對于中老年人來說，鉀比鈣更重要。尤其是春天，容易春困，渾身無力沒精神。這是身體在告訴你“缺鉀了！

常言道：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，建議中老年人，春天進(jìn)補(bǔ)，多吃點(diǎn)含鉀的食物，身體硬朗了都是兒女的福氣。

日常食材中，很多都是“含鉀高手”，建議中老年人：一周吃2次，身體硬朗精神好。

第1種：平菇

推薦做法：【蠔油平菇】

1.把香菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干凈浸泡10分鐘；準(zhǔn)備一塊肥膘肉切成小塊，一會煸點(diǎn)豬油這樣炒出來的菜更香；再切點(diǎn)青紅椒片，為菜品增色，生姜切成絲，大蒜切成片，大蔥切成馬蹄片備用。

2.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，放入一點(diǎn)植物油，防止平菇中的營養(yǎng)成分流失，水燒開以后把平菇放入鍋中，焯水1分鐘左右，平菇變軟以后倒出，快速過一下涼水控水備用，平菇食用前最好焯一下水，否則吃起來會有點(diǎn)澀。

3.鍋內(nèi)加一點(diǎn)底油，把肥膘肉放入鍋中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丟棄，也可以直接配著菜一起炒，把蔥姜蒜倒入鍋中爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入平菇吸收蠔油的鮮味，再淋上點(diǎn)老抽上色，把顏色炒均勻。

4.從鍋邊淋入一點(diǎn)清水，加入食鹽2克，雞粉2克，翻炒1分鐘左右，平菇入味以后加入一點(diǎn)料酒去異味，把青紅椒放入鍋中，翻炒至青紅椒斷生，再勾入少許水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

第2種：土豆

推薦做法：【蒸土豆絲】

1.土豆削皮洗凈，先切細(xì)絲。泡在清水里面，再切點(diǎn)胡蘿卜絲做配色。然后撈出來 ，把水分瀝干，做蒸菜，就是盡可能的干，不要有水分，要不然蒸出來容易脫漿。

2.擦干以后，多淋點(diǎn)油拌勻，防止蒸的時候出水。薄薄地撒上一層面粉，主要是增香用，再來一把淀粉撒上，盡量讓每一根土豆絲都裹勻，篦子上均勻刷上油。把土豆絲均勻地撒在篦子上，中間留點(diǎn)縫 ，方便蒸汽流通，開水上鍋蒸6分鐘就可以了。

3.吉時已到 ，開蓋出鍋，趁熱快速地抖散，讓表面的淀粉見見風(fēng)，吃起來軟中帶韌，筋道。

第3種：萵筍

推薦做法：【萵筍炒肉絲】

1.萵筍一根，削皮洗凈切成薄片之后再切成萵筍絲。紅椒一小片切成紅椒絲，和萵筍絲一起放在清水中浸泡。瘦肉切成瘦肉絲，大蔥白切成蔥花，大蒜切成粒，生姜切絲。

2.肉絲里面放入食鹽1克、雞粉1克、胡椒粉0.5克、倒入一點(diǎn)料酒，用手把調(diào)料抓勻。打入一個雞蛋清，抓入一點(diǎn)干淀粉，繼續(xù)攪拌摔打給肉餡入味，最后淋入一點(diǎn)植物油，抓勻后腌制10分鐘。

3.鍋內(nèi)燒油，油燒至4成熱。倒入肉絲，有粘連的把肉絲用勺子快速打散，滑至肉絲變色，撈出控油備用。

鍋內(nèi)燒油，油熱以后。倒入蔥姜蒜炒出香味，倒入肉絲快速翻炒幾下，接著倒入萵筍絲。加入白醋3克，大火翻炒30秒，加入食鹽2克、雞粉1克、翻炒化開調(diào)料，加入一點(diǎn)生抽提一下鮮，淋入一點(diǎn)明油提亮一下色，就可以出鍋裝盤了。

第4種：海帶

推薦做法：【海帶肉片湯】

1.準(zhǔn)備香菇幾朵，把根切掉，在香菇上切出十字花刀，洗凈的海帶結(jié)一把放入盆中。嫩豆腐一塊，切成均勻厚片。

枸杞一小把，用清水泡上；生姜一塊切成薄片；瘦肉一小塊，也切成均勻薄片，放入裝有清水的盆中浸泡出血水。

2.把香菇和海帶焯一下水，鍋中加入適量清水，冷水倒入香菇和海帶結(jié)，大火把水燒開后焯水一分鐘左右，倒出來用清水沖洗、冷卻備用。

3.鍋內(nèi)再燒水，放入切好的姜片，加入食鹽2克、胡椒粉1克，給食材入底味。大火把水燒開，倒入香菇海帶結(jié)和切好的豆腐，用勺子打去浮沫。

然后把鍋中的原料和湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉15分鐘。

4.15分鐘以后放入切好的肉片和泡發(fā)的枸杞，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉10分鐘，把所有的原料燉熟、燉入味。滴上少許香油就能上桌食用了。