《素問宣明五氣》指出：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾?！蔽逦哆m度護(hù)五臟，五味偏嗜傷五臟。五味具體如何分入五臟呢？我們又如何保護(hù)五臟呢？下面，我們具體來看看如何保護(hù)五臟。

甘入脾

甘入脾，也就是說脾主甘味，因此脾氣虛、脾經(jīng)弱時，適當(dāng)多吃點甘味食物，可補(bǔ)益脾胃。中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更主要的是它具有補(bǔ)益脾胃的作用。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中反復(fù)強(qiáng)調(diào)“甘入脾”，也就是說脾主甘味，因此脾氣虛、脾經(jīng)弱時，適當(dāng)多吃點甘味食物，可補(bǔ)益脾胃。

如何保護(hù)五臟之脾呢？您可適當(dāng)吃甜的東西如山藥、香蕉、大棗等，可補(bǔ)養(yǎng)脾胃，補(bǔ)充人體的熱量，解除身體疲勞。

另外，甜味還會使人放松，所以工作壓力大的人適當(dāng)吃點甜食可以睡得很香甜。甜食不一定是糖果、餅干、點心、水果，事實上很多含淀粉、果糖的食物就很適合。

咸入腎

中醫(yī)講的“咸”不是專指鹽，而略相當(dāng)于現(xiàn)在講的“礦物質(zhì)”，包括咸寒、咸涼、咸溫、咸干、咸平多種。咸味能滋養(yǎng)腎氣，有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之后喝一點淡鹽水，可以保持正常代謝。

中醫(yī)認(rèn)為，腎為先天之本，黑屬水，黑能補(bǔ)腎。可見，黑色食物具有補(bǔ)腎的功效。其中黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、烏雞、墨魚、海藻、紫菜、茄子等營養(yǎng)豐富，藥用價值高，對強(qiáng)身健體、滋膚養(yǎng)顏有獨特功效。

酸入肝

酸入肝，也就是說酸味食物如山楂、橘子、食醋等，有增強(qiáng)消化功能和保護(hù)肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內(nèi)的病菌，還有防治感冒、降血壓、軟化血管的功效。酸的食物還可以解酒，促進(jìn)膽汁和胰臟消化液分泌，以防胸脅滿脹。

酸也能收斂，如男性朋友的前列腺肥大、女性朋友產(chǎn)后尿失禁、白帶太多，或拉肚子，通常都可以用酸來收斂。中醫(yī)學(xué)講到酸，都會連帶提到“澀”，酸、澀兩個合在一起，澀有收斂的意思。

收斂包括傷口的收口愈合，食物中以酸梅最典型，醋也一樣。

《易經(jīng)》的陰陽和五行相結(jié)合,所以飲食也與五行相對應(yīng)，這就是五色與五味。五色是指青赤黃白黑，可以滋補(bǔ)肝心脾肺腎，五味即酸苦甘辛咸，可滋補(bǔ)肝心脾肺腎。五味分入五臟，各有陰陽偏性?！靶粮拾l(fā)散為陽，酸苦涌泄為陰，咸味涌泄為陰，淡味滲泄為陽?！比梭w作為內(nèi)外統(tǒng)一的有機(jī)整體，通過五味、五色調(diào)和并且順應(yīng)五態(tài)，就可以調(diào)整人的容顏和身體。青入肝，所以喝酒時如果配一點青梅子，那么青色和酸味就會對喝酒者的肝起到雙重的保護(hù)作用，從而減少酒精對肝的損害；紅養(yǎng)心，紅色的食品具有活血化瘀的功效，對心臟最有益處，如山里紅、桃子、紅心蘿卜、西瓜等；黃養(yǎng)脾，如南瓜、黃豆、玉米等黃色食物就可以起到養(yǎng)脾的作用；而白色的東西養(yǎng)我們的肺，大家都知道，白色的蘿卜可以化痰，而藕、梨、白色的肉也是可以潤肺養(yǎng)肺；黑色是養(yǎng)腎的，黑色的東西對于補(bǔ)腎、抗衰老是最有效果的，多吃點黑色的食品，如黑豆、黑芝麻、桑椹、木耳、香菇、黑米、黑魚，可補(bǔ)腎.《“皇帝內(nèi)經(jīng)”-素問》”經(jīng)文翻譯：黃帝說：五臟除與四時相應(yīng)外，它們各自還有相類的事物可以歸納起來嗎？歧伯說：有。比如東方青色，與肝相通，肝開竅于目，經(jīng)氣內(nèi)藏于肝，發(fā)病常表現(xiàn)為驚駭，在五味為酸，與草木同類，在五蓄為雞，在五谷為麥，與四時中的夏季相應(yīng)，在天體為歲星，春天陽氣上升，所以其氣在頭，在五音為角，其成數(shù)為八，因肝主筋。此外，在嗅味為臊。南方赤色，與心相通，心開竅于耳，經(jīng)氣內(nèi)藏與心，在五味為苦，與火同類，在五畜為羊，在五谷為黍，與四時中的夏季相應(yīng)，在天體為熒惑星，他的疾病多發(fā)生在脈和五臟，在五音為徽，其成數(shù)為七。此外，在嗅味為焦。中央黃色，與脾相通，脾開竅于口，經(jīng)氣內(nèi)藏于脾，在五味為甘，與土同類，在五畜為牛，在五谷為稷，與四時中的長夏相應(yīng)，在天體為鎮(zhèn)星，他的疾病多發(fā)生在舌根和肌肉，在五音為宮，其生數(shù)為五。此外，在嗅味為香。西方白色，與肺相通，肺開竅于鼻，經(jīng)氣內(nèi)藏于肺，在五味為辛，與金同類，在五畜為馬，在五谷為稻，與四時中的秋季相應(yīng)，在天體為太白星，他的疾病多發(fā)生在背部和皮毛，在五音為商，其成數(shù)為九。此外，在嗅味為腥。北方黑色，與腎相同，腎開竅于前后二陰，經(jīng)氣內(nèi)藏于腎，在五味為咸，與水同類，在五畜為＃，在五谷為豆，與四時中的冬季相應(yīng)，在天體為辰星，他的疾病多發(fā)生在溪和骨，在五音為羽，其成數(shù)為六。此外，其嗅味為腐。所以善于診脈的醫(yī)生，能夠謹(jǐn)慎細(xì)心地審查五臟六腑的變化，了解其順逆的情況，把陰陽、表里、雌雄的對應(yīng)和聯(lián)系，綱目分明地加以歸納，并把這些精深的道理，深深地記在心中。這些理論，至為寶貴，對于那些不是真心實意地學(xué)習(xí)而又不具備一定條件的人，切勿輕易傳授，這才是愛護(hù)和珍視這門學(xué)問的正確態(tài)度。

中醫(yī)認(rèn)為，咸、甜、酸、苦、辣分別與人體的腎、脾、肝、心、肺相對應(yīng)，各有其特殊的作用。五味適量，對五臟有補(bǔ)益作用，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，咸入腎。但是如果五味過量，便會打亂人體平衡，損傷臟器，招致疾病?！杜碜鏀z生養(yǎng)性論》中說：“五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》中也說：“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也。”都是說的這個意思。