老話說(shuō)得好：餃子就酒，越喝越有！餃子在北方面食中的地位，堪稱(chēng)第一！只要是逢年過(guò)節(jié)，餃子必定是作為壓軸的主食之一！因?yàn)?，餃子的餡包羅萬(wàn)象，可以適合任何人的口味。其次，餃子的營(yíng)養(yǎng)豐富，它包含了面、菜、肉、蛋、菌等等。最關(guān)鍵的是餃子與交子諧音，又因形狀如元寶，有著招財(cái)進(jìn)寶，吉祥如意的美好寓意！

古詩(shī)有云：素衣臺(tái)案前，巧手賽天工。雪花紛飛舞，皎月平空現(xiàn)。清水飄芙蓉，元寶落玉盤(pán)。饕餮世間味，最是此物鮮。說(shuō)的就是包餃子、下餃子、吃餃子的意境！

餃子好吃，但不少朋友在調(diào)餡時(shí)，往往因?yàn)椴襟E錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致餃子餡，既不入味，腥味還重！尤其是對(duì)于先加油還是先加鹽，分不清楚！其實(shí)，這一步錯(cuò)，真的就是步步錯(cuò)。今天就和大家分享一下，調(diào)餃子餡的正確步驟！

拌餃子餡時(shí)，是先加油還是先加鹽？

先說(shuō)答案！無(wú)論是拌肉餡，還是拌素餡，要先放鹽后加油！為什么要這樣做呢？因?yàn)?，如果先加油，?huì)導(dǎo)致餃子餡被油包裹住，這樣無(wú)論是鹽還是其它的調(diào)味品都會(huì)被阻擋在外面，滋味不能進(jìn)入到餡料中。

所以，先加油便會(huì)導(dǎo)致餃子餡不入味，如果是肉餡，不僅不入味，因?yàn)楦鞣N調(diào)料起不到去腥味的作用，所以，先加油的肉餡還會(huì)有股子肉腥味！煮熟后會(huì)非常的難吃！

反之，先加鹽，可以讓餃子餡先入味，再加油后，可以利用油的特性，將味道包裹起來(lái)。尤其是水分多的餃子餡，最后加油攪拌均勻后可以讓餡料中的水分不流失。這樣煮熟后的餃子，不僅味鮮多汁，還沒(méi)有腥味！

調(diào)餃子餡時(shí)：切記4放3不妨

愛(ài)吃餃子的朋友都知道，要么是親媽包的餃子，要么是某家餃子店的餃子，無(wú)論什么時(shí)候吃，不僅好吃，關(guān)鍵自始至終都是一個(gè)味！其實(shí)，訣竅就在于調(diào)料上！一般來(lái)說(shuō)，拌餃子餡時(shí)，除了鹽和油的順序要做對(duì)，什么調(diào)料能放，什么調(diào)料不能放也要記住，這樣拌好的餃子餡才鮮美多汁！

4放說(shuō)的就是4種調(diào)料，這是組成餃子餡的基本味道，少一味餃子的味道都會(huì)欠點(diǎn)！

1放蠔油！蠔油在餃子餡中，起到增鮮的作用，且無(wú)論是肉餡、素餡都適用；

2放熟花生油！切記是熟花生油，一般市面上的桶裝花生油都是生油，需要回家燒熱煉制一下后才能當(dāng)做熟油用。熟花生油在餃子餡中不僅起到包裹味道、水分的作用，還具有增香的作用！同樣也是葷素餡都適用；

3放花椒水！花椒水指的是把花椒煮水后放涼的水?；ń匪谥贿m用于帶肉的餡，它不僅可以去除肉腥味，還具有增香的作用，并且餃子煮熟后，鮮美又多汁！有種吃灌湯包的感覺(jué)！

4放生抽！生抽在餃子餡中起到增鮮、增味的作用。切記是生抽不是老抽！很多朋友認(rèn)為老抽和生抽是一樣的，其實(shí)這是錯(cuò)的！老抽僅僅是增色，并不起到增鮮、增味的作用！加了和沒(méi)加沒(méi)啥區(qū)別！

以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，切記要先加鹽后加油！注意油要用熟油，這樣餃子才香，才好吃！如果你有更棒的方法，也歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享！