大米，是中國人餐桌上必不可少的主食。中國人對米飯的熱愛與生俱來，對大米的追求孜孜不倦。“飯者，百味之本?！边@是清代文學(xué)家袁枚在其《隨園食單》中對米飯作出的評價(jià)。作為“百味之本”的米飯無味卻容千百滋味，無形卻塑萬千象形。一碗筋糯醇厚，清新香甜的白飯甚至無需任何菜品的搭配，就足矣讓人垂涎。別小看一碗米飯，不同的米煮出來的飯，香味和口感會截然不同。煮一鍋?zhàn)砣说暮蔑?，先要有好米。我國幅員遼闊，產(chǎn)米地區(qū)遍布大江南北，因此，一直流傳著一個(gè)話題：國內(nèi)哪種大米最好吃？經(jīng)過評選，在眾多大米中，有10種來自不同產(chǎn)地的大米是比較出名的，它們都是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。接下來，我就跟大家說說十大好吃的大米排行榜，你吃過幾種？有你家鄉(xiāng)的嗎？
第一種大米：黑龍江五常大米
五常大米是黑龍江省五常市的特產(chǎn)，在全國大米中的名氣可是數(shù)一數(shù)二的。早在清道光十五年，五常大米就被封為貢米，所以五常大米有“千年水稻，百年貢米”的美譽(yù)。隨著《舌尖上的中國》的播出，五常大米更是名聲大噪，成為很多人餐桌上的美味主食。
五常大米為什么好吃呢？這和它的地理位置很有關(guān)系，當(dāng)?shù)厮地S沛，水質(zhì)甘甜，再加上充沛的光照和肥沃的黑土地造就了讓人吃一次就忘不掉的五常大米。
五常大米米粒飽滿、飯粒油亮，香味濃郁。因?yàn)樗局懈晌镔|(zhì)積累得較多，所以營養(yǎng)更加豐富，吃起來更香甜。再加上五常大米支鏈淀粉含量高，米的油性大，所以將一碗五常大米飯倒入另一個(gè)碗里，空碗內(nèi)側(cè)沒有一個(gè)飯粒，還掛滿油珠。五常大米煮出的米飯滿屋飄香，口感綿軟，有清甜的味道，而且是越嚼越香。
提醒您：市面上的五常大米很多，這其中不乏一些是假的“五常大米”，所以挑選時(shí)您要注意包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T19266，以分辨真假。
第二種大米：黑龍江響水大米
經(jīng)評選，黑龍江響水的大米也很出名。響水大米，是黑龍江省寧安市渤海鎮(zhèn)的特產(chǎn)大米。從唐代直至清朝，響水大米就始終被作為貢米，頗負(fù)盛名。響水大米之所以這么好吃，跟它特殊的生長環(huán)境密不可分。
響水大米又稱響水石板大米，因生長在火山玄武巖石板地上而得名。什么是石板地？古代火山爆發(fā)的時(shí)候形成的玄武巖，就稱為“石板地”。大面積的石板能反射熱量，從而使地面溫度和水源溫度都比普通的稻田高。石板上覆蓋著巖石風(fēng)化和腐殖質(zhì)沉積形成的沃土，土層的厚度差不多30公分，土壤中有機(jī)礦物質(zhì)也非常豐富。響水大米的灌溉用水主要是牡丹江上游及地下泉水，加之當(dāng)?shù)?/span>春季短促，冬夏分明，日照時(shí)間長，降水量豐沛，這些優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境都成就了響水大米獨(dú)特的口感。
響水大米粒青如玉，晶瑩剔透，口感綿軟柔糯，愛吃響水石板大米的朋友都知道，這種米放涼也不會回生，非常好吃。
第三種大米：遼寧盤錦大米
眾所周知，東北地區(qū)有不少大名鼎鼎的大米，除了五常大米、響水大米，遼寧的盤錦大米也在全國最好吃的大米之列。盤錦位于遼寧省的西南部，自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱。這里四季分明，地勢平坦，充分的河水灌溉、弱堿性的土壤、適宜的溫度和較長的生長期使水稻充分成長，籽粒飽滿。
盤錦種植水稻歷史長達(dá)百年。盤錦大米的米粒長寬比較適中，米粒整齊，色澤青白，氣味清香。雖然盤錦大米的名頭沒有五常大米那么響亮，但不得不說，盤錦大米各項(xiàng)指標(biāo)都是出類拔萃的。
