特殊時(shí)期,最近朋友圈的小吃貨們紛紛中招,身邊的小伙伴們也是防不勝防,不用出門仿佛都能感受到伙伴們“刀割喉嚨”的痛苦,這不許多小吃貨們紛紛來找筍筍支招。 冬季一到,柑橘類水果就紛紛上市啦,像橙子、柚子、檸檬、桔子、金桔這類型的水果,一直都有止咳化痰的功效。目前許多中醫(yī)和營養(yǎng)學(xué)家安利的幾個(gè)食方中也多用到檸檬、金桔這類柑橘。 ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/12/2819/258246178_2_20221228072440104_wm.jpeg)
所有柑橘類水果,筍筍最推薦還是金桔,金桔不僅維生素C的含量較高,還能開胃。而從中醫(yī)的角度來說,金桔具有止咳化痰、健脾潤肺的功效。清代名醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中記載:“金橘:甘溫醒脾、下氣辟穢、化痰止咳、消食解酒,可糖腌壓餅?!笨梢娖浏熜?。 小小的金桔大大的能量,連皮帶肉整個(gè)吃下,果皮甘甜清香,果肉或甘甜或微酸,豐沛的汁水順著喉嚨流下進(jìn)入食道,清爽滋潤,一下就胃口大開了。 喉嚨干癢、刀割嗓子的小吃貨們別擔(dān)心,筍筍來推薦三個(gè)好吃又簡單的金桔方,不僅滋潤喉嚨還能開胃。 ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/12/2819/258246178_3_20221228072440291_wm.jpeg)
蜜漬金桔 冬天天氣干燥,嗓子容易不舒服,金桔的汁水濃郁,維生素C的含量也很豐富,做一罐蜜漬金桔或金桔醬放在冰箱里可以保存很久。咽喉不適,沒胃口的時(shí)候直接吃上一勺或泡水喝都不錯(cuò),平時(shí)也可以做了拿來當(dāng)果醬或者甜品的搭配用,只要不是糖尿病人可謂是老少皆宜。 ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/12/2819/258246178_4_20221228072440838_wm.jpeg)
食材 金桔500g、黃冰糖100g 鹽少許、檸檬汁少許 ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2022/12/2819/258246178_5_2022122807244126_wm.jpeg)
步驟 新鮮的金桔放入盆中,加鹽,用雙手將金桔的外皮反復(fù)搓洗干凈,去掉表面的殘留。洗干凈的金桔切成薄片,把籽去掉,直接倒入熬煮金桔的鍋,加入黃冰糖。配比的黃冰糖是適合做成蜜漬金桔或果醬的減糖版本,適合一周歲以上的寶寶吃,如果成年人可以按金桔與黃冰糖2:1的比例做。 金桔切片也可以減少熬煮時(shí)間,更容易熬出水分,根據(jù)喜好選擇即可,柑橘類的籽熬醬的時(shí)候要去除,否則熬好的蜜漬金桔會(huì)發(fā)苦。將金桔片和黃冰糖抓拌均勻,蓋上蓋子浸漬2小時(shí)以上,讓金桔中的水分析出,如果有條件可以過夜。用冰糖提前腌制可以使金桔在熬煮過程中與糖水更好地結(jié)合,更快更充分地轉(zhuǎn)變成果醬。 轉(zhuǎn)中小火熬,用刮刀不停地?cái)嚢?,讓上下受熱均勻?/span>隨著熬煮時(shí)間增加,大泡泡消失,鍋中汁水慢慢變少。 金桔的汁水看起來沒那么稀,有點(diǎn)濃稠的感覺,金桔的顏色也變深。 繼續(xù)熬煮,金桔看起來變得越來越透,鏟子攪拌也越來越費(fèi)力。轉(zhuǎn)小火翻炒以免糊鍋,熬煮至鍋底水分基本熬干,而且有糖汁粘在了鍋壁上。這時(shí)候可以選擇關(guān)火,利用余溫繼續(xù)翻拌。 稍稍晾涼熬好的蜜漬金桔,金黃透亮,如果用刮刀觸碰時(shí)會(huì)感覺有些硬,很結(jié)實(shí)。 蜜漬金桔冷卻后顏色會(huì)變得更深一些,更濃稠。 將熬好的蜜漬金桔裝入無水無油的玻璃瓶子里,蓋好蓋子,放進(jìn)冰箱冷藏可保存半年,室溫下可以保存三個(gè)月左右。在整個(gè)熬制的過程中,要有耐心,全程中小火且不停地翻拌,差不多30分鐘就能熬好。 金桔本身的汁水就很多,所以無需再加水,如果加了水,在熬煮的過程中又因金桔本身出的水,不僅會(huì)增加熬煮的時(shí)間,也會(huì)讓蜜漬金桔不易黏稠。做好的蜜漬金桔直接吃或者泡水喝都不錯(cuò),可以一定程度上緩解喉嚨的不適。500ml玻璃罐剛好可以裝500g金桔熬好的金桔醬,每天喝一點(diǎn)很方便。 胡蘿卜和馬蹄均有健脾止咳的功效,和金桔搭配熬成水,一湯兩用,又能飽腹又能當(dāng)水喝,也是一款很適合冬季的滋補(bǔ)甜湯,非常清爽好入喉。金桔10個(gè)、馬蹄5個(gè)、胡蘿卜1/4根、冰糖、清水金桔、胡蘿卜、馬蹄、冰糖全部放入鍋中,一次性加足清水,煮水果茶。金桔酸甜、馬蹄爽脆、胡蘿卜軟糯,趁熱吃一碗,全身都舒坦。金桔馬蹄胡蘿卜水,暖和滋潤,喝完一杯再來一杯,越喝越舒服。 梨和銀耳都是清甜滋潤的好東西,可以潤喉利肺,和金桔搭配一起煮湯,不僅補(bǔ)充了能量,整個(gè)人也水水的啦,喉嚨也舒服了。金桔用鹽搓洗干凈表面,再用清水洗凈,用小刀在金桔表面劃幾刀或切片。鍋中放入金桔、雪梨、銀耳、紅棗、冰糖,倒入足量的清水煮湯。金桔雪梨銀耳湯,清甜滋潤,水果香、銀耳潤,紅棗甜,補(bǔ)充能量又好吃,把痛痛痛一起吃下去吧。PS:物資供應(yīng)緊張買不到金桔也不用擔(dān)心,可以用去掉白瓤部分了柚子皮、桔子皮、橙子皮來替代。三款金桔方,不知道適不適合小吃貨們呢?特殊時(shí)期有什么想看的想吃的?歡迎私信筍筍或評論區(qū)給筍筍留言哦~祝大家早日康復(fù)?。。?/span>
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