說(shuō)實(shí)話我之前還真沒(méi)烤過(guò)羊腿，平時(shí)都是吃大大小小的羊排多一些，這不最近就開(kāi)啟了各種烤羊腿模式，嘗試了很多方法后，終于悟了！原來(lái)想要吃到外焦里嫩的口感，蒸+烤才是烤羊腿的最佳做法！

找到訣竅后，又連續(xù)做了三四次，可太好吃了！每一口都鮮嫩多汁，完全沒(méi)有膻味！同時(shí)外皮還焦焦脆脆的，滋滋冒油...

一、在家豪橫的把羊腿烤起來(lái)！

羊大腿和羊小腿我都烤過(guò)，整體做法都是蒸+烤，咱們這次先烤一波吃起來(lái)更方便的羊小腿。

我以前都是先上鍋煮，雖然好吃但麻煩，還要另外洗鍋?zhàn)?，那?烤的方式全程只要一臺(tái)蒸烤箱就可以了。而且蒸烤箱烤出來(lái)的羊腿，比純烤箱烤得更有?分，鮮嫩多汁~

?首先按圖中的腌料配方進(jìn)行腌制，記住這一步千萬(wàn)不要先用小刀將它劃破。只需將羊小腿全部抓拌均勻，保證每一塊都能裹上醬料，然后蓋上保鮮膜放入冰箱腌制過(guò)夜。

?經(jīng)過(guò)一夜的腌制，羊小腿已經(jīng)非常入味了，先放入蒸烤箱中蒸20分鐘。我用的是宜盾普的26L蒸烤箱，輕松放入三只比手掌還長(zhǎng)的羊腿。

同時(shí)因?yàn)檫@臺(tái)蒸烤箱背部有498個(gè)孔直噴出蒸汽，所以蒸汽覆蓋得更快更均勻，加上2000W的大功率，實(shí)測(cè)20秒就出蒸汽了。比起我之前用的那些僅單孔或雙孔直噴的蒸烤箱，帶來(lái)的最大好處就是所有羊腿都會(huì)更快速均勻地熟透，且口感更鮮嫩。

?可以看到蒸好的羊腿保留了一定的湯汁，這里面可全都是精華哦，一會(huì)做燒烤料會(huì)用到，接下來(lái)我們開(kāi)烤羊腿~

?烤盤(pán)上先鋪上一層錫紙，將蒸好的羊腿放入烤盤(pán)上，這時(shí)我們就可以用小刀在羊腿上各劃幾下了，以保證烤的時(shí)候會(huì)更加的入味。

?然后我們來(lái)炒一個(gè)燒烤料，鍋中放入姜蒜末、洋蔥、小米辣炒香~接下來(lái)再倒入剛剛蒸羊腿的全部湯汁翻炒，最后再根據(jù)自己的口味倒入適量生抽和蠔油，燒至濃稠即可。

?燒好的醬料均勻地澆在羊腿上，盡量保證每一塊羊腿上都能均勻地裹滿醬料。ps：加了羊腿汁的醬料真的超好吃~

?接下來(lái)將羊腿再次送入蒸烤箱中，選擇“熱風(fēng)烤”模式，190℃烘烤20分鐘。

看下成品，出來(lái)的顏色真的非常好看！烤好后我們?cè)僭谘蛲缺砻嬖偃鲂┦[花、芝麻即可~

宜盾普這臺(tái)蒸烤箱很難得的是，除了背部自帶發(fā)熱管和大風(fēng)爐，還支持高低雙轉(zhuǎn)速熱風(fēng)。

像“熱風(fēng)烤”模式下，它會(huì)啟動(dòng)1100r/min的低轉(zhuǎn)速，這樣羊腿們就可避免因風(fēng)速過(guò)高過(guò)快而帶走食物水分了，吃著才會(huì)香而不膩。

我全程沒(méi)翻面，每一處都烤得外焦里嫩，咬下去的每一口肉里還帶著湯汁，愛(ài)吃羊肉的小伙伴一定要試一下！

下面咱們?cè)賮?lái)接著說(shuō)說(shuō)，在2022年當(dāng)下，到底什么樣的蒸烤箱配置，可以更好地滿足我們的需求？文末還有其它5道美味食譜，都是純干貨，建議收藏！

二、一步到位的蒸烤箱怎么選？

2.1 同樣都帶蒸功能，高低區(qū)別看哪里？

都說(shuō)家用電器買(mǎi)新不買(mǎi)舊，確實(shí)是這個(gè)道理，就以本篇要分享的蒸烤箱為例，重新出的那些產(chǎn)品的配置趨勢(shì)來(lái)看，一是更高效更節(jié)能了，二是更易清潔了。

