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低質(zhì)量碳水與高質(zhì)量碳水(風(fēng)材·營(yíng)養(yǎng)科普文摘)

 百草園7 2023-01-19 發(fā)布于重慶

低質(zhì)量碳水(血糖生成指數(shù)(GI)高食物)是指食用后消化快、吸收率高,容易讓血糖快速上升的食物。低碳水化合物則包括有淀粉類蔬菜、糖類以及精致谷物,如精米白面、白面包以及飲料等,這類食物主要是以葡萄糖的形式吸收,會(huì)讓體內(nèi)血糖很快上升。

高質(zhì)量碳水(血糖生成指數(shù)(GI)低食物)則是指攝入后在胃腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)、吸收率低,有助于預(yù)防餐后血糖上升的食物。高質(zhì)量碳水化合物包括有水果、非淀粉類蔬菜等,如糙米飯、燕麥、蕎麥面、紫薯、西蘭花、藍(lán)莓等食物,這些食物內(nèi)含有的抗氧化劑、植物化學(xué)成分,可通過(guò)加速肝臟胰島素反應(yīng)、減少肝臟葡萄糖輸出來(lái)調(diào)節(jié)葡萄糖,讓餐后血糖維持在穩(wěn)定狀態(tài)下。 

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