前段時間回城東，我媽跟我說，上段時間打了不少豆面，也買了一大袋米，豆面裝在那種大的魚鱗口子里，讓我過去拿一點。只是那天我有事，沒去成。

后來晚上回去，媳婦也提到要買點米面，那會我才想到白天的那個對話。我跟孩子媽說，不要買了，俺媽那有，我抽時間去拿一些。然后就在一個沒事的時候，我過去拿豆面。

從我的住處到我媽的住處不遠(yuǎn)，1000多米，順東西路一直走，再拐個彎就到。

我去的那會，時間有點晚，新城東街上的一排店面，有幾家已休息，還有幾戶沒有，休息的鋪子黑著燈，沒有休息的鋪子，零星閃著燈。

步行穿過街上的小吃店、煙酒店、花店、干貨店，我從賣炕餅的那家西的巷口子過去，又走了約300米。二哥門口的那個狗籠子，還是放在那里。躲在角落幾只狗兒，那天心情也是極好，在我穿過門口的時候，一聲不吭。不過，我還是聽到了那些待在黑暗里小家伙們，哼哧哼哧喘氣的聲音。

開門進屋拉燈，一氣呵成，我邊開燈，邊去尋找那天我媽跟我說的事情。雖然她跟我說了不少，但那會，我只是去拿豆面，所以注意力集中在豆面相關(guān)的信息上。

我循著有限的記憶，找到了她跟我說位置，果然如她說的一般。弄清楚情況之后，我就按照她說放置的地方，找到了她前幾天打好的一大豆面，那袋子沒有開封。那個豆面袋子的封口處用一根細(xì)繩子扎起來。這是長久以來使用的封裝方法，擱以往，農(nóng)村家里收拾東西、裝袋子，皆是這種裝法。

邊上是一袋同樣沒有開封的米，在靠近門框的位置，是一袋還有一半的細(xì)面，面粉袋子外面是一個長方形的塑料泡沫箱。泡沫箱是她在批發(fā)市場進貨時，隨貨發(fā)的包裝盒子。

我慢慢將塑料袋子展開，平鋪在邊上的四方桌子上面，用來裝豆面。

我解開繩子，將細(xì)繩放到一邊，擺在我面前的就是那個被磨成粉末的淡黃色豆面，堆在魚鱗袋子里。

我從那個半袋子開口的細(xì)面袋里，找到一個沾有面粉的白碗，我從門口再走回來，用那個碗從豆面袋子里瓦了幾碗豆面，袋子基本裝滿，夠吃幾天了。

小袋子扎好，我再扎大袋子，然后將那個面碗，又復(fù)歸到原處。

取回豆面的第二天晚上，我準(zhǔn)備晚飯，其他的不記得了，就記得自己煮了豆面稀飯。

廚房沒有鋼金鍋，我就用電飯煲煮稀飯，其實，所謂的稀飯，就是很稀的主食，在普通話里，也就是粥。只是，在我們那里，從來不那么稱呼，只有外地人才那么叫。如果在早餐店，看到人說，老板，給我來碗粥的時候，大體就能夠判斷出來，那不是本地人，可能是蠻子，也可能是個侉子。

其實對于電飯煲煮飯，我一直有個執(zhí)念，總感覺那玩意煮飯不如明火燒的快。

可能是電飯煲的功率不夠大的緣故，而且看不見火焰，所以我會有那種錯覺，當(dāng)然咯，盡管覺得可能不是，但那種想法從未變過。而實際上，真正做過飯的人知道，電飯煲燒飯其實并不算太慢，尤其是在用它煮飯時，再做些其他事情，會極大的降低那種電飯煲煮飯時間長的感覺。

燒豆面稀飯很簡單，一學(xué)就會。豆面本身也不需要淘也不需要洗，是晾曬干凈的黃豆在面坊加工而成，當(dāng)然，如果不是自己親自整理曬的，可能會有一些疑慮。同樣的，我有時也對超市購買的精裝面粉處理過程存疑，不過，吃的少，也就煩不了了，我還是選擇相信。

燒豆面稀飯跟燒其他類型的稀飯、粥差不多，先燒水，水開后，將攪拌好的豆面糊糊下鍋，繼續(xù)攪拌，直到煮沸，最后再小火煮一會就可以出鍋了。我煮豆面稀飯，也是這個次序。

