這股味道。菜籽油中芥酸含量特別高，不太適合三高人群，但是菜籽油膽固醇含量極少。菜籽油不太適合涼拌，因?yàn)橛幸还晌兜馈Ｈ粘Ｔ诔床藭r(shí)，可以讓油稍微燒上一會(huì)兒，讓芥酸揮發(fā)掉。

六、橄欖油

橄欖油是一種價(jià)格比較貴的植物油，被譽(yù)為“液體黃金”。橄欖油中富含不飽和脂肪酸和多酚化合物，有利于心血管健康，促進(jìn)脂肪分解，對(duì)減肥人群很友好。橄欖油適合涼拌、烘焙，最好不要高溫烹調(diào)，會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成分。

七、調(diào)和油

一般咱們買到的調(diào)和油，是將幾種油按比例調(diào)和而成，營(yíng)養(yǎng)會(huì)比較均衡，適合各種烹飪。但是調(diào)和油在選擇時(shí)要認(rèn)真看清配料，一般排在前面的，用量就比較多。

?食用植物油要注意

一、不要長(zhǎng)時(shí)間食用一種油

各種食用油的營(yíng)養(yǎng)成分不同，為了營(yíng)養(yǎng)均衡，不要長(zhǎng)時(shí)間的食用同一款。

二、不要購(gòu)買過(guò)分廉價(jià)的大桶油

大桶食用油一旦開(kāi)封與空氣接觸，會(huì)加速氧化，滋生細(xì)菌。而且過(guò)分廉價(jià)的大桶油，品種不會(huì)太好。

三、看標(biāo)簽中的營(yíng)養(yǎng)成分

購(gòu)買植物油時(shí)，要注意看標(biāo)簽中的營(yíng)養(yǎng)成分?？雌渲械木S生素E含量，越高就越好，還要看其中的膽固醇和鈉，越低越好。

(橙子)