| 一家板面店面的味道很普通，但每到飯點(diǎn)顧客還是滿桌，原因就是夾在面中的十箱鹵蛋，這鹵蛋味道好的讓人無(wú)法形容，連蛋黃都入味，今天我就把破解出的鹵蛋配方教給大家，雞蛋冷水下鍋，然后加一些白醋，主要是為了防止蛋殼破裂蛋白流出，水開(kāi)后計(jì)時(shí)七分鐘，然后把它撈出來(lái)放到?jīng)鏊镅杆俳禍?，把雞蛋敲碎，這樣能更好的入味，接著我們開(kāi)始調(diào)鹵湯，為什么叫十香鹵蛋呢，因?yàn)橛玫搅诉@十種香辛料，趕緊截圖保存，把它們泡在熱水里十分鐘，然后撈出來(lái)，小火把它炒干，裝到煲湯袋里，然后把它放到冷水中，加入十克茶葉，開(kāi)了之后呢再改小火煮二十分鐘，然后加入鹽七十克，冰糖十克，老抽十克，生抽二十五克，鮮鮮鮮五克，然后把雞蛋放進(jìn)來(lái)，水開(kāi)之后我們關(guān)火，然后浸泡一整晚，這樣我們這個(gè)十香鹵蛋就做好了。#天南地北大拜年# |
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