冬蟲(chóng)夏草的吃法探尋已經(jīng)有上千年，在古代，傳說(shuō)御廚就為武則天燉冬蟲(chóng)夏草雞湯。不過(guò)冬蟲(chóng)夏草燉雞湯并不是人人都可以隨便喝，有一些體質(zhì)燥熱、膽囊炎及膽石癥、胃潰瘍、高血壓患者，在吃冬蟲(chóng)夏草燉雞湯的時(shí)候，就要注意不可多吃。今天，哈吉給大家介紹一種冬蟲(chóng)夏草燉瘦肉的吃法，對(duì)身體非常有好處，而且沒(méi)什么禁忌。

【冬蟲(chóng)夏草的選材】

燉湯用的冬蟲(chóng)夏草選料：以三級(jí)精選那曲頭期草最佳，規(guī)格一克4根。

精選三級(jí)那曲頭期蟲(chóng)草一克4根

一般來(lái)講，冬蟲(chóng)夏草不與其它中草藥一起煎煮。用量以高海拔那曲蟲(chóng)草為準(zhǔn)，如果是其他產(chǎn)地冬蟲(chóng)夏草，需要用量加倍。

產(chǎn)地是影響冬蟲(chóng)夏草功效的決定性因素，不同產(chǎn)地的冬蟲(chóng)夏草品質(zhì)和藥效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大的區(qū)別，海拔越高，冬蟲(chóng)夏草的藥用價(jià)值越高。

備注：下面所有的冬蟲(chóng)夏草用量都以高海拔那曲冬蟲(chóng)夏草為標(biāo)準(zhǔn)

冬蟲(chóng)草瘦肉湯的做法：

1.材料：冬蟲(chóng)夏草6克，姜片，枸杞適量（體質(zhì)偏熱者換成西洋參），瘦肉100克。

2.做法：將全部用料洗凈后置于燉鍋中，放適量清水，文火燜煮2小時(shí)以上。

3.份量：建議食用人數(shù)：4-5人/餐。

制作過(guò)程：

　　第1步，將冬蟲(chóng)夏草用清水快速?zèng)_洗干凈表面后，備用。

　　第2步，將100克的瘦肉剁成肉糜，如果附近有超市，也可以直接購(gòu)買(mǎi)肉糜。將我們準(zhǔn)備好的肉糜放在燉盅內(nèi)，然后用勺子慢慢平鋪整個(gè)燉盅底部。

　　第3步，我們之后將準(zhǔn)備好的姜切成片，枸杞（西洋參）洗干凈也放到燉盅內(nèi)。

　　第4步，在燉盅內(nèi)加入適量的水，最好加滿。

　　第5步，我們將燉盅放在蒸鍋上，要燉盅內(nèi)的水接近于燉盅口。

　　第6步，使用中火煮開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)小火燉上1個(gè)小時(shí)，放入洗凈的冬蟲(chóng)夏草，再小火燉上一個(gè)小時(shí)，就可以出鍋品嘗。出鍋前我們可以加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。

　　第7步，蟲(chóng)草瘦肉養(yǎng)生湯口味清淡不油膩、可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)味。瘦肉同蟲(chóng)草一起燉煮后肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香、蟲(chóng)草香脆飽滿。

大家吃蟲(chóng)草一定要注意要夏草和冬蟲(chóng)一起吃 。《本草用法研究》提到：此物一蟲(chóng)一草，一熱一寒。夏草性寒，單用令婦女絕孕無(wú)子；冬蟲(chóng)性熱，壯命火，益精髓，補(bǔ)肺腎，實(shí)腠理。兩者同用則甘，且無(wú)毒，養(yǎng)肺益腎，化痰，益氣，止血，治勞嗽膈癥，諸虛百損。

在購(gòu)買(mǎi)蟲(chóng)草的時(shí)候，一定要注意要買(mǎi)高海拔冬蟲(chóng)夏草，真正的高海拔冬蟲(chóng)夏草都有其特性，如那曲蟲(chóng)草就有色澤金黃，酥油香味，草頭短，蟲(chóng)體飽滿等特征，具體的可以百度“挖草藏民哈吉家”向那曲藏民哈吉咨詢(xún)，哈吉是那曲比如縣蟲(chóng)草村的，從小接觸家鄉(xiāng)的蟲(chóng)草，現(xiàn)在負(fù)責(zé)鄉(xiāng)里蟲(chóng)草的批發(fā)代賣(mài)，對(duì)于冬蟲(chóng)夏草有非常深刻的認(rèn)知。下面介紹一下冬蟲(chóng)夏草燉瘦肉的功效和需要注意的地方。

【冬蟲(chóng)夏草燉豬瘦肉的功效】

冬蟲(chóng)夏草燉瘦肉的功效是滋陰補(bǔ)虛，潤(rùn)肺止咳，對(duì)于改善人體身體虛弱有很大的好處，非常適合平時(shí)身體瘦弱的人，大病初愈的人，長(zhǎng)時(shí)間慢性疾病的人，還有剛做完手術(shù)或者做過(guò)大手術(shù)的人，這些人的普遍特點(diǎn)就是脾胃虛弱，肺氣不足，可以通過(guò)冬蟲(chóng)夏草燉肉進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。冬蟲(chóng)夏草屬于非常名貴的滋補(bǔ)品，不僅可以調(diào)養(yǎng)身體，還可以適用于出血的癥狀，比如肺部出血、胃部出血，都非常適合進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。它和瘦肉相結(jié)合，可以增加其滋補(bǔ)的能力。

在三伏天可以配澤瀉、白芍、決明子等屬陰性藥材，食用輔有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效。

【冬蟲(chóng)夏草燉瘦肉需要注意】

一、蟲(chóng)草燉瘦肉湯一般在餐前飲用。作為菌類(lèi)，蟲(chóng)草本身屬于素食，需要搭配葷性食材。另外，葷性食材的原料也要高檔，營(yíng)養(yǎng)師建議用量不要過(guò)多。

二、從藥效和經(jīng)濟(jì)兩個(gè)角度考慮，蟲(chóng)草每次3克—4克即可，相應(yīng)地?zé)鯗珪r(shí)所加的肉和水也不宜太多，盡量把肉和湯以及蟲(chóng)草渣“吃干喝凈”。

三、蟲(chóng)草的燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)，一般1小時(shí)左右即可，且宜采用“文火”，火力不要過(guò)大、過(guò)猛，若為求肉質(zhì)酥軟，可先燉一段時(shí)間，之后再下蟲(chóng)草。

四、燉蟲(chóng)草時(shí)宜用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋，不要用鐵鍋和鋁鍋。

【服用蟲(chóng)草必須掌握“度”】

其一，蟲(chóng)草在人體內(nèi)發(fā)揮效用需要有一定量的積累，通常至少要堅(jiān)持服用1個(gè)月—2個(gè)月；

其二，蟲(chóng)草雖然藥性溫和，不宜全年長(zhǎng)期不間斷大量服用，長(zhǎng)期超量服用也可破壞機(jī)體平衡，正所謂過(guò)猶不及。如果是常年吃蟲(chóng)草的，就算再有錢(qián)，每天的用量不宜超過(guò)2克。