     過年買魚怎么選，常見魚類特點(diǎn)一次性講清楚 過年買魚怎么選，常見魚類特點(diǎn)一次性講清楚???????? ??鯉魚 魚刺較多 鯉魚的肉質(zhì)如果飼養(yǎng)周期短的話肉質(zhì)相對(duì)松散，有土腥味，如果是野生的腥味則比較少。 ??適合:糖醋 燉魚 紅燒 ——————————??—————————— ??草魚 相比鯉魚刺少 生活中最常吃的一種魚。草魚的肉比較硬一些 口感更筋道一些。也是有土腥味; 飼養(yǎng)周期長(zhǎng)或者比價(jià)大的草魚風(fēng)味口感都不錯(cuò)，特別是大草魚，小刺已經(jīng)長(zhǎng)成大骨，吃起來肉質(zhì)緊實(shí) ??適合:水煮魚烤魚 ——————————??—————————— ??鯽魚 細(xì)刺多 鯽魚味道鮮美，不過鯽魚的肉比較少。一般做鯽魚湯。用過濾網(wǎng)過濾后喝湯比較安全 ??適合:魚湯 清燉 ——————————??—————————— ??黃花魚 刺少 肉質(zhì)鮮香嫩滑，細(xì)膩。市場(chǎng)當(dāng)中比較常見的魚種，價(jià)格也比較實(shí)惠 ??適合:煎魚 清蒸 ——————————??—————————— ??鱸魚 細(xì)刺少 其肉質(zhì)潔白肥嫩，無腥味，味道鮮美。 ??適合:清蒸 蔥燒 ——————————??—————————— ??鯧魚 刺少 肉質(zhì)鮮嫩 鮮味足 ??適合:清蒸 醬燒 ——————————??—————————— ??黑魚 刺少 淡水魚之中刺比較少的一種魚，口感Q彈，味道肥美。 ??適合:水煮魚 火鍋 燉魚 ——————————??—————————— ??多寶魚 刺少 口感爽滑，味道鮮美，魚膠含量高。 ??適合:清蒸 紅燒 ——————————??—————————— ??江團(tuán) 無細(xì)刺 其肉嫩味鮮美，口感爽滑，味道鮮美。，因其細(xì)刺少，故而也是比較常見的一種淡水魚 ??適合:片炒 醬燒 干鍋 ——————————??—————————— ??花鰱魚 刺多 花鰱肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮度高,魚頭相對(duì)較大，是做剁椒魚頭的常見魚種。 ??適合:剁椒魚 火鍋 ——————————??—————————— ??石斑魚 刺少 味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩 比較清淡。 ??適合:清蒸 清燉 ——————————??—————————— ??桂魚 刺少 淡水中的貴族。肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,刺少肉厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 ??適合:清蒸 紅燒 |
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