#秋日生活打卡季#

冬天用它包餃子，比肉餡香比白菜蘿卜鮮，出鍋連吃30個太好吃了！

昨天的一場冷空氣把我們帶到了真正的冬季，氣溫隨之下降。天冷的時候來一盤熱騰騰的餃子，那是多么愜意??！

作為地地道道的北方人，吃餃子那是經(jīng)常的事，而用來包餃子的餡料也是多種多樣。很多人冬天只知道用白菜蘿卜包餃子，其實用韭菜和菌菇更好吃，不油膩及其的鮮美。我家到了冬天就喜歡這個餡兒的餃子，簡簡單單拌一拌就成。天冷了，試試這個不一樣的餃子餡兒吧，學(xué)會一招拌餡不出水，餃子一咬滿口湯汁，超級好吃。

所用材料：面粉500克，韭菜少許，杏鮑菇少許，雞蛋適量，鹽少許，雞精少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：我們今天這款餡料用的是韭菜和杏鮑菇。杏鮑菇是我們常見的一種菌類，杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩,，特別是菌柄組織致密結(jié)實呈乳白色，而且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”, 杏仁香味及鮑魚的口感。杏鮑菇有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中氨基酸含量很高，這也是杏鮑菇特別鮮美的原因。用杏鮑菇和韭菜包餃子特別鮮美。

第二步：把杏鮑菇洗凈，切成碎末，就可以拌餡料了。不可把杏鮑菇處理得太細(xì)，顆粒狀口感更好也不容易出水。

第三步：把韭菜切碎和杏鮑菇碎一起放入盆中，先加入適量的花生油拌勻，油脂包裹住創(chuàng)面可以延緩韭菜和杏鮑菇出水，再加入鹽和雞精調(diào)味。雞蛋我們用的是新鮮雞蛋，包餃子的時候再打入，如果提前打入會變成水狀，沒法操作。

第四步：提前把面粉加入適量的清水和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置一會兒揉勻，就成小劑子，按扁，用搟面杖搟成薄一些的餃子皮。

第五步：這時候再打入新鮮的雞蛋，拌上一部分的餡料。雖然新鮮雞蛋包餃子特別好吃，如果包餃子速度太慢還是建議把雞蛋炒一炒再放入餡料中。

第六步：拿餃子皮放上餡料，兩手捏緊，餃子就包好了。不會兩手捏餃子，可以按照自己的習(xí)慣來包就好。

第七步：全部包完，把餃子放到蓋簾上就可以準(zhǔn)備煮餃子了。

第八步：鍋里放入清水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動餃子，讓餃子動起來防止粘鍋，蓋上蓋子大火煮開，撒一些冷水，繼續(xù)蓋上蓋子煮，直到餃子熟透，出鍋即成。

第九步：出鍋的餃子趁熱開吃，一咬滿口湯汁特別美味，蘸食米醋或者辣椒油都很棒，冬天一定要試試這個餡，特別好吃，出鍋連吃30個真過癮！

峰兒話語：