春天天氣漸漸回暖，但是氣候變化無常，是病菌和病毒滋生比較快的時期，對于免疫力較弱的人很不利，尤其中老年人更容易生病。所以我們飲食上要補(bǔ)充營養(yǎng)，多吃一些葉酸高的食材。葉酸不僅對胎兒有益，對于增強(qiáng)體質(zhì)也有積極的影響。下面給大家推薦春日要常吃的5種“高葉酸”蔬菜，有助強(qiáng)健身體，為春天增活力。

第1種：菠菜

春天的菠菜又鮮又嫩，營養(yǎng)豐富，素有“營養(yǎng)模范生”的美譽(yù)，因為葉酸最早就是從菠菜葉中提取的，所以也是一種葉酸含量很高的蔬菜，此季節(jié)可增加菠菜的攝入。

推薦菜譜 —— 菠菜雞蛋糕

【食材】：雞蛋 適量、菠菜 適量、玉米淀粉 1小勺、鹽 適量、

【做法】：

1、菠菜洗凈，水煮開后放入菠菜燙熟（去除草酸），撈出擰干水分，切碎；

2、碗中敲入雞蛋打散，加鹽調(diào)味，然后倒入少許清水和淀粉攪拌均勻。再和菠菜混合均勻。

3、為了更好的脫模，在容器底面刷油防粘，倒入菠菜雞蛋液，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個小洞；

4、水開后上鍋，中小火蒸十五分鐘，蒸好后稍微晾涼即可切塊食用。

第2種：包菜

包菜也是春天的應(yīng)季蔬菜，口感脆嫩，清香鮮美，含有豐富的維生素、鉀以及膳食纖維，葉酸寒露也不例外，每100g克含葉酸量大概在200mg，可為機(jī)體補(bǔ)充能量，預(yù)防感冒。

推薦菜譜 —— 包菜粉絲

【食材】：包菜 適量，蔥蒜 適量，蠔油 1勺、生抽 2勺，小米椒 少許，老抽 2勺，鹽 少許，粉絲 適量，

【做法】：

1、先將粉絲用熱水泡軟，卷心菜洗凈切成絲，蔥蒜和辣椒切碎；

2、熱鍋倒油，放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋，放入包菜大火快炒，炒至包菜斷生；

3、粉絲入鍋時用筷子抖散，加入蠔油、糖、生抽、老抽調(diào)味，再翻炒1分鐘，待粉絲熟了就可以起鍋了。

第3種：西蘭花

春天補(bǔ)充營養(yǎng)吃西蘭花是一個不錯的選擇，西蘭花是十字花科的食材，不僅營養(yǎng)十分全面，而且營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，每100克西蘭花中含葉酸120微克，被譽(yù)為超級蔬菜，所以不少健身減肥人群都喜歡吃它。

推薦菜譜 —— 西蘭花炒鮮菇

【食材】：白玉菇 適量、西蘭花 適量、鹽 少許、蠔油 1大勺、蟹味菇 適量、

【做法】：

1、蟹味菇和白玉菇洗凈備用，西蘭花掰成小朵洗凈，用燒開的水燙下斷生，然后撈出控干。

2、鍋中燒油，先炒蔥姜蒜，放入菌菇同炒，調(diào)入少量鹽，加快菌菇出水；

3、炒軟后放入西蘭花微炒幾下，放入蠔油調(diào)味即可出鍋了。

第4種：菜花

菜花又名花椰菜，也是保健功效出色的健康食材，不僅維生素含量極高，而且每100克菜花含有葉酸93.3微克，春天吃菜花有利于提高人體免疫功能，增強(qiáng)肝臟的解毒功能，

推薦菜譜 —— 茄汁菜花

【食材】：番茄 適量、菜花 適量、生抽 1勺、食鹽 少許、胡椒粉 少許、蒜 適量、白糖 適量、

【做法】：

1、菜花切成小塊，用淡鹽水浸泡一會，鍋中燒水，放點鹽和油到水中，將菜花焯燙1分鐘后撈出待用，撈出瀝干備用；

2、番茄去皮后，切成塊，頂部用刀切出十字花紋，用開水燙2分鐘，可以很方便脫皮；

3、鍋中放入油燒熱，爆香蒜蓉，再放入番茄翻炒，把番茄的湯汁炒出來，期間可以加少量清水燜兩分鐘。

4、最后倒入煮好的菜花，翻炒均勻，加鹽，糖、胡椒粉和生抽調(diào)味，撒上蔥花即可。

第5種：茼蒿

春天是茼蒿豐收的季節(jié)，茼蒿在古代又稱為皇帝菜，會散發(fā)出一種特殊的香氣，營養(yǎng)價值也是眾蔬菜中名列前茅的，含葉酸量大概在100-150mg，有助于清肝火，助睡眠，和脾胃。

推薦食譜 —— 粉蒸茼蒿

【食材】：茼蒿 適量，蒜末 適量， 白糖 1勺，生抽 2勺，玉米面 適量，香醋 1勺，香油 少許，面粉 適量，

【做法】：

1、茼蒿清洗干凈，去梗留葉 ，控水，再分別撒入面粉和玉米粉拌勻；

2、蒸鍋燒開水，拌好的茼蒿平鋪蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可，蒸好后放入盤中。

3、準(zhǔn)調(diào)味汁，將蒜泥、香醋、生抽、白糖和香油放在碗里拌勻，澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食。