也是五花肉。傻子

五花肉是最常見的豬肉類型。它又胖又瘦。適合紅燒、烤、炸等，非常好吃。

大家都知道它叫五花肉，但你真的會(huì)挑嗎？為什么有的五花肉很油膩有的很嫩？其實(shí)五花肉就是一大塊五花肉，根據(jù)位置不同分為3種，味道也不一樣。

今天給大家講講挑選五花肉的技巧。不知道怎么買肉的朋友應(yīng)該學(xué)習(xí)一下，免得被屠夫給忽悠了。

若將一大塊五花肉一分為二，則分為上下五花；若一分為三，則分為上、中、下五花。這些五花肉的肉質(zhì)不同，味道不同，價(jià)格也不同。

上五花

靠近排骨，是從排骨中取出的五花肉。這部分肥肉多，瘦肉少（很多留在排骨上），味道油膩。

它不適合烹飪。更適合切餡、包餃子、包子或做肉丸。

下五朵花

它是豬肚的肉。別看豬的肥肚子。事實(shí)上，它的腹部有很多肌肉。這里的五花肉才是真正的肥瘦。一層是肥的，另一層是薄的。至少有5層。10層。比較適合做菜，比如紅燒肉、回鍋肉、小炒肉等等，做餡也很好。

中國(guó)五花

半上半下五花，味道比較中性。

下層五花肉有很多層，一般稱為精五花肉，價(jià)格比上層五花肉貴幾塊錢。想買更多好吃的五花肉，一定要選五花肉。如果追求價(jià)格，上五花、中五花相對(duì)便宜。

超市里會(huì)分揀不同種類的五花肉，價(jià)格也不一樣，但在菜市場(chǎng)買肉要注意。這里有3個(gè)技巧與您分享；保證用更少的錢買到優(yōu)質(zhì)的五花肉是很實(shí)用的。

1.不要買肥厚肥瘦的五花肉

五花肉肥而不膩，每一層都厚實(shí)均勻，吃起來(lái)鮮嫩可口；如果脂肪很厚，味道一定很油膩；如果瘦肉過(guò)多，味道會(huì)很干，不好吃。.

2.不要買層數(shù)少的五花肉

五花肉的層數(shù)至少要5層，即豬皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉。

如果只有三層肉皮、肥肉、瘦肉，味道肯定不好。五花肉層數(shù)越多越好，也越貴。

3、不要買肥瘦比例不均衡的五花肉

雖然五花肉有肥有瘦，但不同部位的肥瘦比例是不一樣的。有的三胖兩瘦，有的兩胖三瘦。盡量買肥瘦比例均衡的五花肉，味道會(huì)好很多。

做紅燒肉，要選擇下層的五花肉，層次多，更容易煮，入口即化，吃起來(lái)更香。如果是炒菜，應(yīng)該選擇五花或中五花，肥而不膩，嫩滑可口。

如果是做餡，就應(yīng)該選擇五花肉，油膩、美味、經(jīng)濟(jì)。

不同的部位有不同的烹調(diào)方法。買對(duì)了肉，選對(duì)了方式，才能展現(xiàn)出最好的味道和風(fēng)味。