出品： 隨著年輕人成為酒水消費主力軍，他們的飲酒需求也發(fā)生了明顯變化，微醺市場不斷擴大。而在微醺的訴求之下，也推動了酒更多地出現(xiàn)在了飲料市場，“酒+”組合不斷增加。在酒味飲料出現(xiàn)之后，確實吸引了不少消費者的關(guān)注。一方面擴大了酒水和飲料的產(chǎn)品口感，帶來更豐富的消費體驗。另一方面增加了酒水和飲料的消費場景，有助于吸引更多的消費者。不過酒味飲料在消費時嘗鮮心理可能占比較大，如何形成長足的吸引力、適應(yīng)更多的消費群體，可能是品牌需要考慮的重點。
近些年，微醺理念在市場中越來越熱門，已經(jīng)在年輕群體中成為了一種新的飲酒觀念，相比之下傳統(tǒng)酒水在這部分群體中的消費熱度可能就不是那么高。一方面反映了傳統(tǒng)酒水不受關(guān)注的現(xiàn)象，另一方面則折射出了新的酒水需求。在此情況之下，市場上逐漸出現(xiàn)了越來越多的酒水組合，不僅滿足了低酒精度數(shù)的要求，而且能夠帶來新奇的口味。這些酒水產(chǎn)品組合，以微醺、顏值、口味等作為關(guān)鍵詞，吸引了不少消費者的目光。比如像酒+氣泡的組合，市場上出現(xiàn)了不少含有酒精的氣泡水產(chǎn)品。百威在中國推出了酒精含量5%的“麥克斯裸氣泡酒”，熊貓精釀推出了3.3%酒精含量的“輕爾白桃伏特加硬蘇打”，農(nóng)夫山泉推出了“TOT米酒口味氣泡飲”等。除此之外，酒在茶飲、咖啡市場中也有體現(xiàn)。NOWWA挪瓦咖啡與愛爾蘭啤酒品牌GUINNESS聯(lián)合推出“0°浪涌美式”，茶百道與瀘州老窖聯(lián)名推出了“醉步上道”。在這些產(chǎn)品中，酒水分別包括伏特加、米酒、啤酒和白酒，以一種新的形式出現(xiàn)在了消費者的面前。
其實在市場上，這樣的“酒+”產(chǎn)品并不少見，推出這類產(chǎn)品的品牌也不在少數(shù)。在社交平臺上，也不乏關(guān)于微醺奶茶、微醺咖啡的評價和種草，一定程度上反映了這類產(chǎn)品的熱度。一方面，茶飲、咖啡、飲料等品牌通過與酒水品牌合作推出產(chǎn)品，能夠幫助酒水和飲料品牌獲得新的關(guān)注，以及收獲一波新的消費者。主要是通過產(chǎn)品創(chuàng)新，讓原本的酒水和飲料產(chǎn)生了新的吸引力。而且酒水+飲料的組合，相對來說也更容易讓人去嘗試。另一方面，酒水與飲料的搭配能夠形成口感更豐富的產(chǎn)品，無論是酒的口感還是飲料的口感，如果能夠和諧地搭配在一起，帶來的可能是雙贏。而且還能引起消費者的好奇心和嘗鮮心理，形成新的話題以及新的流量。“酒+”的組合逐漸模糊了酒水和飲料的界限，不僅能夠帶來新的產(chǎn)品體驗，還能夠滿足微醺、嘗鮮等需求，因此也成為了不少品牌吸引消費者的一種方式。總的來說，很好地拿捏了年輕人獵奇、分享、微醺、解壓等心理。
對于“酒+”產(chǎn)品來說，除了口感上的變化之外，另一個優(yōu)勢可能就在于拓展了酒水的消費場景。一般來說，酒水大多在宴請、聚會、社交等場合出現(xiàn)，相對來說比較正式，一些人很難在這些場合完全進入飲酒狀態(tài)、放縱自己。然而“酒+”產(chǎn)品借助“微醺”覆蓋了更多的消費場景，無論是自飲自酌還是朋友小聚，都可能會出現(xiàn)這些產(chǎn)品。而且像酒水與咖啡、茶飲的組合，則進一步增加了日常消費的可能，不僅僅是追求微醺的人會選擇，喜歡喝奶茶、喝咖啡的消費者可能也會購買。相對來說，“酒+”產(chǎn)品有機會覆蓋更多的消費群體，在一定程度上弱化了酒精的不健康印象，比如喜歡微醺和追求享受的群體。還有就是覆蓋更多的消費場景，讓日常選擇和飲用變成可能。其實“酒+”產(chǎn)品就像是酒味飲料，在原本酒水的基礎(chǔ)上帶來了飲料的特點，二者碰撞出了新的火花，也帶來了新的消費體驗。而且在新的酒水訴求之下，通過進行產(chǎn)品創(chuàng)新和組合，似乎能為酒水帶來更多的機會。
