羊肉，為牛科山羊?qū)賱?dòng)物山羊或綿羊?qū)賱?dòng)物綿羊的肉。山羊肉比綿陽肉補(bǔ)益作用強(qiáng)，肉質(zhì)更佳。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉性溫，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受群眾歡迎。

       由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味

      羊肉具有溫中暖腎，益氣補(bǔ)虛之功效。常用于治療脾胃虛寒、食少反胃、虛寒瀉痢、腰膝酸軟、陽痿早泄、小便頻數(shù)，遺尿、寒疝腹痛、虛勞羸瘦，產(chǎn)后虛羸少氣、缺乳等病癥。

      今冬新冠疫情（瘟疫）爆發(fā)，新冠感染是寒疫，導(dǎo)致人體元?dú)夂完枤獯髠?。所以，治療新冠感染，補(bǔ)氣溫陽是基本治則。羊肉性熱散寒，溫補(bǔ)陽氣，是新冠康復(fù)期的最佳肉食。

      俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”、“羊吃百花草，不怕百病憂。”羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健脾，《本草綱目》稱其為補(bǔ)元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。不論是冬季還是夏季，適時(shí)地多吃羊肉可以祛寒濕，避風(fēng)冷，暖心胃。我的老家洛陽市的羊肉湯是洛陽名吃，到洛陽市飯店喝一碗熱噴噴鮮美味香的羊肉湯，歷來都是洛陽市的一種享受！

       除了羊肉外，羊雜湯也有補(bǔ)氣補(bǔ)血的效果，羊雜的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，體質(zhì)虛弱的人適當(dāng)食用有助于恢復(fù)身體。

      羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪熔點(diǎn)為47度，因人正常體溫為37度，就是吃了也不會(huì)被身體吸收，所以不容易發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，多吃羊肉可以提高身體素質(zhì)，提高抗病能力。所以民間諺語說：“想要長壽，常吃羊肉”。由于腎是衰老之本，因此，常吃具有補(bǔ)腎作用的羊肉能延緩衰老。李時(shí)珍《本草綱目》謂羊肉能“補(bǔ)中益氣，安心止痛，主治虛勞寒冷”。在寒冷的冬季，多吃羊肉，有益健康。

      李東垣說：羊肉，甘熱，能補(bǔ)血之虛，有形之物也，能補(bǔ)有形肌肉之氣。風(fēng)味與羊肉同者，皆可補(bǔ)之，故曰補(bǔ)可去弱，人參、羊肉之屬也。

      羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大益處；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，特別適合于男人食用。

羊肉的藥用功能：

（1）羊肉中的蛋白質(zhì)比較多，脂肪含量較少，同時(shí)又含有豐富的維生素和人體所需礦物質(zhì)，有助于身體功能的恢復(fù)，還可以加快產(chǎn)婦傷口愈合。

（2）羊肉可以益氣補(bǔ)虛，同時(shí)還可以促進(jìn)血液循環(huán)，適合產(chǎn)后虛冷、乳汁分泌少的產(chǎn)婦食用。

（3）羊肉是性溫的食物，還可以御風(fēng)寒，對(duì)風(fēng)寒咳嗽也有一定治療效果，特別適于冬天食用。

      羊肉：民間流傳有“人參補(bǔ)氣、羊肉補(bǔ)形”的說法。而《本草綱目》記載“羊吃百草，百草入藥”。羊，常年食草本植物，性格溫順，生活需干凈的環(huán)境。食草類146種，其中87種為中藥材。食無污染的青草，喝天然礦泉水，因而羊不易生病，屬于綠色食品中的滋補(bǔ)佳品。羊肉蛋白質(zhì)含量高，羊肉中含鈣、鐵量比牛、豬肉多；羊肉中膽固醇含量比牛、豬肉低，所含主要氨基酸的種類和數(shù)量高于牛肉、豬肉、雞肉，符合人體營養(yǎng)的需要，是營養(yǎng)成分最佳的肉類之一。

      傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，羊全身都是寶，除羊肉外，羊的全身皆可入藥。羊肉、羊血、羊肝、羊脂、羊骨、羊胎、羊角、羊肺、羊肚、羊膽、羊心等都有不同的藥用功效。羊脂：可以治療腹瀉、體虛。羊血：性味咸平，有止血、活血之功效，可用于吐血、婦女崩漏、產(chǎn)后出血暈、外傷出血、跌打損傷等癥的治療。羊肝：羊肝性味甘涼，有益氣、益血、補(bǔ)肝、明目的功能，羊肝主治目赤暗痛、熱病后失明、小兒赤眼、翳膜羞明、夜盲眼、和青盲內(nèi)障。羊骨：羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分。其味甘性溫，有補(bǔ)腎、強(qiáng)筋的作用?？捎糜谠偕涣夹载氀?、腰膝酸軟、筋骨疼痛、腰軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。羊石子：即羊睪丸，又稱羊外腎，能夠治療腎虛、遺精、滑精。羊腎：羊腎能補(bǔ)腎助陽、生精益腦，適用腎虛勞損，腰脊疼痛，足膝瘦弱、耳聾、遺尿、遺精陽痿、小兒智力遲鈍、老年人尿頻，下焦虛寒和睪丸腫痛等。羊膽：性味苦寒，入肝膽胃經(jīng)，有消熱、清火、明目、解毒之功效?？捎糜陲L(fēng)熱目赤、角膜白翳、膽囊炎、熱毒瘡癰、百日咳、青盲、翳障、肺癆吐血、喉頭紅腫、黃疸、便秘，熱毒瘡瘍等病癥的治療，在肺結(jié)核的治療中，對(duì)長期服用抗癆藥無效者，使用羊膽治療往往能顯示出特殊的療效。羊角：羊角有鎮(zhèn)靜、退熱、安心、安神、益氣、明目、平肝、益氣的功效，適用于頭暈?zāi)垦?、?jīng)痛、產(chǎn)后腹痛、驚風(fēng)癲癇、高熱神昏、頭痛目赤、驚悸抽搐及高血壓等癥。羊頭、蹄：味甘性平，有安心止驚、緩中、止汗、補(bǔ)胃，治男子五癆引起的陰虛、潮熱、盜汗。羊心：《本草綱目》謂食羊心，可治愈憂憤引起的膈氣，有補(bǔ)心、解郁的功能。取羊心一個(gè)、玉竹15克，加水燉熟后食肉喝湯，可治憂郁、驚悸、失眠健忘等。羊肺：能補(bǔ)肺氣，調(diào)水道。肉質(zhì)微嫩，口感綿滑，食補(bǔ)價(jià)值很高《本草綱木》謂羊肺味甘性溫，補(bǔ)肺，主治咳嗽，祛風(fēng)寒。羊肺與柿霜、杏仁煮食，能治肺痿咳嗽，同茯苓、薏苡仁燉服，能治小便不利和小便頻數(shù)等。羊胎盤：性溫，主添精助氣，益血護(hù)虛。治男女虛勞，有滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)氣易血的功效。對(duì)人體組織有驚人的修復(fù)作用。80年代起又從羊胎盤中提取免疫球蛋白，可大大提高人體的免疫機(jī)能。羊胎盤對(duì)調(diào)節(jié)荷爾蒙的分泌機(jī)能有明顯的功效。服用適量的羊胎盤，可提高人體自身的荷爾蒙分泌水平，而不需要補(bǔ)充荷爾蒙。羊肚：可補(bǔ)虛健脾胃，治虛勞、盜汗、尿頻。羊胃：主治胃虛、久病虛弱、四肢煩熱、不能飲食。羊毛脂：為附著于羊毛上的脂肪狀物質(zhì)，經(jīng)加工精制而得。能使主藥迅速被粘膜及皮膚吸收，有附著力，性質(zhì)穩(wěn)定，且能吸水，不易酸敗。為優(yōu)良的軟膏基質(zhì)及油包水型乳劑的乳化劑。羊哀: 如彈丸大小，名叫“羊哀”，也叫百草丹，取自羊胃中的中藥，據(jù)說是因羊食百草而結(jié)成的，主治翻胃。羊奶：“羊食百草，其乳滋補(bǔ)”，羊乳自古就被視為極佳的營養(yǎng)補(bǔ)品。古今醫(yī)學(xué)都證實(shí)，羊奶不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且具有消炎、護(hù)膚、抗衰老的醫(yī)學(xué)保健功能。世界公認(rèn)最接近于人奶的奶就是羊奶。羊奶性熱溫補(bǔ)陽氣，是肝硬化腹水患者最佳的食療珍品！羊奶被稱為“奶中之王”，羊奶與牛奶相比，更含豐富脂肪和蛋白質(zhì)，還含有碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C等成分，還可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收?！侗静菥V木》謂：羊乳甘溫、無毒，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)寒冷虛、補(bǔ)益腎臟、潤心肺、通便、解毒的作用。對(duì)胃腸炎、肺病、腎病、肝病等癥有治療和促進(jìn)康復(fù)作用，特別適用病體虛弱的人群。姚可成著《食療本草》記述羊奶益精氣、補(bǔ)肺腎氣及小腸氣，可用于虛癆羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡等癥的治療。羊奶含有促進(jìn)細(xì)胞生長的因子，是天然的抗生素，具有防癌抗癌的作用。天天喝羊奶，能逐漸提高自身免疫力，同時(shí)起到了美容、護(hù)膚、抗衰老的作用。因?yàn)樯窖蚰讨泻写罅康拿庖叩鞍缀涂顾ダ弦蜃樱@在牛奶中是沒有的。喝羊奶也是對(duì)那些喝牛奶腹脹、腹瀉、哮喘、皮膚過敏等牛奶不耐癥人群的珍貴食品。