先說(shuō)“蒸”功能，大家都知道要選直噴式蒸汽方式的蒸烤箱，但以往那些普通蒸烤箱大都是單孔或雙孔直噴。就很容易出現(xiàn)食物靠近出氣孔處溫度偏高快熟，另一邊溫度偏低難熟這種夾生的情況。

所以與時(shí)俱進(jìn)的蒸烤箱，都在默默增加背部的蒸汽孔數(shù)量。因?yàn)檎羝自蕉?，蒸汽越能均勻地覆蓋?材，快速鎖鮮，而且可實(shí)現(xiàn)多層多蒸。

像我目前在用的這款宜盾普蒸烤箱，它的背部有498個(gè)孔直噴出蒸汽，比單孔、雙孔、甚至兩側(cè)十多個(gè)孔的蒸烤箱強(qiáng)了不止億點(diǎn)點(diǎn)！再加上背部發(fā)熱管、大風(fēng)機(jī)的輔助以及2000W大功率的加持，蒸汽出的快速又均勻，尤其適合蒸海鮮，鎖鮮力up。

除了更多的蒸汽孔數(shù)量、更快的出蒸汽速度，還有一個(gè)指標(biāo)也會(huì)大大提升使用感，那就是：過(guò)熱水蒸氣。

普通蒸烤箱的蒸汽最多只能達(dá)到100°C，但我用的這款宜盾普蒸烤箱，經(jīng)過(guò)上下烤管的作?下，可以繼續(xù)突破到130°C，讓水蒸汽成為高溫過(guò)熱水蒸“氣”。

帶來(lái)的最直觀的升級(jí)體驗(yàn)，就是蒸包子、饅頭這些面食時(shí)，我不用擔(dān)心會(huì)有過(guò)多的?汽打濕表皮。而且食物蒸好的速度明顯更快，對(duì)新手和懶人友好。

另外適量水蒸汽的補(bǔ)充也可在高溫烘烤時(shí)，避免食物水分的過(guò)度流失，比純烤箱烤得更鮮嫩多汁。比如我剛剛做的烤羊腿，蒸+烤的組合，才更容易實(shí)現(xiàn)外焦里嫩的口感。

小結(jié)一下：

更多的蒸汽孔數(shù)量+更快的出蒸汽速度+過(guò)熱水蒸氣，這才是一臺(tái)專(zhuān)業(yè)蒸烤箱該有的“蒸”配置。

2.2 同樣都可烤，平爐+風(fēng)爐才YYDS

說(shuō)完“蒸”，咱們接著說(shuō)“烤”功能。以前的蒸烤箱最常被吐槽的一點(diǎn)就是只有上發(fā)熱管，烘焙易翻車(chē)，尤其難做起酥類(lèi)的面包、餅干等，更別提多層同烤了。

新手更推薦入宜盾普蒸烤箱這種，上下獨(dú)立控溫烤管+背部環(huán)形發(fā)熱管+專(zhuān)業(yè)雙速循環(huán)風(fēng)扇，該有的配置都齊全了。

因?yàn)檎艨鞠浔巢繋Э竟芎惋L(fēng)機(jī)的話，可以讓熱空氣循環(huán)，再配合上下管獨(dú)立控溫，有了精準(zhǔn)的溫度，就可以讓溫度更均勻。這樣即便新手小白，也能做出更美味的食物。

我現(xiàn)在烤啥都習(xí)慣放兩層一起烤，面包、餅干、蛋糕等等，效率又高成品效果又好，體驗(yàn)大升級(jí)~

這里還要再提醒一下大家，很多市?上的機(jī)器打著風(fēng)爐的名義，實(shí)際沒(méi)有背部烤管，只有?個(gè)風(fēng)機(jī)，這種是假風(fēng)爐，多層同烤效果并不會(huì)太好。

除此以外，也只有帶真正風(fēng)爐的蒸烤箱，才能讓食物在更短的時(shí)間被逼出油脂，形成酥脆口感，實(shí)現(xiàn)低脂少油的健康炸功能，尤其適合想減脂又嘴饞的小伙伴。

值得一提的是，我家這款還支持雙轉(zhuǎn)速熱風(fēng)哦~

空氣炸模式下，它會(huì)啟動(dòng)高轉(zhuǎn)速2000r/min，快速脫油炸烤，而在熱風(fēng)烤模式下，它則會(huì)用低轉(zhuǎn)速1100r/min，這樣在烤羊排、肉串時(shí)，就可避免因風(fēng)速過(guò)高過(guò)快而帶走食物水分了。