在如今的酒味飲料市場中，已有很多的品牌和產(chǎn)品，低度微醺、口味豐富等特點成為這類產(chǎn)品發(fā)展的關(guān)鍵。說起來，還要歸功于微醺市場的快速發(fā)展以及飲酒需求的變化，為了迎合年輕消費群體的酒水要求，推出酒味飲料可能也是順勢而為。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年，中國低度酒銷售市場規(guī)模整體保持高速增長態(tài)勢，預(yù)計2022年將突破5000億元，這一市場中已經(jīng)吸引了不少品牌前赴后繼，其中包括新老品牌的身影。雖然2018年和2019年低度酒市場規(guī)模增長率較高，但是在2020年出現(xiàn)了快速下降，不過2021年反彈明顯，預(yù)計低度酒市場規(guī)模依舊能夠?qū)崿F(xiàn)進一步增長。 艾媒咨詢
根據(jù)天貓統(tǒng)計，2020年天貓酒類中預(yù)調(diào)酒、梅酒、果酒的成交額增速均高于整體酒類40%的增速。這些酒水均屬于低度酒大類范圍，從數(shù)據(jù)也能看到低度酒的受歡迎程度。而對于酒味飲料來說，酒精度數(shù)較低是其明顯特點，而且具備酒水和飲料的特點，相對來說能夠帶來更豐富的產(chǎn)品體驗，還能改變消費者對于酒水的傳統(tǒng)認知，實現(xiàn)新的發(fā)展。 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
CBNData發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費報告》顯示，90后95后的消費占比在顯著提升，年輕人正在成為酒水消費的主力軍。而且在這部分群體中，女性也成為了不容忽視的力量，推動了酒水市場的發(fā)展。在眾多酒類中，低度酒成為了年輕人的飲酒偏好。能夠看出年輕人對于酒水的需求已經(jīng)發(fā)生了明顯的變化，適度、微醺、健康等成為新的追求，這也是低度酒、酒味飲料受歡迎的重要因素。《2021Z世代食品飲料消費洞察報告》中顯示，Z世代不斷探索嘗試新產(chǎn)品，追求新奇未知和神秘感帶來的樂趣。在他們追求嘗鮮的心理之下，為不少新產(chǎn)品的出現(xiàn)和發(fā)展帶來了機會。在年輕消費群體中，很容易對沒有嘗試過的新奇產(chǎn)品抱有沖動和欲望。對于酒味飲料來說，同樣適用于這一心理，很多酒味飲料在口味、顏值上比較新穎，這也成為了年輕人嘗試低度酒的一大原因。 《2021Z世代食品飲料消費洞察報告》
雖然酒味飲料能夠吸引消費者的注意力，但是可能還要面臨未來的發(fā)展問題，那就是嘗鮮之后走向何方？這對于酒水和飲料品牌來說可能都是一個不小的挑戰(zhàn)。“酒+”能夠帶來吸引力，對于酒水品牌和飲料品牌來說可能都是一件好事。只是隨著市場中類似的產(chǎn)品的不斷增加，如果創(chuàng)新速度跟不上又會導(dǎo)致同質(zhì)化問題，太多的相似產(chǎn)品也很難讓品牌實現(xiàn)持續(xù)增長。另外還有酒味飲料的尺度問題，有關(guān)飲料和酒的劃分還是一個問題，可能要在適用人群上進一步明確，畢竟對于未成年人、孕婦等群體來說并不適合飲酒。不過“酒+”概念確實為品牌提供了一個新的發(fā)展思路，但是形成長足的吸引力才是品牌發(fā)展下去的關(guān)鍵。對此無醇化、健康化可能是一個機會，不含酒精卻又有著酒味的飲料產(chǎn)品，甚至是類似酒味卻又不含酒的產(chǎn)品可能適合的消費群體更加廣泛，在找到方向之后還需要酒水和飲料品牌的研發(fā)和推進。行業(yè)思考：在微醺的追求之下，酒味飲料得到了快速發(fā)展。一些酒水品牌開始與飲料品牌合力推出酒味飲料，進一步擴大了酒味飲料的消費群體和消費場景。不過隨著這類產(chǎn)品的增加，未來品牌可能還需要找到更長久發(fā)展下去的方式，避免嘗鮮之后就被遺忘。
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