在等水開的間隙，我用勺子瓦了幾勺面到大碗里面，加點水后，就開始攪拌，將豆面攪拌成糊糊裝，好后面下鍋。

豆面下鍋之前，需要做簡單處理，用涼水稀釋后才能入鍋，而不是將面粉直接倒進去，稀釋的豆面需要攪拌，到?jīng)]有一個干面粉團為佳。

時間不長，鍋里水噗噗冒氣。

我將蓋子放到邊上，取過剛才攪拌均勻的豆面糊糊，倒進滾開水里，同時用一個勺子不停攪拌。

那是燒豆面稀飯的必備動作，我們那里稱為攪鍋，所謂的攪鍋就是用勺子，在鍋里來回攪動，防止鍋里食物被煮干了，燒糊了。那些豆面糊糊本質(zhì)是顆粒狀懸浮物，持續(xù)加熱時，若不及時攪拌，極容易黏在鍋邊，形成疙瘩。

若真的形成面疙瘩，而且個頭比較大，一直僥幸逃脫每一次攪拌，實現(xiàn)碾碎升華，會有兩個結(jié)果，一個是煮不熟，二是糊鍋。糊鍋的話，一鍋稀飯的味道都受影響，而沒煮熟的豆面疙瘩，吃到嘴里，可能是一嘴面粉。我記得那滋味。不管怎樣，那味道都受影響，口感不太好。

所以，燒豆面稀飯，又不是想象的那么容易。必要的攪拌，不僅在入鍋之前，還要在入鍋之后，更為重要的是，攪拌隨著豆面糊糊剛?cè)脲伨鸵⒓撮_始。

本著不浪費的原則，面糊倒完后，我抽空舀了兩勺水，倒回大碗，連同前面沒有倒完的部分再次攪拌，然后將其全部倒入鍋中，繼續(xù)等著鍋開。

當(dāng)然，那些附在碗壁的粉末，無法全部弄完，不過，也就不管了，反正也不多，直接沖掉。

燒豆面稀飯與燒白水不一樣，100度的白開水咕咕作響，100度的豆面稀飯上躥下跳。豆面稀飯煮沸時，若蓋上蓋子，稀飯極容易撲出鍋蓋，燒豆面稀飯，千萬不要蓋上鍋蓋。

若煮的時候及時發(fā)現(xiàn)，可以避免損失和浪費。若忘記了，可就慘了，除了浪費糧市，還得將灶臺清理一遍，那又是另外一番滋味。

所以，在鍋開后，我只有一個任務(wù)，就是安靜的站在鍋前，右手拿著勺子不停的攪來攪去，以阻止那件可怕的事情發(fā)生。畢竟，無論是糊底還是撲鍋，都不是一個廚子的專業(yè)體現(xiàn)，我自然要極力避免，站好廚子的崗。

被打成粉末的豆面，很容易燒熟，不像沒有任何處理的豆子，那干爽的黃豆粒，看著好看，圓圓潤潤，抓一把放在手里，來回搓，還能反光。

上次煮黃豆，還是在元旦之前，大面積新冠感染期間，爺爺給我一個不知道從哪里得知的秘方，說煮了喝水可以快速發(fā)汗。我找到櫥柜里的黃豆，顆顆金黃，于是浸泡了一個晚上。第二天，照著那個方子，煮豆豆。黃豆經(jīng)過一夜浸泡，自然比之前容易熟。防止不夠，我弄了大半鍋水，保證家里人人有份。

果然，煮沸的黃豆水有奇效，我喝了之后，渾身發(fā)熱，是那種自內(nèi)而外的熱，頓覺神奇。不知道是黃豆水的作用還是那個是熱黃豆水的發(fā)力導(dǎo)致，總之，在發(fā)燒的情況下，發(fā)汗的感覺無以倫比。我給他們各乘一碗，讓他們也趁熱喝下去，早早發(fā)汗。

這次是煮豆面稀飯，就沒有那么麻煩了，水開之后，再煮五分鐘差不多就熟了，不放心的話，可以再加五分鐘。

磨碎的大豆粉末，在持續(xù)加熱的電飯煲面前，抵抗力幾乎為零，只要不斷電，不跳針，完全不用擔(dān)心煮不熟。

稀飯煮的過程中，已經(jīng)有香味飄出來，那是久違的熟悉的味道，跟其他味道很不一樣。

掂量時間差不多，我將晚上要吃的菜也提前準(zhǔn)備一下，放到餐桌上，喊他們準(zhǔn)備吃飯，同時開始給大家盛飯。一碗一碗熱騰騰的豆面稀飯，被我不緊不慢的端到餐桌上，孩子孩子媽紛紛落座。我自個也盛了一大碗，然后大家開動晚飯，主食還有從街面上剛買來的炕餅。

在北方的冬夜，一口熟悉的豆面稀飯下肚，口腔里的味蕾全部被激活，就是那個味。