今天是臘月初二，隨著小寒、大寒的來臨，天氣將越來越冷，溫度越來越低，剛看了天氣預(yù)報(bào)，未來三天，有大風(fēng)和雨夾雪，冷空氣更加頻繁，提醒大家，及時(shí)勤添衣服，防止受涼感冒，尤其是老人和孩子。

天氣越來越冷了，飲食應(yīng)該注意，少吃寒涼生冷的食物，多吃豐厚溫潤的食物，教你4種燉菜做法，滋補(bǔ)又營養(yǎng)，天越冷吃著越暖和，熱乎乎的來上一鍋，暖手又暖腳。

燉菜是一種健康的烹調(diào)方式，可最大限度的保留食材的鮮美和營養(yǎng)，而且燉菜油煙少，口味較為清淡，常見的小雞燉蘑菇，酸菜燉五花肉、肥腸燉豆腐等，東北菜的一半都是燉菜，食材被燉的熟爛，營養(yǎng)又滋補(bǔ)。

一、五花肉燉酸菜

1、準(zhǔn)備一斤酸菜，放入清水中，浸泡20分鐘，撈出攥干水分，切成細(xì)絲，可以直接買切好的酸菜，多洗幾遍擠掉水，攥成團(tuán)。

2、起鍋燒油，油熱放入五花肉煸炒，用中小火煸炒至微微發(fā)焦，炒出肥油，這也是這道菜鮮香的關(guān)鍵，接著加入老抽、生抽、八角和蔥姜段，倒入酸菜繼續(xù)翻炒一分鐘，加入足量的開水，燉20分鐘左右，倒入紅薯粉條，再燉十分鐘左右，即可出鍋。

3、按照這個(gè)方式燉的酸菜五花肉，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，肥而不膩，熱乎乎的弄一鍋，非常的好吃，香味能飄出老遠(yuǎn)。

二、

二、肥腸燉豆腐

1、起鍋燒油，油熱放入蔥姜段、八角和干辣椒，爆出香味以后，倒入肥腸段， 用中小火炒一會(huì)兒，慢慢炒一會(huì)兒，炒出肥腸的油脂，接著倒入豆腐，一起煸炒入味。

2、加入適量的開水，注意要倒開水，開水燉出的味道更鮮美，蓋上鍋蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢燉20分鐘，加入適量的食鹽、雞精、白胡椒粉、香菜調(diào)味，即可出鍋。

3、按照這個(gè)方式燉的非常豆腐，湯鮮味美，鮮香美味，聞著就特別有食欲，熱乎乎的來上一鍋，越吃越舒服，營養(yǎng)又滋補(bǔ)，這道菜最適合下酒了，不知不覺多喝二兩。

三、白菜燉粉條

1、起鍋燒油，油稍微少一些沒事，倒入五花肉煸炒，會(huì)炒出很多肥油，出油后扒拉到一點(diǎn)，放蔥姜蒜、干辣椒、八角，接著混合炒在一起，倒入老抽，生抽，蠔油，拌炒均勻，不喜歡吃辣的可以不放辣椒。

2、放入切好的白菜，大火翻炒兩下，炒軟斷生，接著倒入足量的開水，大火煮開放紅薯粉條，蓋上鍋蓋，用小火慢燉20分鐘，開鍋放鹽和雞精調(diào)味，撒一把蔥花出鍋。

3、湯汁和白菜吸收了湯汁，變得飽滿起來，口感順滑可口，鮮香美味，看著就很有食欲了，也可以放一塊豆腐，味道會(huì)更好。

四、排骨燉蘿卜

1、準(zhǔn)備所需用到的食材，新鮮排骨一斤半，蘿卜半個(gè)，蔥姜適量，第一步起鍋燒水，涼水下入排骨，倒入少許的蔥姜和料酒，大火沸騰3分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗干凈，排骨飛水有必要，可去掉腥味。

2、把排骨和蘿卜放入鍋中，放入蔥段和姜片，加入足量的開水，一定要加開水，涼水影響鮮美味，蓋上鍋蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)小時(shí)，等時(shí)間到了，加入食鹽、白胡椒粉和香菜，攪拌一下，關(guān)火出鍋。

3、按照這個(gè)方式燉的蘿卜排骨，肉質(zhì)軟爛，輕松脫骨，湯汁鮮美，蘿卜中和了一部分腥膻味，營養(yǎng)也搭配的恰到好處。

燉菜是一種健康的烹飪方式，馬上就到除夕夜了，學(xué)會(huì)幾道燉菜的做法，年夜飯上露一手，鮮香美味，營養(yǎng)又滋補(bǔ)，老少皆宜，家人都對你豎大拇指。