還有十幾天的時(shí)間，就是除夕夜了，除夕夜的重頭戲，當(dāng)屬“年夜飯”，年夜飯又叫年晚飯，團(tuán)圓飯，對(duì)于家人來(lái)說(shuō)是一年之中最重要的一頓飯，家人都回來(lái)了，圍坐在一起，有吃有喝，邊吃邊聊，共享天倫之樂(lè)。

每年的除夕夜這一天，我都會(huì)花費(fèi)一天的時(shí)間，來(lái)準(zhǔn)備年夜飯，不但講究豐富多彩，還有頗多寓意，例如紅燒肉寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，清蒸魚(yú)寓意“年年有余”，丸子寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”，飯菜越豐盛越好，家人吃的更開(kāi)心。

為了防止胃口變膩，我都會(huì)準(zhǔn)備一些青菜作為搭配，穿插著一起來(lái)吃，這樣不會(huì)太膩，青菜的膳食纖維豐富、維生素、微量元素高，還有助于腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。

年夜飯上，不能全是大魚(yú)大肉！分享4道炒青菜的做法，開(kāi)胃又解膩

一、蠔油生菜

1、準(zhǔn)備一把新鮮的生菜，生菜最好是新鮮采摘的那種，脆嫩度高，口感也好，起鍋燒水，加少許植物油和食鹽，能保持翠綠的顏色，放入生菜燙一燙，撈出控干水分。

2、簡(jiǎn)單調(diào)一個(gè)料汁，起鍋燒油，油熱倒入蒜末爆出香味，接著調(diào)味放白糖、蠔油、食鹽，淋入小半碗清水，攪拌煮至黏稠。

3、把湯汁倒在擺盤(pán)的生菜上面，就可以端上桌了，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)比大魚(yú)大肉，同樣受歡迎，上桌第一個(gè)先光盤(pán)。

二、炒青菜

1、準(zhǔn)備一把新鮮的青菜，小油菜、上海青都可以，切掉根部，摘洗干凈，控干水分，另外切一些大蒜末，留著熗鍋備用。

2、起鍋燒油，油熱倒入蒜末爆香，先倒入菜梗，翻炒兩分鐘左右，再倒入菜葉，整個(gè)過(guò)程要大火翻炒，速度要快，調(diào)味放食鹽、蠔油、生抽和雞精，斷生即可出鍋。

3、按照這個(gè)方式炒的青菜，脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)胃解膩，好吃不油膩，雖然是一道素菜，但受歡迎程度，絲毫不亞于肉菜。

三、清炒油麥菜

1、準(zhǔn)備一把鮮嫩的油麥菜，切掉根部和黃葉，清洗干凈，隨便切上幾刀，另外準(zhǔn)備幾瓣大蒜切碎，留著爆香。

2、起鍋燒油，油熱放入蒜末爆香，接著馬上倒入油麥菜，大火翻炒一分鐘，斷生之后，調(diào)味放蠔油、食鹽和雞精，再翻炒30秒鐘即可出鍋，炒慢了容易出水。

3、炒青菜整個(gè)過(guò)程也就幾分鐘，速度越快越好，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單很快就搞定，口感清脆，味道清香，葷素搭配，大人孩子都愛(ài)吃。

四、清炒雞毛菜

1、準(zhǔn)備一把新鮮的雞毛菜，摘洗干凈，控干水分，大蒜切碎末備用，雞毛菜是一種很常見(jiàn)的青菜，它是小白菜的嫩苗，含維生素和礦物質(zhì)最為豐富，一年四季都有。

2、起鍋燒油，油熱放入蒜末爆香，接著倒入雞毛菜，大火翻炒幾下，大概兩分鐘就行了，調(diào)味放食鹽和味精，攪拌均勻，即可出鍋，成菜色澤翠綠，不發(fā)黃、不出水。

3、按照這個(gè)方式炒的雞毛菜，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，好看又好吃，老人孩子都喜歡。

綠色蔬菜絕對(duì)是年夜飯上一道亮麗的家常菜，色彩翠綠，特別搶眼，吃完幾口大魚(yú)大肉，總會(huì)不自覺(jué)的吃幾口青菜，清口解膩，效果特別好，比肉菜先光盤(pán)。