小結(jié)一下：

上下管獨(dú)立控溫+背部專(zhuān)業(yè)烤管+熱風(fēng)+高低雙轉(zhuǎn)速，這才是一臺(tái)高端蒸烤箱該有的“烤”配置。

2.3 看內(nèi)膽和烤盤(pán)材質(zhì)，決定耐用度和清洗難度

以前的蒸烤箱大都以不銹鋼內(nèi)膽為主，一是抽烤盤(pán)時(shí)容易被刮花，二是難清潔。

我后來(lái)入的宜盾普蒸烤箱，則在304不銹鋼內(nèi)膽的基礎(chǔ)上，增加了5面7H高硬度陶瓷油涂層。能明顯感受到推拉烤盤(pán)時(shí)不易刮花內(nèi)膽，而且不粘易清潔，懶人首選~

尤其蒸完后殘留在底部的那些水漬，我只需把紙巾放上去，它自動(dòng)就吸沒(méi)了，很神奇。而且它上下那兩根烤管還可以掀翻轉(zhuǎn)，擦洗內(nèi)腔各個(gè)角落都超方便，是個(gè)大大加分項(xiàng)。

我把幾種主要內(nèi)膽材質(zhì)對(duì)比做成了表格，整體來(lái)說(shuō)陶瓷>搪瓷>不銹鋼。

其中不銹鋼的更耐用，搪瓷耐腐蝕，清潔相對(duì)方便，陶瓷則是油污不沾，一擦即凈，耐磨耐氧化，體驗(yàn)感最好。大家根據(jù)自己最常使用的功能來(lái)選擇。

2.4 看操控界面，一定要簡(jiǎn)單又人性化

對(duì)于任何廚房家電，操作簡(jiǎn)單，便于使用都是最基礎(chǔ)的，蒸烤箱的操控也同樣。

推薦大家選擇機(jī)械旋鈕+按鍵+電子控溫LED屏幕的組合，溫控精準(zhǔn)的同時(shí)操作也舒服，我覺(jué)得比純觸控屏好用。

三、直接抄作業(yè)環(huán)節(jié)

大家按照以上標(biāo)準(zhǔn)去選購(gòu)蒸烤箱，大概率不會(huì)出錯(cuò)。

如果你懶得挨個(gè)對(duì)比篩選，那么可以無(wú)腦入我正在用的宜盾普臺(tái)式蒸烤箱EDC-ZK26。

498個(gè)孔蒸汽直噴+上下控溫烤管+背部環(huán)形發(fā)熱管+專(zhuān)業(yè)雙轉(zhuǎn)速循環(huán)風(fēng)扇，該有的核心配置都齊全了，可實(shí)現(xiàn)真正的多層同蒸、同烤，性價(jià)比非常高。而且它的熱風(fēng)還支持雙轉(zhuǎn)速，熱風(fēng)烤模式下1100r/min，空氣炸模式下2000r/min，新手友好。

26L的容量一家三口足夠用了，帶果干、發(fā)酵、解凍、12H預(yù)約等輔助功能，內(nèi)置100道自動(dòng)菜單。內(nèi)膽是易清潔的7H高硬度陶瓷油涂層，上下烤管還可以掀翻轉(zhuǎn)，自帶除垢抑菌功能，后續(xù)清潔超方便。

下面再分享5道美味美食，都是用宜盾普這臺(tái)蒸烤箱完成的，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，只要蒸烤箱溫控靠譜，新手小白也能零失??！

四、蒸烤美味食譜分享

莎莉雞蛋羹

可可愛(ài)愛(ài)的莎莉雞蛋羹，用蒸烤箱做出來(lái)超級(jí)無(wú)敵嫩滑！表面沒(méi)有一點(diǎn)氣泡，端出來(lái)時(shí)還能看到蛋羹在晃動(dòng)，可以說(shuō)相當(dāng)成功了~

再看我之前用普通蒸鍋蒸的雞蛋羹，真的是差距明顯。

一方面是因?yàn)橐硕芷照艨鞠涞膬?nèi)部空間夠大，再加上直噴式蒸汽出汽量控制的快速穩(wěn)定，就完全不用擔(dān)心會(huì)有冷凝水濕塌表面了。

?首先碗里打入2顆雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子快速充分地打散。然后加入200ml純凈水，再次攪拌均勻。

?接下來(lái)將雞蛋液通過(guò)濾網(wǎng)倒進(jìn)碗中，過(guò)篩各兩三次直至沒(méi)有泡泡為止。只有充分過(guò)濾掉蛋液中的氣泡，蒸出來(lái)才會(huì)細(xì)膩。

?送入蒸烤箱中，選擇85度低溫蒸，設(shè)置30分鐘。

隱藏在底部的1L大容量外置水箱，即便是這種純蒸模式下也不需要中途加水，實(shí)測(cè)蒸汽溫度達(dá)到100°高溫情況下，可持續(xù)使用50分鐘，大概煲湯和連續(xù)蒸3個(gè)左右的菜。

