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生活中小米粥較為常見，并且營養(yǎng)價值非常高，一般來說對于消化不好及腸胃功能虛弱的朋友，會經(jīng)常食用小米粥，因為金黃色小米熬出來的粥，味道清淡并且具有促進消化等作用，因此很受大眾的喜愛，尤其是中老年人的喜歡。但是對于糖尿病患者來說，還是要慎重選擇食用，因為很多小米粥其實升糖還是很快的，并不是說糖友們不能吃小米粥，也不是說糖尿病患者一點粥都不能喝，只是說要慎重選擇喝。雖然小米粥的營養(yǎng)很高，但是煮得過于軟爛及糊化的粥類都容易引起血糖的飆升，因此不適合也不推薦糖友經(jīng)常食用。相比大米來說，小米的營養(yǎng)價值上來看，富含維生素A、維生素B族、維生素E、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種營養(yǎng)，相比大米來說還是較為全面的。并且小米中富含膳食纖維，含有的纖維素比大米也多，因此很多腸胃虛弱的老人很喜歡吃小米粥。在醫(yī)書《本草綱目》里面也記載：“小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”，意思是經(jīng)常吃小米對腸胃健康也很有好處。小米中含有很多色氨酸，有助于促進褪黑色的分泌，色氨酸的功效與作用主要是幫助睡眠，還可以促進身體內(nèi)褪黑激素分泌，調(diào)節(jié)身體的生物鐘，也就是說，經(jīng)常吃小米也利于晚間睡眠質(zhì)量。小米相對于大米升糖指數(shù)還是低很多，并且對于糖尿病患者來說，經(jīng)常食用粗糧要比吃細糧好很多，因此正確的進食方式是合理烹飪，延緩餐后血糖的上升。 拍攝：Ella Olsson 之所以不推薦小米粥說的也是軟爛糊化的小米粥，因為這部分的小米粥吃起來升糖情況更加快一些，并且對于糖尿病患者來說，無論是軟爛的小米粥還是白米粥，都是不推薦大量食用的。我們的著眼點在于糊化的食物煮得軟爛的食物，這些食物的升糖情況均屬于高升糖指數(shù)食物。而小米的升糖指數(shù)也就60多，屬于中升糖指數(shù)食物的范圍，其實還是可以適量食用的，只是在烹飪方式合適的情況下，注意合理選擇烹飪方式，可以選擇小米飯，小米飯相比小米粥，升糖指數(shù)會低很多，如果考慮口感的話可以選擇小米與米飯一起煮的形式，這樣也可以彌補小米中賴氨酸的不足。其實在煮米飯的時候，還可以加入一些升糖指數(shù)較低的雜豆雜糧，都能很好地控制整體血糖升糖情況。其實小米是可以適量吃的，小米粥也可以適量喝，全然看糖友的身體狀況情況，一般對于血糖波動較大及含有較多糖尿病并發(fā)癥的患者朋友，建議少吃小米粥。拍攝：Ella Olsson 至于糖尿病患者的主食搭配還是多選擇低升糖的雜糧雜豆為主為宜，除了小米以外，還有很多可以延緩餐后血糖上升的粗糧，如全谷物，燕麥、藜麥、蕎麥、黑米、紫米、高粱、玉米、糙米、薏米、全麥等等。當然，可用來當做部分主食的根莖類蔬菜也是很好的，如土豆、紅薯、紫薯、山藥等，都是十分不錯的選擇，需要注意的是，要控制整體升糖指數(shù)的情況，因此量要把控好。【有朋友會疑問，為什么粥一樣都是作為主食，為什么影響血糖的速度卻不一樣呢？】富含淀粉的食物顆粒越小，越容易被吸收，血糖上升的速度則會越快，因此需要注意的是，如果是粘稠度較大的淀粉類食物，則要更加注重其升糖速度情況。但是需要注意的是，帶有的粘性的可溶性膳食纖維類的食物是很適合糖友食用的，可以被人體吸收利用，膨脹自身體積很多倍，吸收水分也會帶走體內(nèi)的毒素垃圾等，有很好的清理作用，比如魔芋這類的食物，這類食物雖然柔軟粘性高，但是不僅不會飆升血糖，反而還利于血糖控制。一些食物中含有膳食纖維、單寧、植酸、胰蛋白酶抑制劑等，對于糖尿病人來說，這些都非常有利。拍攝：Ella Olsson 這類食物中單寧和植酸也有很大比例的保留，它們會減慢淀粉的消化速度。所以，以豆類為主制成的粥是糖尿病人比較好的食物。因此在飲食干預中，大家可以在飲食中加入適量的豆制品，雜糧等，均衡下飲食搭配。總結：一般來說，粥的血糖生成指數(shù)比米飯高。因此，糖尿病病人在大量地食粥后，極有可能出現(xiàn)餐后短時間的高血糖,并容易在下一餐前出現(xiàn)低血糖。因此一般血糖波動較大的糖友都不建議大量喝粥，日常建議糖友們要做好血糖監(jiān)測，將血糖控制達標，各類并發(fā)癥也會離我們更遠。
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