羊肉配伍治病驗(yàn)方：

（1）治脾胃久虛，全不思食：精羊肉三斤，陳皮三分，小椒二分，蔥十根。先以水高肉二指已來，同煮水盡，去陳皮等，只取肉慢火焙干；次入人參、焦神曲、炒麥芽各二兩。上同為細(xì)末，用生姜面糊為丸，如梧桐子大。每服五七十丸，不拘時(shí)候，溫酒或米飲送下?！队幵悍健反韧?/span>

（2）治胃寒下?。貉蛉庖黄馆凶幽┮粌?。和，以綿裹之納下部。《外臺(tái)秘要》

（3）治腰膝疼痛，腳氣不仁：羊肉一腳子，草果五個(gè)，回回豆子半升（搗碎去皮）。上件一同熬成湯，濾凈，下香粳米一升，熟回回豆子二合，肉彈兒木瓜半斤，取汁，沙糖四兩，鹽少許，調(diào)和?；蛳率录狻！讹嬌耪纺竟蠝?/span>

（4）補(bǔ)腎氣，強(qiáng)陽道：羊肉半斤，去脂膜，切作生。以蒜齏食之，三日一度?！妒翅t(yī)心鏡》

（5）治下焦虛冷，小便頻數(shù)：羊肉四兩，羊肺一具，細(xì)切，入鹽、豉，煮作羹，空心食之。《壽世青編》羊肉羹

（6）治消渴，利水道：羊肉一腳子，草果五個(gè)。上件同熬成湯，濾凈，用瓠子六個(gè)，去瓤、皮，切掠，熟羊肉，切片，生姜汁半合，白面二兩，作面絲同炒，蔥、鹽、醋調(diào)和?！讹嬌耪佛訙?/span>

（7）治老人虛損羸瘦：羊肉二斤，黃芪，人參、茯苓各一兩，大棗五枚，粳米二合。先將羊肉去脂皮，取精者肉，留四兩切細(xì)，余一斤十二兩，以水五大盞，并黃芪等，煎取汁三盞，去滓，入米煮粥，臨熟，下切了生肉更煮，入五味調(diào)和，空心食之。《養(yǎng)老奉親書》

（8）治產(chǎn)后腹中?痛，及腹中寒疝，虛勞不足：當(dāng)歸三兩，生姜五兩，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升。溫服七合，日三服?！督饏T要略》當(dāng)歸生姜羊肉湯

（9）治產(chǎn)后腹中絕傷，寒熱恍惚，狂言，臟氣虛：甘草、芍藥各五兩，通草三兩，羊肉三斤。上四味?咀，以水一斗六升，煮肉取一斗，去肉納藥，煮取六升，去滓。分五服，日三夜二?！肚Ы鸱健犯什轀?/span>

（10）治崩中去血，積時(shí)不止：肥羊肉三斤，干姜、當(dāng)歸各三兩，生地黃二升，上四味?咀，以水二斗煮羊肉，取一斗三升，下地黃汁及諸藥，煮取三升，分四服。尤宜羸瘦人服之?！肚Ы鸱健?/span>

（11）治虛寒瘧疾：羊肉作臛餅，飽食之，更飲酒暖臥取汗?！兑ι辜?yàn)方》

（12）治目為物所傷，睛現(xiàn)胬肉：精羊肉二兩。薄切片，炙令微熱，燙目。勿令大熱。

（13）治寒凍腫癢：羊肉、蔥切細(xì)各半斤。以水五升，煎至三升，去滓溫洗，日三兩度?！妒?jì)總錄》。

文獻(xiàn)資料論述：

（1）《醫(yī)學(xué)發(fā)明》：“補(bǔ)可去弱，人參、羊肉之屬也。夫人參之甘溫，能補(bǔ)氣之虛；羊肉之甘熱，能補(bǔ)血之虛；羊肉，有形之物也，能補(bǔ)有形肌肉之氣。凡氣味與人身、羊肉同者，皆可以補(bǔ)之。故云屬也。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形，形氣者，有無之象也?！?/span>

（2）《醫(yī)林纂要》：“羊?yàn)榛鹦?，考其性味，自?dāng)屬火，然所補(bǔ)者命門相火，非心火也。辛潤甘補(bǔ)，故仲景治虛羸蓐勞，用當(dāng)歸羊肉湯。大抵命火衰微，脾胃不能生氣血者宜之，補(bǔ)陽亦以生陰也?！?/span>

（3）《本草求真》：“羊肉氣味甘溫，東垣載能補(bǔ)形，此一句已盡羊肉大概矣。復(fù)于十劑方中又云，補(bǔ)可去弱，人參羊肉之屬，是明指參補(bǔ)氣，而補(bǔ)形端在羊肉，又何疑哉？夫氣屬陽，血屬陰，體輕而躁者屬陽，體重而潤者屬陰。羊肉氣味雖溫，然體潤肉肥，其于肌膚血液則易及。若使泥于書載壯陽補(bǔ)氣健力等說，及以陽生陰長之理，牽引混指，其何以清眉目而別治用哉？”