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山藥糯米蒸排骨 糯米溫而不燥，山藥養(yǎng)胃，是春季不錯的食品，用山藥墊底做個糯米蒸排骨，營養(yǎng)又清淡。 1、毛山藥一根，去皮用清水泡上，防變黑。糯米100克，排骨400克。 2、糯米提前泡3~4小時，如果沒有時間就焯水3~4分鐘，把糯米煮到半熟。 3、備調料：姜、蔥段、蔥末，鹽、胡椒粉、白糖、紅薯淀粉、雞精等。 4、肋條排骨洗干凈，放入蔥姜末、白糖、雞精、鹽，反復抓上漿。放入紅薯淀粉抓上漿，鎖住水分 ，放芝麻油抓勻。山藥切成段，放入透氣蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山藥上。 5、蒸鍋水燒開后，放入排骨，大火蒸40分鐘左右。蒸好后，撒上蔥花。 燒椒茄子 食材：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精 燒椒茄子做法： 1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。 2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。 3、淋上熱油即可。 香椿拌豆腐 食材：嫩豆腐、香椿、鹽、芝麻香油。 具體做法： 1、香椿洗凈，豆腐切成小丁塊。 2、鍋里水開，放少許鹽，再把豆腐汆燙下，去除豆腥味，也增加豆腐的韌性。 3、這時候把香椿也入鍋里汆燙半分鐘控水撈出，切成小碎段。 4、香椿和豆腐盛入一個容器里，撒適量的鹽和芝麻香油，拌均勻即可上桌。 杏鮑菇?炒?雞丁? 食材?：杏鮑菇?、雞胸肉?、青椒?、紅椒?、淀粉?、料酒?、生抽?、老抽??、蠔油?、白砂糖?、小蔥?、生姜? 做法： （1）杏鮑菇洗凈切小塊，雞胸肉洗凈切成丁，青紅椒洗凈切圈，小蔥生姜切好備用。 （2）腌制?雞丁?：肉丁?放入?碗中?，加入?適量的淀粉?、料酒?、生抽?抓拌均勻?腌制?片刻。 （3）鍋中熱油爆香小蔥和生姜，下入腌制好的肉丁，滑散炒至變色。 （4）加入適量的生抽、料酒、老抽、白砂糖、青紅椒大火翻炒，至入味食材熟透。 （5）關火出鍋裝盤即可，色香味俱全配上大米飯吃更香了，老少皆宜！ 照燒雞腿 食材：雞褪、西蘭花、胡蘿卜、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、蔥
蒜蓉蒸茄子 食材：茄子1根 大蒜5瓣 蔥2根 1，茄子切成段，放蒸鍋里蒸熟，然后撕成條狀。 2，小碗里加入蒜蓉，生抽，蠔油，香醋，再滴入幾滴橄欖油，拌勻。把調好的醬汁淋到茄子上，拌勻就可以開吃啦！軟糯鮮香，好吃極了！ 胡蘿卜絲炒綠豆芽 食材 胡蘿卜1根、綠豆芽1盒、尖椒2個、蔥1段、姜1塊、蒜半頭、油少許、蠔油1勺、鹽少許、五香粉少許。 做法 1、胡蘿卜1根，綠豆芽1盒，尖椒2個，蔥姜蒜適量。 2、綠豆芽泡洗干凈，焯水(快速焯水燙到就行)，過涼。 3、胡蘿卜尖椒洗凈控干切絲，蔥姜蒜洗凈切好。 4、平底鍋加熱加點油炒香蔥姜蒜，加胡蘿卜絲翻炒，加尖椒絲斷生，加上焯好的豆芽，加1勺蠔油，加鹽和五香粉翻炒均勻就可以了。 鮮蝦炒蘆筍 準備食材：鮮蝦，蘆筍，姜絲，蔥段，蒜末。 做法步驟： 1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，加入蔥段、姜絲、胡椒粉、料酒、生抽，抓拌均勻腌制十分鐘。 2、蘆筍清洗干凈切成段，鍋中水燒開，放入蘆筍焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。 3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末，再放入腌制好的蝦仁翻炒均勻，炒至蝦仁變色，倒入蘆筍翻炒均勻。 4、加入生抽調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。 秋葵滑雞食材準備 主料：雞腿3只，秋葵 配料：紅辣椒2根，蒜沫，鹽，生抽，料酒，淀粉，油 制作過程 1、雞腿去骨后肉切丁，再用一勺鹽，一勺生抽，半勺料酒，一丟丟白胡椒粉和油拌均勻，再放一淀粉抓均勻腌制10分鐘。 2、秋葵用鹽搓揉，去掉表面的毛毛~洗凈切片備用。 3、鍋中入油，爆香蒜沫，倒入雞肉丁，翻炒至變色就盛出備用。雞肉丁后續(xù)還要回鍋炒，所以變色就可盛出；與秋葵分開炒可以很好地控制雞肉丁的火候，避免炒老了~ 4、鍋中留底油，倒入秋葵炒到斷生就加點鹽調味。 5、倒入雞肉丁一同翻炒均勻雞肉熟了就可以出鍋了~吃辣的小可愛可以加兩根紅椒~ 毛豆筍丁肉醬 材料：去殼毛豆280克、去皮野筍150克、豬肉泥160克、大蒜5瓣、豆瓣醬50克、黃豆醬50克、蠔油8克、細砂糖3克、玉米淀粉8克、玉米油10克、料酒20克 1、將豬肉泥、料酒、玉米油、玉米淀粉倒入碗內，攪拌均勻待用。 2、然后把野筍切成丁，大蒜去皮切片，毛豆用熱水焯燙2分鐘撈出待用 3、起鍋燒油，把蒜片下鍋，中火炒香后，倒入豬肉泥，轉大火炒到肉泥變色為止 4、接著倒入毛豆和野筍丁，炒約3分鐘，調入蠔油、細砂糖、豆瓣醬、黃豆醬，翻炒至上色均勻，再炒約1分鐘，即可出鍋
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