“蜃雨腥風(fēng)駭浪前，高低曲折一城圓。人家住在潮煙里，萬(wàn)里濤聲到枕邊。” 清代詩(shī)人陳秉元的詩(shī)勾畫出了象山漁港古城的地理特征和文化特色。萬(wàn)象山海、千年漁村、百里銀灘、十分海鮮、一曲漁光，游覽象山，引人入勝的景色很多，我卻對(duì)其中的“十分海鮮”情有獨(dú)鐘。

“十分海鮮”是指象山人的生活中海鮮無(wú)處不在，且是對(duì)海鮮品質(zhì)的贊美。

到達(dá)象山的當(dāng)天下午，在朋友阿助的陪同下，我們來(lái)到象山石浦海港古城。進(jìn)入老街，拾級(jí)而上的兩邊是依山而建的建筑，一墻一門，一街一巷，一鋪一廊訴說(shuō)著古城的久遠(yuǎn)和滄桑，撲面而來(lái)的則是腥味濃郁卻又誘惑十足的海鮮。一家名為“大吃一鯨”的海產(chǎn)品店，門口陳列著鰻魚、黃魚鲞、魷魚干、風(fēng)干帶魚等海鮮干貨。海風(fēng)吹來(lái)，片片干海鮮傳出陣陣鮮香。

在與臉色黝黑、長(zhǎng)得福相的女店主交談中獲知，她的丈夫和兒子是捕魚的，捕來(lái)的新鮮魚獲進(jìn)入魚市場(chǎng)售賣，賣剩的魚獲則腌制成干貨。海鮮干貨頗受游客青睞，生意一直不錯(cuò)。得知我們來(lái)自上海，她便用當(dāng)?shù)卦捳f(shuō)：“搿貨場(chǎng)（這東西）上海人交關(guān)（非常）歡喜。”果然我們一行中的阿堯?qū)⑺娘L(fēng)干帶魚全部收入囊中，讓人不由自主地想象著這令人垂涎、食之欲罷不能的美味。

翌日下午，我們參加了游艇捕魚的海游項(xiàng)目。船行半小時(shí)后，船老大通知撒網(wǎng)。在游艇的船尾，兩個(gè)船工放下了網(wǎng)口寬3米，網(wǎng)長(zhǎng)約6米的拖網(wǎng)。游艇劈波斬浪向海的深處駛?cè)?。約一小時(shí)，船老大下令收網(wǎng)并讓我們一同參與。漁網(wǎng)隨著卷?yè)P(yáng)機(jī)緩緩收起，被拖上甲板，只見(jiàn)網(wǎng)內(nèi)魚蝦跳動(dòng)，銀光閃閃，梅子魚、梭子蟹、海鰻、皮皮蝦、白鯧、米魚等盡在網(wǎng)中。這些海鮮雖不是我們親手捕撈，我們卻有一種孩童般的喜悅和“前所未有”的成就感。

游艇靠碼頭后，我們滿載這些捕獲品直奔一家名為“名家名廚”的酒店，請(qǐng)店家為我們加工成菜品。我們大飽口福之際不禁贊美“如此海鮮只應(yīng)象山有”。老板十分熱情地為我們介紹起當(dāng)?shù)厥秤煤ｕr的趣事。他說(shuō)：“女婿來(lái)到丈母娘家，丈母娘端出十六碗，十六數(shù)字吉利，十六碗陣仗隆重，更是象山人熱情好客的代名詞?！彼€告訴我們，現(xiàn)在象山吃海鮮有春季十六碗、夏季十六碗、秋季十六碗和冬季十六碗。每季的十六碗是根據(jù)當(dāng)季最有代表性、最具特色、最鮮美的海鮮品種而定，如5月的大黃魚，10月的石斑魚，12月的油鰻、牡蠣等。十六碗中，每碗鮮字當(dāng)頭且色香味形俱佳。

“到象山，不能不去'老太婆面店’吃海鮮面?！卑⒅f(shuō)。那天中午11時(shí)許，我們到面店時(shí)，已不得不在街沿上加座。面店沒(méi)有固定菜單，由客人去廚房窗臺(tái)的海鮮攤上各取所需，再由老太婆的丈夫老姚裝配并報(bào)價(jià)格，領(lǐng)了牌號(hào)后回座位等，由服務(wù)員送上餐桌，流程傳統(tǒng)老土卻流暢高效。我點(diǎn)了九肚魚、梅子魚、蟶子、牡蠣及海蝦。不一會(huì)兒，一碗大湯海鮮面上桌，只見(jiàn)湯清蝦紅菜綠魚肥鮮香撲鼻，吃到嘴里，一種鮮美無(wú)比、爆棚的滿足感油然而生。

趁一波客人離去的間隙，我與老太婆的兒子小姚聊了起來(lái)。他告訴我：“老太婆面店”的名字是媽媽周月英自己起的，已有32年歷史，原來(lái)在城內(nèi)的上進(jìn)路，因生意火爆，小店不能滿足客人的需要，4年前搬到了現(xiàn)在的地方。每天早上6點(diǎn)營(yíng)業(yè)，海鮮面每天賣800至1000碗，賣完為止，一般在晚上8點(diǎn)左右打烊。我不禁問(wèn)道：“客人近悅遠(yuǎn)來(lái)，生意如此興旺，有何獨(dú)到之處？”小姚說(shuō)：“一是好味道源于好食材，媽媽為此每天凌晨4點(diǎn)就到海鮮市場(chǎng)挑選頭茬最好的各色海鮮；二是海鮮品類由客人自己挑選組合，以'百味對(duì)百客’，而非菜單式的'千人一味’；三是海鮮面一碗一燒并由媽媽親自掌勺，許多客人就是沖著'老太婆’廚藝和口碑來(lái)的；四是總量控制，每天只賣800至1000碗，以免量多質(zhì)降?！蔽矣謫?wèn)道：“生意這么好為何不走開(kāi)分店、連鎖或加盟的時(shí)髦套路呢？”小姚十分認(rèn)真地說(shuō)：“我們已有家庭決議，一家人、一輩子、一件事、一碗面，做最好的海鮮面并開(kāi)成百年老店?！毙∫Φ囊环?，讓我幡然醒悟，為什么“老太婆面店”的海鮮面讓人口口相傳，且生意經(jīng)久不衰，成功要訣在于堅(jiān)持，重在始終如一。這對(duì)許多正在創(chuàng)業(yè)的人們不能不說(shuō)是個(gè)很大的啟發(fā)。（薛全榮）