可以看到蒸好后的蛋羹表面非常平滑，如果用普通蒸鍋高溫大氣蒸，是很難做到完全無(wú)氣泡的。

點(diǎn)綴上胡蘿卜和紫菜，一碗可愛(ài)鮮美的莎莉雞蛋羹就做好啦~

挖開(kāi)內(nèi)里也是相當(dāng)嫩滑了，很誘人哇！每天早晨來(lái)上這么一碗，可以大大提高免疫力哦~

鹽蒸橙子

“小陽(yáng)人”必備的鹽蒸橙子，喉嚨吞刀片的小伙伴都食補(bǔ)一下，雖然味道是酸甜苦咸，但真挺有用的！記得湯汁和果肉都吃掉哦~

?先把橙子用鹽清洗干凈，然后從頂部切掉一塊。

?放一勺鹽，用筷子戳戳，滲透里面。

?放入蒸烤箱，蒸20分鐘即可。我直接一次蒸四個(gè)，每吃完一個(gè)，嗓子就會(huì)舒服很多。

家里沒(méi)蒸烤箱的，也可以用蒸鍋蒸，但要記得定好鬧鐘哦，希望不舒服的姐妹都去試一下~

清蒸海蠣子

鮮肥多汁的海蠣子，用蒸烤箱清蒸，可以最大程度地保留它的鮮味，因?yàn)榕腼儠r(shí)間很大程度上決定了海蠣子口感的好壞。

?海蠣子洗好后，放入蒸烤箱，選擇“純蒸”模式，10分鐘就可以出爐了。

498個(gè)孔直噴出蒸汽，配合2000W的大功率，20秒蒸汽就覆蓋了整個(gè)腔體。再加上130℃過(guò)熱水蒸氣，所以食材才能快速鎖鮮。

?等待期間可以先做個(gè)靈魂蘸料：2勺醋、1勺生抽、半勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽攪拌均勻，味道絕了！這個(gè)蘸料大家收藏好，搭配海鮮無(wú)敵！

最后把蘸料均勻地撒上去，盡情享用吧！那種自然的鮮甜與美味，真的一絕！

重點(diǎn)是做法簡(jiǎn)單，一臺(tái)靠譜的蒸烤箱足矣，比在外面飯店點(diǎn)的口感幾乎沒(méi)差，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，新手零失敗！

蛋奶烤吐司

松軟可口的蛋奶烤吐司，奶香十足，混著爆破的藍(lán)莓汁液，特別好吃。

?2片吐司去邊，切小塊放入碗中。

?2顆雞蛋+150ml牛奶，攪拌均勻后倒入吐司碗中，表面撒幾顆藍(lán)莓。

?放入蒸烤箱中，180℃烤25分鐘即可。

烤好后可在表面均勻撒些糖粉，賣(mài)相和口感更佳~

這道食譜小朋友也會(huì)超愛(ài)吃，簡(jiǎn)單易做，寶媽們快一起來(lái)get吧~

居酒屋烤串

想不到吧，蒸烤箱里還能掛起來(lái)烤串串！一次可以烤一大盤(pán)，做十幾種口味，喜歡吃什么就串什么，空間利用率滿分！

而且得益于背部大風(fēng)爐的加持，這樣烤出來(lái)的串串也更鮮嫩多汁，吃起來(lái)更過(guò)癮，朋友聚會(huì)都妥妥噠~~

?雞腿肉里倒入蠔油、十三香、燒烤料、少量淀粉抓勻腌制2小時(shí)以上。

?彩椒們切成大小不等的形狀，一片椒6一片肉，重復(fù)疊加。

?青椒切段，塞入調(diào)制好的肉末，串成串。

?去殼的荔枝肉、小番茄分別卷入培根卷，串成串。

?以上這些食材串好后，表面噴油，刷一層燒烤醬，掛到烤網(wǎng)上即可。

?掛好后，底部的空間也不能浪費(fèi)，再加一層烤盤(pán)，鋪滿愛(ài)吃的食材。強(qiáng)烈推薦蟹肉棒和蒜苔的絕妙搭配！

?選擇燒烤模式，設(shè)置20分鐘即可。因?yàn)橛斜巢看箫L(fēng)爐，且上下管可獨(dú)立控溫，全程不需要翻面就能均勻受熱，我就放心當(dāng)個(gè)甩手掌柜。

烤好后肉香四溢，混著青椒獨(dú)特的香氣，一口一串，宅家擼串上癮~

一定要做這個(gè)蟹棒蒜苔，真的太絕了！比燒烤攤好吃一百倍！

最后也希望通過(guò)本篇文章，能夠讓大家對(duì)一臺(tái)專(zhuān)業(yè)的蒸烤箱有所了解，選購(gòu)時(shí)可參考比對(duì)。

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