盤錦土壤沒有工業(yè)污染，再加上采用放養(yǎng)河蟹的方法來除草，這都保持了土壤的堿性。有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)赝寥乐械穆入x子含量較高，這使大米淀粉在糊化的過程中形成一種油膜，所以盤錦大米外觀晶亮剔透，氣味清香，口感勁道韌性強(qiáng)。盤錦大米蒸出的米飯色澤油潤，隨意搭配個(gè)小菜，吃起來也讓人倍感幸福，而且用它煮粥久煮不會成渣，香糯可口。
第四種大米：天津小站稻
全國哪兒的大米最好吃？天津小站稻上榜也名副其實(shí)。 “銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣”，這就是對小站稻米的詮釋。為什么天津小站的大米這么好吃？可能連很多老天津人都不知道。
歷代史料多有記載，天津地區(qū)種植水稻歷史悠久，而小站地區(qū)的土壤質(zhì)地粘重，保水保肥力強(qiáng)，加上土壤中富含各種礦物質(zhì)元素，這就給水稻的生長提供了非常好的生態(tài)環(huán)境。天津小站地處多條河流的下游，河水中夾帶著從黃土高原沖來的泥沙，這其中富含水稻生長所需的氮、磷、鉀等有機(jī)肥，天然的優(yōu)勢也造就了小站大米的獨(dú)特味道。
小站稻米的米粒呈橢圓形，晶瑩透亮，堊白極少，蒸煮后的天津小站稻米粒完整，富有光澤。米飯糯而不粘，還有一絲清甜的味道。很多外地的朋友都是幾十年前吃到過真正的小站稻米飯，以至多年來都難以忘懷那入口綿軟，滿口留香的味道！一年一季的天津小站米產(chǎn)量并不高，所以其知名度不是很大，但在懂行的人眼中，這是一等一的大米。
第五種大米：寧夏珍珠米
寧夏自古以來就有“塞上江南”之稱，它位于我國西北部，屬于內(nèi)陸高原，當(dāng)?shù)氐臍夂蚴指稍铮瑫円箿夭钜埠艽?。黃河在其境內(nèi)綿延400余公里，為種植稻米提供了天然灌溉水源。加之長時(shí)間的日照和肥沃的土地，這都為種出好大米提供了條件。
寧夏種植稻谷的歷史十分悠久，宋史中有“其地饒五谷，優(yōu)以稻麥”的記載。清代時(shí)期，寧夏珍珠米還被列為貢米。寧夏所產(chǎn)大米因形似珍珠，所以享有“珍珠米”的美譽(yù)。寧夏珍珠米顆粒飽滿，米飯細(xì)膩油亮，潔白如脂，味道香甜且營養(yǎng)豐富，當(dāng)?shù)匾恢绷鱾髦痪渌渍Z“吃寧夏大米，不吃菜也能吃三碗”，人們也常將其與赫赫有名的天津“小站大米”并稱。
第六種大米：山東魚臺大米
若問您哪的大米好吃？山東魚臺縣的大米也是其中之一。魚臺，歷史悠久，素有“魚米之鄉(xiāng)、孝賢故里、濱湖水城”的美譽(yù)。魚臺縣位于微山湖的西岸，因?yàn)轸~臺縣以農(nóng)業(yè)為主，水稻的生長環(huán)境得天獨(dú)厚。
水稻的生長離不開高質(zhì)量的水質(zhì)，微山湖水常年清澈，空氣清新，那里的土壤肥沃且含有很多微量元素，諸多地理氣候的優(yōu)勢令魚臺大米享譽(yù)四方，其富含蛋白質(zhì)、賴氨酸、鈣、鐵與維生素等多種人體所需的營養(yǎng)成分。
魚臺大米被譽(yù)為魚臺縣的土特產(chǎn)，乃至山東省的土特產(chǎn)之一。魚臺大米粒大且均勻，晶瑩透亮，潔白如玉，飯粒完整，無論是蒸米飯還是煮大米粥都?xì)馕肚逑恪?/p>
第七種大米：河南原陽大米
在很多人印象中，河南以面食為主，沒想到還有享譽(yù)國內(nèi)的大米。河南產(chǎn)大米的地方并不多，但大米質(zhì)量卻相當(dāng)?shù)母摺Ｔ柎竺资呛幽鲜≡柨h特產(chǎn)。原陽位于河南省新鄉(xiāng)市，那里日照充足，四季分明，北面是黃河故道，南面是黃河高灘，該縣的鹽堿地賦予了大米先天的堿性，使得在烹煮出的原陽大米香味十足。原陽大米是用有機(jī)化合物和微量元素含量豐富的黃河水澆灌的，加上該地區(qū)晝夜溫差大，造就了原陽大米的好口味。
