今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

隨著時間的推移，天氣越來越冷，現(xiàn)在的北方部分地區(qū)，已經(jīng)開始下雪，按北方傳統(tǒng)的習(xí)俗，還是吃餃子多，大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、羊肉、豬肉都是包餃子的好食材，蘸醋加大蒜吃，別有一番風(fēng)味，今天分享5款餃子餡的調(diào)法，個個鮮嫩多汁，老公連吃三盤。

一、豬肉白菜香菇

食材：白菜、香菇、五花肉、雞蛋、蔥姜、食鹽、蠔油、花椒粉、生抽

1、家家戶戶必備的大白菜，來上一顆，選取菜葉部分，用刀或者料理機弄碎，稍微撒點鹽，腌出白菜的水分。

2、五花肉250克剁成肉餡，加入1勺香油，適量胡椒粉、生抽，1勺蠔油，1個雞蛋，順時針開始攪拌，讓肉餡開始上勁。

3、大概十分鐘以后，把白菜攥干水分，倒進肉餡中，再切4朵鮮香菇，1根大蔥剁碎，1塊生姜剁碎，同樣裝入盆中。

4、最后一步，加鹽調(diào)味，然后再次順時針攪拌均勻，攪打上勁兒，豬肉白菜香菇餡兒制作完成。

二、白菜豬肉餡

食材：大白菜、蔥姜末、五花肉、花椒水、食鹽、東古一品鮮、十三香、胡椒面、芝麻香油

1、準備一顆大白菜，重量約800克，如果時間來得及，那就用刀剁，切記不要弄太碎，不然一出水就剩纖維了，放點鹽，腌出白菜的水分。

2、豬肉餡500克，加花椒水順一個方向攪打，水分三次加入，等吸收后重復(fù)第一個動作，然后加鹽10克，東古一品鮮50克，十三香8克，花椒面3克，攪拌均勻。

3、將大白菜倒進來，再下蔥姜末，1勺芝麻香油，順著一個方向攪拌，攪得時間和口感成正比的，你要偷懶，別怪餃子餡不好吃，多攪一會兒沒壞處。

三、豬肉白蘿卜餡

食材：白蘿卜、豬肉、雞蛋、花雕酒（去腥）、花椒粉、姜末、橄欖油、生抽、老抽、鹽、白糖

1、將白蘿卜的外皮削掉，擦子擦成絲，在蘿卜絲上撒一層鹽，腌制15分鐘，等時間到了，攥干多余的水分。

2、準備適量的肉餡，加入花雕酒、花椒粉、姜沫、橄欖油、生抽、老抽、鹽、白糖，一個雞蛋，攪拌均勻，讓肉餡充分吸收，順著一個方向攪動肉餡，大概5-10分鐘。

3、最后把蔥末和蘿卜絲，一起倒入豬肉餡中，再嘗一嘗咸味如何，不夠再加點鹽。

四、素三鮮餃子

食材：韭菜、蝦仁、雞蛋、大蔥、蠔油、食鹽

1、準備韭菜300克，洗凈控水切碎，雞蛋4個，用余溫把雞蛋攤熟，蝦仁20只切碎，盡量多放一些，這樣吃起來才鮮。

2、為了提鮮餃子餡的鮮，調(diào)味品不建議多放，越簡單越好，只放蠔油和鹽，再下鍋炸15?；ń酚?，把熱油澆在蔥花上，激發(fā)出蔥香味。

3、在順時針攪拌均勻，素三鮮餃子餡就做好了，包餃子的時候，要保證每個里面都有蝦仁，這樣才好吃。

五、豬肉芹菜餡

食材：豬肉、芹菜、色拉油、料酒、生抽、食鹽、蠔油、蔥姜水

1、準備500克瘦肉餡，用料理機絞成碎末，加入適量鹽，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油攪拌，然后分次加入蔥姜水，少量多次，每一次都等到姜蔥水完全吸收了，再放下一次。

2、香芹400克，清洗干凈，控干水分，切成碎末，在芹菜上淋一點兒色拉油，攪拌均勻，鎖住水分，然后倒在肉餡中。

3、再次攪拌均勻就可以包餃子，豬肉芹菜餡大功告成。

餃子餡中打入花椒水，可以讓餃子餡更加鮮嫩多汁，吃起來不會干柴，一部分餃子館的做法，除了打水，有時候還會包入豬肉凍，目的就是給餃子餡灌湯，讓其吃起來更加美味多汁。