茶葉店教你怎么泡鐵觀音（上）?

本篇閱讀時(shí)間

預(yù)計(jì)3分鐘

新手要有初步理解

預(yù)計(jì)要1年

很多人都說

同一款鐵觀音茶葉

回家自己泡的

沒在茶店喝到的

那么好喝

究其原因

泡茶用的水

泡茶用的器皿

喝茶時(shí)的心境狀態(tài)

更重要的原因

是因?yàn)椴欢?/span>

怎么泡法！

小編準(zhǔn)備

針對(duì)大眾消費(fèi)的鐵觀音

來一次初級(jí)普及

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鐵觀音口味分類

分為清香型和濃香型

但是這樣還不夠

清香型又細(xì)分為

消青型、消正型、正味型、拖酸型

這么細(xì)分

是因?yàn)楹秃竺娴呐莘ㄓ嘘P(guān)哦

---再次華麗分割線---

消青型

茶葉茶湯顯青綠色

青香高揚(yáng)而滋味甘醇

泡法簡約如下

使用100°c沸水

沿蓋碗邊緣注入

快速?zèng)_泡

快速出水

茶滋味與浸泡時(shí)間成正比

所以有兩種觀點(diǎn)：

喜歡清甜口味的

每一道茶湯都必須傾倒干凈；

喜歡滋味醇厚口味的

每一道茶湯剩余點(diǎn)滴即可

為下一道茶味增加些許苦澀味

進(jìn)而轉(zhuǎn)化為茶滋味。

兩種觀點(diǎn)隨茶品、口感喜好而自行決定

另外一個(gè)小問題

快速?zèng)_泡

快速出水

怎么掌握？

醒（洗）茶后的第一泡

高沖入水

讓茶葉在碗內(nèi)翻滾

至杯滿可沒過杯蓋即可

3秒即可出水

以此為參照

后道泡茶

可適量增減時(shí)間。

這是通用的清香型泡法

不確定茶葉的類型和口感時(shí)

都可以適用

老茶客

當(dāng)然可以跳過。

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消正型鐵觀音

?

大意就是

消青型和正味型之間的細(xì)分類型

好比是一把尺子

兩端是如上兩類型

中間區(qū)就是消正類型

還有其他說詞

消正偏正

消正偏青

一般消費(fèi)者不會(huì)關(guān)注

在此不重復(fù)介紹

正因?yàn)?/span>

消正型鐵觀音的多樣性

我們很難統(tǒng)一功夫泡法

遵循如上規(guī)則

即

醒（洗）茶后的第一泡

高沖入水

讓茶葉在碗內(nèi)翻滾

至杯滿可沒過杯蓋即可

3秒即可出水

以此為參照

后道泡茶

可適量增減時(shí)間。

如此

全憑自己喜好和琢磨

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正味型清香鐵觀音

正味型鐵觀音

聞之淡雅之香

入口淡雅之味

淡雅如何解釋？

即為大多數(shù)人所認(rèn)為的

“無色無香無味”

其實(shí)

靜心品味

還是有茶之香色味

并以水為優(yōu)。

但即使是上等品，

其香氣都比不上

其他三類清香型鐵觀音

正味鐵觀音泡法

使用100°c沸水

沿蓋碗邊緣注入

快速?zèng)_泡

快速出水

茶滋味與浸泡時(shí)間成正比

故

每次出水都必須

倒完蓋碗內(nèi)的水后

再如上法注入沸水

當(dāng)水溫低于95°c時(shí)

應(yīng)重新加熱燒水。

----最后華麗分割線----

脫酸型鐵觀音

以部分老茶客喜好為主

且難以統(tǒng)一口味

此處省略

如需詳細(xì)了解

請(qǐng)留言

----返場(chǎng)華麗分割線----

好了

文字太多

都成負(fù)壓了

看看圖片吧