春季是一個(gè)吃野菜的好季節(jié)，各種新鮮的野菜都冒出了頭，去農(nóng)村野外隨便走一走，就能遇到好幾種野菜，因此每年春季的時(shí)候，很多朋友在去踏青時(shí)，總會(huì)帶上小鏟子和袋子，好在遇到野菜時(shí)挖一些回來嘗嘗。

我國可食用的野菜很多，除了薺菜、馬蘭頭、香椿、魚腥草、槐花等大家耳熟能詳?shù)囊安酥?，還有一些十分特別的野菜，比如含鈣高的、味道特別苦的等等。

而本期，筆者就將給大家分享農(nóng)村4種帶刺的野菜，第1種是高鈣菜，第4種出口國外80元一斤。

刺兒菜

要說到帶刺的野菜，第一個(gè)不能錯(cuò)過的就是刺兒菜，因?yàn)樗谖覈植己軓V，幾乎全國各地都有分布，在路邊、田邊、菜園子等地方都能見到它的身影。

刺兒菜學(xué)名“小薊”，是菊科薊屬多年生草本植物，在民間還有著萋萋牙、七七牙、薊薊菜等俗稱。刺兒菜最明顯的特點(diǎn)，就是全身長有刺，即便是嫩葉上也有，不過嫩葉上的刺不明顯，只是邊緣有些許鋸齒。

很多朋友很好奇，有刺的植物也能吃？確實(shí)可以，而這刺兒菜就是一種十分優(yōu)質(zhì)的野菜，而且在我國還有著悠久的食用歷史，據(jù)傳早在2000多年前，就已經(jīng)作為民間的救荒野菜食用了。

現(xiàn)如今的刺兒菜不僅成為了一種優(yōu)質(zhì)野菜，還成為了一種高鈣菜，它的無機(jī)鹽離子主要以鈣為主，每百克嫩莖中含量可達(dá)216毫克，僅次于薺菜，比常見的油菜、莧菜或是白菜之類的蔬菜都要突出。

刺兒菜的吃法簡單，刺兒菜湯、刺兒菜餅子或是刺兒菜粥飯均可，現(xiàn)在正是刺兒菜生長的季節(jié)，喜歡野菜的朋友，可不要錯(cuò)過它了。

刺五加

相比于上面那個(gè)刺兒菜，刺五加知道的人并不多，即便是知道，很多人都不敢隨便采摘，因?yàn)榇涛寮由砩系拇棠强墒欠浅樔说?，密密麻麻的，又尖又長，故而民間也將其稱作“一百針”。

在春季時(shí)，刺五加剛長出來的嫩芽可以作為野菜食用，民間一般把它的嫩芽叫做“刺五加芽”。刺五加芽作為可以食用的樹芽，名氣沒有香椿芽那么響亮，但價(jià)值卻絲毫不遜于它。

刺五加本身就是一種藥用植物，鼎鼎大名的“五加皮”，就是刺五加的根皮，因此其嫩芽也同樣頗具價(jià)值。在《本草綱目》中就有記載：“進(jìn)飲食，健氣力，不忘事?！币矎膫?cè)面反映出刺五加芽是一種藥食同源的食物。

刺五加芽吃起來的味道還是很香的，吃法也多，可涼拌、可炒食、可做餡兒。沒有吃過的朋友，有機(jī)會(huì)可以嘗嘗。

滇苦菜

苦菜是一種不錯(cuò)的野菜，相信很多在農(nóng)村生活過的朋友都吃過，但這滇苦菜估計(jì)很多朋友就沒錯(cuò)過了。實(shí)際上這滇苦菜和我們平常說的苦菜完全不同，首先就是分布區(qū)域，基本上只有我國云南才有，故而其名字前有一個(gè)“滇”字。

其次，滇苦菜是一種渾身是刺的植物（如圖）。所以很多人見到滇苦菜，很難把它和苦菜聯(lián)系到一起。不過滇苦菜雖然有刺，但也能作為野菜食用。這是因?yàn)榈峥嗖说挠酌缂澳廴~并沒有什么刺，是長了以后才會(huì)有刺的。

滇苦菜不僅可以吃，還有著藥用價(jià)值，算是一種藥食同源的野菜了，在《滇南本草》中就有記載：“滇苦菜涼血熱、寒脾胃、發(fā)腹中諸積，利小便”。因而在很多云南人的眼中，滇苦菜算是春季的當(dāng)家野菜。

刺老芽

刺老芽算是如今一種十分有名的野菜了，它的地位和香椿差不多，都算是樹芽類野菜中的珍品。不過和香椿相比，刺老芽有一點(diǎn)卻不好，這從它的名字中就能看出，那就是帶刺。對(duì)于很多愛吃刺老芽的朋友來說，采摘刺老芽是一件很痛苦的事兒，因?yàn)樗砩系拇堂芏?，采摘時(shí)要是沒站穩(wěn)，那肯定少不了“皮肉之苦”。

當(dāng)然，既然如此，很多人還是十分愿意去采摘刺老芽的，不提它的味道有多鮮美，營養(yǎng)有多高，單就價(jià)格，就甩大部分野菜好幾條街了。

目前，刺老芽不僅在我國聲譽(yù)很高，在國際市場也同樣享有很高的聲譽(yù)，特別是在日韓市場。因此這些年刺老芽也開始被大面積種植，用于出口國外。據(jù)說在前幾年，出口到日本的刺老芽就賣到了1400日元一斤（折合人民幣80元一斤），可見其價(jià)值。

以上4種就是我國農(nóng)村地區(qū)比較出名的帶刺野菜，別看它們都長有刺，但價(jià)值可不低哦，不知道大家吃過哪幾種？歡迎留言交流哦！