有人說：大連是東北最無奈的城市！幾乎大部分的大連人，不說東北話，說的都是山東話！甚至還有的朋友說：大連人往上數(shù)三代，都是山東人！

所以，從地域以及歷史文化背景上分析大連的美食，可以說大連菜是融合了魯菜，閩菜以及海西菜，又吸納了日餐和俄餐的特色，也可以說大連菜是兼蓄中外菜系之長的一種菜系，雖不是傳統(tǒng)八大菜系之一，但老于認為大連菜稱得上第九大菜系了！

大連菜被當?shù)厝朔Q之為連菜，它的特點是以烹調(diào)海味為主，滋味主要突出鮮咸，并且對于菜肴的烹調(diào)格外講究火候、勾芡、刀工等技巧！如果有機會去大連游玩的朋友，老于建議不妨試試下面這6道連菜，道道經(jīng)典美味，堪稱是連菜之魂，說句不夸張的話，按照老于的菜譜點菜，連老板都會誤以為你是大連本地人！

一、海鮮燜子

沒吃過燜子的朋友，第一次見到會感到有些不可思議！涼粉也能用來炒？沒錯！如果去大連，當?shù)厝苏写愕臅r候，如果不上一盤海鮮燜子，絕對是沒有拿你當朋友！

燜子，是用紅薯粉做的涼粉。做的時候先是把涼粉切成塊，在平底鍋上煎至微微焦黃，然后裝入盤中后淋上爆炒的海螺片、海蝦等各種海鮮，最后再淋上蒜泥、芝麻醬等調(diào)味料！

說句不夸張的話，海鮮燜子算是吃涼粉天花板的做法！而且，燜子入口軟而不爛，香味濃郁，吃后之后讓人回味無窮??！

二、清蒸燈籠鮑魚

要說哪里的鮮鮑魚最鮮美，老于認為大連的鮑魚絕對能排到前三！所以，去大連最不能錯過的一道菜就是清蒸燈籠鮑魚，這道菜雖然做法比較簡單，但是卻能品嘗到鮑魚Q彈的口感，鮮美的滋味！

其次，這道菜十分講究火候，一般鮑魚在處理干凈內(nèi)臟后，先在鮑魚肉上切出燈籠的形狀，然后放在蒸鍋里大火蒸五分鐘左右，出鍋后再淋上特制的鮑魚汁，入口Q彈滑嫩，鮮香味美！

三、八仙過海

老話說得好：南有佛跳墻，北有仙過海！說的就是大連名菜之一，八仙過海！如果是喜歡吃海鮮的朋友，去了大連切記要點這道八仙過海！

八仙過海是用海鮮與菌類、筍片烹調(diào)而成的，據(jù)飯店的老板說：這道菜僅僅是海鮮就用了6種， 其中蟹腿肉比喻為鐵拐李，漢鐘離則是用扇貝來形容，因為漢鐘離手不離扇子，再如曹國舅一身黑袍，用的則是大連海參等等，可以說這道菜把大連的海鮮，發(fā)揮的淋漓盡致！

四、五彩雪花扇貝

如今一說吃扇貝就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，其實去大連一定要嘗一嘗五彩雪花扇貝！這道菜堪稱是扇貝做法的天花板，色香味樣樣俱全！

這道菜首先要用大連的大個扇貝，然后再用蛋清做的雪花點綴在扇貝肉旁，接著在撒上時令的菜葉、胡蘿卜丁、彩椒丁等配菜，成菜后五彩繽紛，不僅菜型美觀，口感也十分的豐富！

五、海雜拌

對于喜歡小酌一杯的朋友，建議一定不要錯過海雜拌！什么叫做海雜拌？ 就是用海參、大蝦、干貝肉、魚肚、魚肉、蛤蜊肉、蟶子肉、魷魚、火腿、青豆等食材搭配在一起烹炒的菜肴！

這道菜不同的海鮮交匯在一起，入口后鮮香四溢，口感豐富，感覺所有的食材就像百花爭鳴似的，各有特色，雖鮮卻又有不同，尤其是在來上一杯小酒，那叫一個美啊！

六、珍珠海膽

到了大連，如果不吃海膽就等于白來了一趟大連！一般老大連人都知道，吃海膽要去常鮮樓，哪里的海膽做法多，且所有的海膽在入口前保準都是活的！老于建議有膽量的可以來個珍珠海膽刺身，配上醬油和辣根，入口鮮甜！

以上這六道菜都是非常經(jīng)典的大連菜，如果去大連玩，切記別忘了老于說的這6道菜，保準點完菜，連老板都會誤認為你是大連人！再問一問大連的朋友，你們還知道哪些好吃的大連菜，歡迎在評論區(qū)留言分享！最后，感謝大家的觀看，謝謝！