豆腐乳,相信很多吃貨都喜歡，拌飯做菜都經常能用上。是一道非常具有中國特色風味的一種美食。買回來的，我們不知道它的做法，也不知道有沒有添加什么東西進去，如果自己來做豆腐乳，就可以根據(jù)自己的口味添加一些輔料，相信自己喜歡的味道才是最好吃的！

以前在鄉(xiāng)下時看媽媽做過，也有做過幾次，去年做的超級成功，現(xiàn)在就教大家怎么做！

市場有那種霉好了的買，幾塊錢一斤，但我覺得那種太硬了，每年都是自己做。

先把豆腐放鍋里蒸兩分鐘，為的就是讓豆腐變硬點，不容易爛。

蒸完以后濾干水份，最少要濾幾個小時，水份徹底干了霉起來才不會起那種滑溜溜的東西。

把濾干了的豆腐放在紙箱里，本來是要鋪稻草的，可惜城里是沒這些東西的，只好將就點，放在啤酒箱里，也一樣了。封存。

根據(jù)天氣，各地都不一樣了，在長沙，第7天就起霉了，但氣味沒什么變化，我90多歲的老奶奶說，要霉得久點臭點味道才好，好了，聽老人言，不吃虧，繼續(xù)發(fā)霉。

這是過了9天的照片，霉得不錯，氣味也很濃了.

要準備的東西有。鹽，白酒2兩，干辣椒粉，王守義十三香，胡椒粉，還有排骨味王，（其實就是一種調料超市有買，放這個會比較鮮）。

鹽要稍微多放點，太淡了吃起來沒味道。

把上面的那幾樣東西放一起拌勻就可以裝壇了，由于沒這么小的壇子，裝瓶也一樣。

放在瓶子里。

瓶子一般要裝滿為好，這樣不會“吊壇”也就是不會變味了。

把瓶口包上兩層保鮮膜，蓋緊 ，要再過十天半個月才能吃，不要急，急了吃不到香的豆腐乳。

現(xiàn)在需要的就是時間，耐心才能做出真正的美食！