原陽大米種植歷史悠久，東漢時(shí)期就已成為貢米，其晶瑩透亮，香味純正，軟筋香甜，受到不少人喜愛，因此多次在評比中脫穎而出，成為中原地區(qū)的特產(chǎn)之一。該大米的蛋白質(zhì)、淀粉以及銅、鐵、鈣等微量元素的含量都非常高，稱它為“營養(yǎng)米”也算是實(shí)至名歸。
第八種大米：江西萬年貢米
說完北方的大米，我們再來說說南方的大米。萬年貢米是江西萬年縣的特產(chǎn)，其位于江西省東北部、鄱陽湖的東南岸，依山傍水，氣候濕潤，享有“中國貢米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。萬年貢米的種植歷史可追溯到南北朝時(shí)期，明朝時(shí)成為了“代代耕種，歲歲納貢”的貢米。
1995年，考古學(xué)家就在這里有了重大發(fā)現(xiàn)，他們在萬年仙人洞和吊桶環(huán)遺址發(fā)現(xiàn)了栽培稻植硅石，由此江西萬年也成為了人類所知的世界上最早的稻作起源地之一。
萬年貢米產(chǎn)于萬年縣的懷玉山下，屬于野生稻，一年只能栽一季。這里的水稻吸收著四季的清泉，水質(zhì)富含鉀、鐵、鋅等多種微量元素。當(dāng)?shù)氐耐寥朗瞧嵝缘恼惩?，被稱為“冷漿田”。
萬年貢米其芒似針、其形若梭、其白如玉。經(jīng)過檢測，萬年貢米中蛋白質(zhì)含量有普通大米的2倍之多。用萬年貢米蒸的米飯，又糯又香，“一畝稻花香十里，一家煮飯百家香?！闭菍λ恼鎸?shí)寫照。不僅如此，用它釀出的米酒也有“杯酒滿庭香”之說，成為全國最好吃大米的一員，其當(dāng)之無愧。
第九種大米：廣州增城絲苗米
說到南方的大米，不得不提的就是廣東增城絲苗米。廣東省增城市屬于丘陵地帶，亞熱帶季風(fēng)氣候。土壤沙質(zhì)地多，水質(zhì)為中性偏堿性，特別是丹邱白水寨附近，此處山巒秀雅，鳥語花香，流水潺潺。泉水中含有豐富的礦物質(zhì)，甘甜清澈，喝著泉水長大的絲苗米穗粒飽滿，所以有“絲苗靚米多出增城”的說法。
增城絲苗大米種植歷史悠久，至今已有400多年的歷史。清朝庚辰年的《增城縣志》對增城絲苗已有記載：“案近來，早熟有棟赤，有上造絲苗，有白谷仔頗佳，晚熟有泉水占，絲苗為佳。”人們還賦予了它“米中碧玉”的美譽(yù)。
增城絲苗米的米粒又細(xì)又長，米泛絲光，故而得名。其蒸出的米飯香氣濃郁，油質(zhì)豐富，口感軟糯卻不黏膩，食用唇齒留香，風(fēng)味獨(dú)特。在增城絲苗米飯中加入湯水?dāng)噭?，飯團(tuán)散開后湯水依舊清澈，一點(diǎn)也不混濁。就連非常有名的廣式煲仔飯，其米飯也多是采用絲苗米來制作的。
第十種大米：云南遮放貢米
遮放貢米入選國內(nèi)十大好吃大米排行榜，也是有它的道理的。遮放貢米產(chǎn)自于云南的芒市，當(dāng)?shù)貙賹捁扰璧氐孛?，土質(zhì)疏松肥沃，熱量豐富，氣候溫暖，四季不明顯，光照足所以光合作用強(qiáng)，這里出產(chǎn)的大米富含鐵、硒、鋅、鈣等多種微量元素。云南遮放貢米的米粒大而長，色澤晶瑩如玉，是“德宏四寶”之一。
遮放貢米蒸熟后松軟可口，熱不粘團(tuán)，冷不回生，其香味可以和任何美味佳肴相媲美，即便是單獨(dú)品嘗，咀嚼后也滿口芬芳。
全國哪里的大米最好吃？經(jīng)過評選，10個(gè)地方都很出名，有你家鄉(xiāng)嗎？雖說食無定味，適口者珍，但對于真正好吃的大米應(yīng)該是什么味道，相信大家是有共鳴的。黑龍江五常大米、黑龍江響水大米、遼寧盤錦大米、天津小站稻、寧夏珍珠米、山東魚臺大米、河南原陽大米、江西萬年貢米、廣州增城絲苗米、云南遮放貢米，每一種都值得細(xì)細(xì)品味。
“十種公認(rèn)好吃的大米”就分享到這里了，你家鄉(xiāng)的米有沒有上榜？除了這些大米，你還吃過哪里的大米，歡迎在評論區(qū)留言
